上海第六家“胖東來”模式來啦，永輝超市嘉定寶龍店5月底開業(yè)。這一次，胖東來大熱的爆款，月餅、肉松小貝、芋泥奶包等買得到嗎？

明星熟食依然缺席。在永輝嘉定店，胖東來產品僅有67款，不到單品總數(shù)的1%，以燕麥片、果汁、精釀啤酒、食用油、洗衣液等包裝產品為主，不僅限購還必須有永輝APP會員才能買。

但，這并不妨礙它再一次成為人山人海的新晉網紅，烘焙區(qū)、熟食區(qū)人氣爆棚，貨架屢屢被搶空，果蔬區(qū)更有部分商品價格比盒馬還便宜！

服務細節(jié)也在努力看齊胖東來，果蔬區(qū)有濕巾、產品旁有放大鏡，鮮肉切絲、果切超時下架等等，只是員工們剛出“新手村”，有時技能還“不太熟”。

胖東來產品依然不多，限購且要有永輝會員

5月底，永輝超市嘉定寶龍店正式開業(yè)。

一開業(yè)，毫無意外，人山人海。

端午小長假最后一天的晚上，超市里摩肩接踵，工作日的上午去超市，雖然人流量已經少了不少，但依然熙熙攘攘客流不停。

節(jié)假日晚上
工作日上午

這一次，永輝嘉定寶龍店的胖東來商品依然不多。

在門口的胖東來自有品牌專區(qū)，擺放了不少胖東來產品，自由?愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL復合果汁等，附近的貨架上還有DL食用油等，的確是胖東來的爆款，但基本以包裝產品為主，食物少，烘焙和熟食沒有。

最出圈、也是最令人期待，每次都在胖東來代購榜單前列的，比如DL月餅、肉松小貝、芋泥奶包通通沒有。看來是胖東來來調改了，但烘焙師傅帶不過來。

據(jù)悉，此次引入了67支胖東來自有品牌商品，而此次重新規(guī)劃后單品總數(shù)為8868支。

記者覺得目前在上海永輝最值得買的胖東來產品就是DL果汁和精釀啤酒了，都是此前的代購熱門款。

但這兩款都限購，果汁每人每種單品限購一箱，啤酒每人每種單品限購一提。

除此之外，胖東來的白酒、燕麥脆、油類、多效香氛洗衣液等清潔用品也有限購。

在永輝超市購買胖東來產品不僅限購，還必須出示“永輝超市”APP電子會員碼才能購買。

記者在現(xiàn)場看到，胖東來自有品牌專區(qū)貨架前的人流量并不如烘培區(qū)、熟食區(qū)，在超市角落里也可以看到可能因為放棄購買而被隨意放回的胖東來產品。

雖然胖東來產品少，但永輝嘉定店調改結構是按照胖東來模式來的，整體標品數(shù)量從原來的1萬多支精簡到8000多支，調改后的商品結構達到胖東來商品結構的80％以上。

熟食烘焙人氣最高，買到收不住手

熟食區(qū)、烘培區(qū)人山人海。

工作日上午烘焙區(qū)擺滿貨架應該是這樣的。

但節(jié)假日最后一天，這個貨架已經空無一物。

但凡上架，服務人員前腳剛把面包放在貨架上，后腳就有顧客拿走，放一個拿一個。

熟食區(qū)真的好逛，基本都可以試吃，即使不買，也可以一路試吃下來。

玲瑯滿目的食物讓人走不動路。

被做成各種可愛造型的面點前，有孩子們在挑選。

擺成山的小龍蝦檔口前，總有顧客要求淋點湯汁，工作人員則努力從“山腳”下挖出湯汁。

蘿卜、豆芽等三種口味的炸丸子激起不少人的故鄉(xiāng)回憶，“我老家一到過年就會炸這種丸子”。

記者購買了炸雞腿、炸雞翅、十三香小龍蝦、羊角包、甜甜圈、五香豬蹄、糍粑油條、煎餃等近10件烘焙和熟食，總共約100元左右。

炸雞腿尤其值得推薦，外焦里嫩，雞皮香肉汁多，第二天早上立馬去復購。小龍蝦調味很足，豬蹄很Q彈，都很對得起賣相。

上海幾家永輝調改店的熟食區(qū)各有差異，浦江店引入了紫燕百味雞，金山店是跟金山品牌山林合作的，而新開的嘉定店則有紫燕百味雞和周黑鴨。

烘焙區(qū)后面就是透明廚房區(qū)，可以看到制作全過程，記者購買了甜甜圈、迷你羊角包，的確都是現(xiàn)制的口味，可以作為面包店平替，不踩雷。

據(jù)悉，永輝嘉定寶龍店引入烘培商品100支、熟食商品400支，提高現(xiàn)制現(xiàn)售商品占比，烘焙、熟食、包點區(qū)域面積占比由3%增至11%

服務：工作人員剛出“新手村”但服務到位，細節(jié)借鑒胖東來

關于胖東來最值得稱道的另一項則是服務，在永輝嘉定店，記者的感受是，保溫袋、濕紙巾、鮮肉切絲等服務措施做得不錯；工作人員的服務態(tài)度也沒得說；但如店內隨處可見的致歉標語，可能由于培訓不夠，經常出現(xiàn)工作人員不了解情況的現(xiàn)象。

記者在百貨區(qū)詢問有沒有咖啡濾紙、在熟食區(qū)詢問烙餅的工作人員哪里有炒飯炒面時，均被回答，“剛來這兒，不太了解情況。”購物過程中，也看到了其他顧客詢問、工作人員不了解的情況。

不過如果不是固定崗位，工作人員會通過詢問同事或上級，解答顧客需求。

而隨處可見的致歉標語也解釋，“我們大多數(shù)是新員工，技能還不成熟，服務有不周到的地方，我們會加快成長請大家多諒解。”

另外還有一處沒做到位的細節(jié)是，迷你羊角包是6個/5個一份，不能單賣，但5個/6個迷你羊角包卻并未被打包成一份，而是一個個單放，導致購買過程中不少顧客誤解，單取了2個或3個面包，等到結賬時不得不退回。

標簽雖然寫明是“迷你羊角面包6入，13.9元/個”，但“6入”字體太小，造成了不少誤解。

除此之外，胖東來式的服務細節(jié)還是非常到位，貨物旁有放大鏡、易碎商品提供打包、水果蔬菜熟食區(qū)都有紙巾和濕紙、拖鞋和靠背貨架旁邊放椅子、鮮肉切絲、鮮活打養(yǎng)，烹飪小妙招、果切怎么吃才好吃等提示隨處可見。

果切超4小時八折、6小時六折、8小時下架，第一次知道吃果切也有順序講究。

果蔬：比盒馬便宜

除了熟食區(qū)、烘焙區(qū)，人流量最多的就是果蔬肉類海鮮等生鮮商品。

據(jù)悉，永輝嘉定店調改后增加了中高端品質商品，可以看到蔬菜區(qū)還有有機蔬菜、定向種植、崇明菜等特色產品。

果蔬區(qū)，有的果蔬是包裝好的，有的則像是傳統(tǒng)超市裸露在外面，可以滿足挑選的需求。

永輝嘉定店的果蔬價格，簡單比較了一下，就記者比較的幾款，大部分比盒馬價格便宜。

黃肉黃桃，盒馬為16.9元/500g，永輝為9.9元/450g。

櫻桃番茄，奧樂齊為5.95元/500g，盒馬為12.9元/500g，永輝的紅櫻桃番茄為16.8g/500g。

青芒果條，盒馬價格為11.9元/200g，永輝為14.9元/份，重量低于500g。

國產藍莓果徑18mm的，奧樂齊19.9元/125g，盒馬25.8元/250g，永輝19.8元/250g。

蘋果絲瓜，盒馬為10.9元/400g，永輝為3.49元/500g。