“以前總擔心娃兒在學校吃得好不好，現在我自己就在食堂工作，每天看著食材新鮮配送，親手烹飪干凈衛生的飯菜，心里特別踏實。”在重慶市奉節縣夔州小學擔任廚師的一年級學生童童的媽媽笑著說。

夔州小學家長擔任廚師

5月29日，奉節縣教委發布消息，自中小學“校園餐”專項整治行動開展以來，奉節縣各級各類學校打破傳統管理模式，試點吸納適合的學生家長作為食堂從業人員，讓家長從“局外人”變身“掌勺人”，以家校協同共治的方式，打造陽光食堂、放心食堂，共同守護孩子們“舌尖上的安全”。

家校共建 學校邀請家長擔任廚師、配餐員

在奉節縣的各大校園里，為了讓家長更直觀地了解校園食堂的運作，各學校選拔了一批擁有健康資質、烹飪經驗或營養學背景的家長，邀請他們擔任廚師、配餐員或監督員。

海成小學五年級學生家長張先生，曾憂心孩子在校飲食。成為食堂員工后，這份擔憂消散：每天清晨6點40分，新鮮食材準時配送，透亮蔬菜、新鮮肉類、優質糧油……親眼見證安全食材入校，他的擔憂轉為安心。作為食堂從業者，他始終以“為自己孩子做飯”的標準，親手烹飪干凈衛生的飯菜，每一道工序都不敢馬虎，這份忙碌與專注，讓他內心格外踏實。

永安小學家長擔任監督員檢查食材

在永安小學，21名食堂從業人員中，有10名是學生家長。“這種‘眼見為實’的方式，在家長群體中引發強烈反響，我們曾經對校園餐的種種疑慮被一掃而空，取而代之的是對學校食堂滿滿的信任。”永安中學膳食家長委員會成員顏女士深有體會地說。

需求導向 為孩子定制美味營養餐

孩子們到底喜歡吃什么？怎樣才能讓校園餐既美味又營養？為了找到答案，各學校將家長們的智慧充分利用起來。

明堂小學二年級學生琪琪的媽媽本身是一名經驗豐富的烹飪高手，自加入明堂小學“家長監督委員會和食堂廚師”隊伍后，便充分發揮優勢，幫助制定菜譜，保障學生營養均衡。她發現一個普遍現象：許多孩子都不太喜歡吃胡蘿卜，傳統烹飪方式下，食材常被剩下。

為解決這一問題，琪琪媽媽與學校食堂管理人員、廚師多次集中討論，結合營養學知識，共同構思新菜品。經過反復研究，琪琪媽媽提出將胡蘿卜切成細絲，與雞蛋、面粉混合，制作成軟嫩可口的胡蘿卜雞蛋餅。新菜品推出后，迅速受到孩子們的喜愛，這一創新舉措不僅讓孩子們愛上了原本排斥的食材，更有效解決了孩子們的營養攝入問題。

雙重監督 守護 “舌尖上的安全”

在奉節縣的校園食堂里，“家長員工”們不僅是美食的創造者，更是安全的守護者。他們可以隨時抽檢食材新鮮度，監督衛生操作規范，一旦發現問題，能夠直接上報校方，形成了“內部+外部”的雙重監管體系。同時，學校還不定期組織膳食監督家長委員會或家長代表開展突擊檢查食堂后廚的活動。

吐祥幼兒園家長對蔬菜進行農殘檢測

作為食堂快檢員，吐祥幼兒園小玉媽媽每天清晨六點多，都會守在食材驗收區，手持專業設備，對蔬菜進行農殘檢測，為肉類篩查藥殘。每次檢測完畢，她都會將過程拍攝記錄，附上詳細數據發至家長群。“我孩子也在這兒吃飯，絕不能讓有問題的食材進廚房！”

奉節縣教委相關負責人介紹，為了讓學生吃得放心，所有“家長員工”不僅持有健康證明上崗，還簽署了合同及安全責任書等，在學校規范化管理基礎上，縣教委、市場監管等部門也會進行常態化督查，確保孩子們“舌尖上的安全”得到堅實的保障。

截至目前，奉節縣已有超300名學生家長走進學校食堂從業，家長滿意度從86%提升至99.83%。家長走進食堂，帶來的不僅是崗位角色的融合，更是家校關系質的飛躍。在奉節，自推行家長參與食堂管理模式以來，家校矛盾銳減80%，家校共建氛圍日益濃厚。

“未來，各級各類學校將進一步拓展家長參與食堂管理場景，比如開設‘家長營養課堂’，舉辦‘家庭廚房挑戰賽’，鼓勵家長與孩子共同設計健康美味的食譜，并將優秀作品轉化為每周特色菜品等，為學生筑牢健康成長的飲食根基。”奉節縣教委副主任李嵐表示。

上游新聞記者 秦健