01

培根土豆丁

蟲草花炒雞蛋

蝦皮冬瓜

培根土豆丁

1. 土豆切丁，放入清水中浸泡去除淀粉，瀝干水分
2. 培根切小片
3. 平底鍋油熱，倒入土豆丁平鋪，小火煎至兩面金黃熟透，加鹽調味，盛出備用
4. 另起鍋，油熱放入培根片炒香
5. 倒入煎好的土豆丁翻炒均勻出鍋

Tips：

1、土豆煎得焦香，再帶上培根的熏香肉味兒，很好吃。

2、可以簡化步驟，直接煎香土豆丁撒薄鹽入味兒就開吃。

蝦皮冬瓜

? 冬瓜去皮去瓤切片，蝦皮溫水漂洗瀝干

? 鍋內油熱，爆香蔥蒜，加入蝦皮炒至微黃

? 放入冬瓜片中火翻炒至邊緣透明，可加入生抽、蠔油調色

? 加入半碗清水，大火煮開后轉小火燜煮至冬瓜軟爛透明，加鹽、松鮮鮮和香油調味

Tips：

1、夏日里減少廚房油煙，可以簡化炒制步驟，將冬瓜與蝦皮直接加水煮湯，清淡爽口，適合夏季消暑。

2、冬瓜富含維生素C、鉀，能促進代謝、利尿消腫，且熱量低，是減脂的理想食材；蝦皮富含高蛋白、高鈣，有助于預防骨質疏松，二者搭配相得益彰。

蟲草花炒雞蛋

? 雞蛋加點兒鹽打散攪勻

? 蟲草花洗凈焯水

? 鍋內油熱，倒入蛋液炒至蓬松，用鏟子鏟碎后盛出

? 另起鍋，油熱放入蟲草花翻炒，倒入炒好的雞蛋炒勻

? 用生抽和鹽調味，加入蔥段翻炒幾下出鍋

02

紅燒黃魚

辣椒炒煎蛋

清炒油麥菜

紅棗花生二米粥

清炒油麥菜

? 油麥菜洗凈切成小段

? 油溫七成熱時下蒜末煸香

? 轉大火倒入油麥菜，快速翻炒1分鐘左右

? 加鹽、蠔油提鮮調味，翻炒均勻出鍋

辣椒炒煎蛋

?辣椒洗凈后拍扁切塊或切圈，蒜切末

? 鍋內油熱，中小火把雞蛋煎成兩面金黃的荷包蛋，用鏟子在鍋中切成塊，盛出備用

? 用煎蛋余油（或另起鍋）爆香蒜末，加入辣椒塊翻炒至斷生

? 將煎蛋塊回鍋，加生抽、鹽、少許糖，快速翻炒均勻出鍋

?喜酸可加陳醋提味

紅燒黃魚

? 黃魚去鱗、內臟洗凈，魚身兩面劃斜刀

? 用廚房紙吸干魚身水分，抹料酒和薄鹽腌制10分鐘去腥提鮮

? 鍋內油熱，中火將黃魚煎至兩面金黃，定型后盛出備用

? 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜

? 放入黃魚和油豆皮（配菜隨意），加入料酒、生抽、老抽、白糖，加清水沒過魚身一半，大火煮開后轉小火燜8-10分鐘，期間用勺澆汁入味

? 轉大火收濃湯汁，撒蔥段，淋少許香油增香

Tips：

1、魚身可拍少量干面粉防粘鍋，也可在油中撒薄鹽防止粘鍋。

2、煎魚時要避免頻繁翻動，保持魚皮完整。