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核桃仁炒絲瓜這樣做,不僅營養不流失,還滑嫩爽口,翠綠不發黑

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今天分享一個核桃仁炒絲瓜。這道菜沒啥復雜的,可是要想做好吃了,還得稍微注意幾個小細節。做好了不僅營養保留得好,絲瓜還會特別滑嫩,顏色也是綠油油的,看著就清爽,吃著更舒服。



食材:

絲瓜500克、核桃仁100克、枸杞20克、鹽2克、姜5克、玉米淀粉5克、花生油15毫升

步驟:

第一步:絲瓜削皮切小段,核桃仁先泡水里,泡個半小時,接著撈出來把水控干。姜剁成細蓉,玉米淀粉加點兒水攪和勻,弄成水淀粉備用。

第二步:鍋里倒油,油熱了把核桃仁放進去,用小火慢慢炒,炒到核桃仁聞著有點香,看著有點脆了,就盛出來放一邊。

第三步:鍋里再加點油,油熱了把姜蓉放進去爆香,香氣一出,把切好的絲瓜段倒進去,火要大,動作得快,炒個3到5分鐘就行,千萬別炒太軟,差不多熟了就進行下一步。

第四步:把剛剛炒好的核桃仁和枸杞全都丟進鍋里,和絲瓜一起翻炒兩下,最后放鹽,接著把水淀粉倒進去,快速攪勻,等汁收得差不多了,這菜就算完成了。

核桃仁的香脆配上絲瓜的滑嫩,既清爽又營養。家里人吃飯,或者朋友來家做客,炒這么一道菜,不掉價,還討好,尤其絲瓜還不發黑,依舊保持著那股子翠綠,色香味都有了。

小貼士:

1. 核桃仁提前泡一下,能去掉點澀味,炒出來口感更脆,吃著更香。

2. 絲瓜削皮的時候別削太多,保留點皮還更有嚼勁,也對身體好。

3. 炒絲瓜一定得大火快炒,這樣顏色能保持住,還不容易炒得水嘰嘰的。等炒到絲瓜開始有點變軟,基本就可以停止了。

4. 最后的鹽和淀粉,別倒太多,調個味就行。拌的時候均勻點,免得這邊咸,那邊淡。

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