江西省瑞金市壬田鎮(zhèn)鳳崗村的廖奶奶咸鴨蛋合作社里，村民正在清洗收購的鮮鴨蛋。人民網(wǎng)記者 時雨攝

經(jīng)過清洗、晾干后，村民將鴨蛋裹上黃泥進行腌制。人民網(wǎng)記者 時雨攝

村民正在腌制咸鴨蛋。人民網(wǎng)記者 時雨攝

鴨蛋裹上黃泥入缸，均勻撒上草木灰后封缸腌制。人民網(wǎng)記者 時雨攝

每個缸上都標注了腌制起始日，鴨蛋一般腌制兩個月。人民網(wǎng)記者 時雨攝

村民將腌制好的咸鴨蛋啟封。人民網(wǎng)記者 時雨攝

村民們清洗腌制后的咸鴨蛋。人民網(wǎng)記者 時雨攝

腌制、煮熟的咸鴨蛋起沙流油，令人垂涎。人民網(wǎng)記者 時雨攝

工人將真空打包的咸鴨蛋裝上物流車，發(fā)往全國各地。人民網(wǎng)記者 時雨攝

端午節(jié)臨近，江西省瑞金市壬田鎮(zhèn)鳳崗村的廖奶奶咸鴨蛋合作社里，一箱箱真空包裝的咸鴨蛋被裝上物流車，發(fā)往全國各地。

廖奶奶名叫廖秀英，從16歲開始就跟著家里人學著腌制咸鴨蛋，這一腌就是大半輩子。她用祖?zhèn)鞯氖炙嚕x上農(nóng)戶散養(yǎng)的上等土鴨蛋，經(jīng)過清水洗凈、晾干，再裹上黃泥、鹽巴和草木灰，整整腌足兩個月。這樣的咸鴨蛋，不僅味道鮮美，還保留了客家傳統(tǒng)風味，讓人一吃難忘。

令廖奶奶咸鴨蛋“出圈”的還是電商帶來的力量。隨著江西電商幫扶工程“郵樂購”的推廣，“農(nóng)村e郵”電商平臺成為了連接鄉(xiāng)村與城市的橋梁。通過電商平臺，廖奶奶家的咸鴨蛋飛出了小山村，走向了全國。在自身獲得收益的同時，廖奶奶并沒有獨享這份成功的喜悅，她組建了合作社，帶動周邊村民一起參與生產(chǎn)，使小小的鴨蛋成為村民們共同致富的“金蛋蛋”。

如今，咸鴨蛋生產(chǎn)銷售的接力棒交到了廖奶奶的孫子張楊手中，他利用家禽養(yǎng)殖及咸鴨蛋腌制技術，主動向周邊農(nóng)戶推廣高品質(zhì)、無添加的產(chǎn)品工藝，引導及帶動周邊農(nóng)戶走綠色、安全、環(huán)保的蛋鴨養(yǎng)殖道路，逐漸形成蛋鴨養(yǎng)殖及咸鴨蛋生產(chǎn)為一體的村鎮(zhèn)化產(chǎn)業(yè)，敲開越來越多當?shù)匕傩盏男腋ｉT。

（劉紅、吳躍軍、帥筠、羅娜、時雨、孔文進、龍楚良）