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咖啡,4月開店1220家

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導(dǎo)讀:規(guī)模回升與策略轉(zhuǎn)向并行。

蒙嘉怡丨作者

木魚丨編輯

壹覽商業(yè)丨出品

4月,連鎖咖啡開店總量繼續(xù)攀升。

4月,壹覽商業(yè)長期跟蹤的27家連鎖咖啡品牌共新開門店1220家,環(huán)比增長3.74%,同比增長6.64%,行業(yè)總門店數(shù)攀升至60795家。值得注意的是,瑞幸在存量占比高達(dá)39.3%的背景下,單月凈減少206家門店,顯示出其正在優(yōu)化門店網(wǎng)絡(luò)。


具體看,瑞幸和庫迪主導(dǎo)增長,但4月開店同比分別下降4.72%和3.11%,增速放緩;星巴克4月開店20家,同比增加81.82%,顯示復(fù)蘇勢頭;Manner Coffee、M Stand開店數(shù)量增速較快,或許意味著精品咖啡需求上升;幸運(yùn)咖強(qiáng)勢崛起,單月凈增300家,成為最大潛力股。

從門店存量看,瑞幸依舊是當(dāng)之無愧的“老大”,門店存量接近庫迪、星巴克、幸運(yùn)咖的總和;庫迪突破1.3萬家門店,下沉市場滲透率持續(xù)領(lǐng)先;Maneer門店數(shù)量穩(wěn)定增長,與滬咖拉開差距;幸運(yùn)咖開始“狂飆”,按照此增速計算,明年門店數(shù)量或?qū)⒊^星巴克;滬咖增長則陷入停滯。


從上新情況看,咖啡產(chǎn)品減少,小食類產(chǎn)品增加,聯(lián)名策略更趨謹(jǐn)慎與深度。據(jù)茶咖觀察不完全統(tǒng)計,2025年4月,共有18個品牌上新76款SKU,其中,Tims天好咖啡推出3款午餐盒、3款可露麗,皮爺咖啡則推出多款早餐烘焙產(chǎn)品。


在咖啡產(chǎn)品和營銷手段上,品牌們開始分化。

頭部品牌開始收縮SKU,聚焦聯(lián)名深度。瑞幸咖啡上新次數(shù)銳減,僅上新3款產(chǎn)品;庫迪咖啡上新數(shù)量由8款縮減至2款,更注重IP延續(xù)性,3月聯(lián)名哪吒與蠟筆小新,4月則繼續(xù)推哪吒周邊,并與櫻桃小丸子聯(lián)名;星巴克上新穩(wěn)定,與五月天的聯(lián)名引起較大反響,覆蓋年輕群體與情懷用戶。

中腰部品牌激進(jìn)推新,利用聯(lián)名突圍。幸運(yùn)咖借齊白石IP提升調(diào)性;NOWWA挪瓦咖啡上新翻倍,推出“紅菜頭紫甘藍(lán)美式”等單品,主打健康概念,聯(lián)名從3月的0次升級為4月的3次。

在產(chǎn)品創(chuàng)新上,品牌除了堅持奶咖上新外,還紛紛在抹茶、綠茶、綠豆、水果等領(lǐng)域發(fā)力,氣泡飲也開始嶄露頭角。

值得關(guān)注的是,蔬菜元素在咖啡市場持續(xù)走俏,主打健康概念。挪瓦咖啡在4月推出了一系列蔬果咖啡新品,包括紅菜頭紫甘藍(lán)美式、羽衣甘藍(lán)輕咖以及巴西莓莓拿鐵,其中紅菜頭紫甘藍(lán)美式為紅菜頭、紫甘藍(lán)與咖啡搭配的美式咖啡,羽衣甘藍(lán)輕咖為羽衣甘藍(lán)搭配蘋果汁、檸檬汁與輕咖的無咖啡因蔬果飲品,巴西莓莓拿鐵則是巴西莓粉搭配牛乳、咖啡的拿鐵咖啡。

健康化同樣體現(xiàn)在星巴克的“真味無糖”系列,他們將原有的風(fēng)味糖漿拆分成0糖的風(fēng)味濃漿和獨(dú)立的原味糖漿兩種配料,供消費(fèi)者自由搭配。

從4月的表現(xiàn)看,頭部品牌轉(zhuǎn)向效率優(yōu)化,中部品牌加速規(guī)模擴(kuò)張,尾部品牌則普遍承壓。競爭焦點(diǎn)同步升級——產(chǎn)品端聚焦健康化,產(chǎn)品線更廣,營銷端聯(lián)名策略從流量收割轉(zhuǎn)向調(diào)性契合,行業(yè)正式進(jìn)入精耕時代。

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