四川
高考臨近，廣安市鄰水縣鼎屏市場監(jiān)管所立足轄區(qū)實際，聚焦鄰水縣第二中學考點食堂，開展專項培訓，規(guī)范食堂從業(yè)人員操作，以精準監(jiān)管筑牢食品安全防線。
培訓中，執(zhí)法人員針對食材采購驗收、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)開展深度講解，通過典型違法案例剖析，直觀展示操作不規(guī)范導致的食品安全風險，組織考點食堂從業(yè)人員學習食材分類儲存、專間操作規(guī)范等實操要點，指導食堂管理人員運用“校餐衛(wèi)士”APP核查許可資質、健康證明，提升風險隱患自主排查能力，明確“日管控、周排查、月調度”工作要求，強化“食品安全校長負責制”責任鏈條。培訓結束后，鄰水縣鼎屏市場監(jiān)管所立即開展風險隱患排查，重點核查食品處理區(qū)布局、“三防”設施、冷藏設備溫度等硬件指標，同步審核高考期間菜單，剔除生冷食品等高風險品類。考試期間將實施“4名執(zhí)法人員駐點”模式，對食材采購、加工制作等環(huán)節(jié)全鏈條管控，確保突發(fā)問題快速處置。
此次培訓通過“以案促改、以訓提質”，切實將食品安全要求轉化為從業(yè)人員的操作自覺，為鄰水學子高考期間“吃得安全、考得安心”提供堅實保障。（熊維坤）
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