端午的粽子

文/武潔

端午節前一天，遠嫁的我收到了陜北老家寄來的粽子，打開箱子，香噴噴的味道飄進鼻孔，久違的幸福感浮上心頭。

小時候一到五月仲夏，就盼著端午早點兒來到。“彩縷碧筠粽，香粳白玉團”。我們家是傳統家庭，媽媽對于中國的傳統節日及民間習俗一向很重視，用她的話說，雖然給不了我們富裕的物質生活，至少在我們的人生中回憶起童年是無比幸福的。因此，即使平時日子過得那么節省，端午節必定會為我們包粽子吃。

媽媽在包粽子的前一天，就要泡上粽葉、糯米和紅棗。在這期間媽媽時常去看看水中的糯米，我覺得奇怪，就問她，為什么要泡？她說，泡過的米煮出來的粽子才不會夾生，夾生飯是會傷腸胃的，但是也不能泡長了，那樣煮出的粽子太糯，也不好吃。

說來也怪，那時我們姐弟三個年齡雖不大，看起來都是精瘦精瘦的，飯量卻一個比一個大。可能是困難時期肚子里缺油水吧！每年端午節,我們家總要準備很多米、粽葉、紅棗。一個盆里是白個生生的糯米里浸泡著紅彤彤的大紅棗，另一個盆里是綠油油的粽葉，那畫面至今想起來讓人垂涎欲滴。

糯米和粽葉泡下的第二天，是包粽子的最佳時間。

包粽子時，媽媽和奶奶負責包，我和姐姐就在一旁負責將壞了的粽葉選出來。后來，姐姐稍大了些，也加入了包粽子的隊伍。而我的任務多年來一直未變，包粽子中最省心省力的活兒——撿粽葉。緣由很簡單，因為我無論如何也學不會，哪怕是手最巧的奶奶手把手教我，也是以失敗告終。后來，每年端午包粽子，奶奶看著我撿粽葉，都會流露出痛心的眼神，她肯定在想：我最小孫女怎么就如此愚笨呢？

粽子包好，爸爸負責下鍋煮，照例給我們講煮粽子的秘訣。首先把粽子放鍋里，倒水時要在粽子上面放金扁，水一定要浸過粽子兩寸左右，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。煮粽子千萬不敢直接把水燒開，先把火燒到鍋里發出咕嘟咕嘟的聲音時再慢火燒，越慢越好，慢到半個小時，感覺包進粽葉里的米差不多黏在一起，然后加大力度燒，燒一個多小時后先不要忙著打開，待到粽子的溫度降下來，聞到粽葉和米混合的香氣再打開看，如果沒熟就繼續煮，千萬不要等出鍋后發現米生再回鍋。

次日凌晨，全家人已經吃上了香噴噴的粽子。粽葉由翠綠變成褐色，那捆著粽子的繩子已勒到胖乎乎的粽子里，撕開粽葉，一股粽葉伴著糯米香撲鼻而來，一口咬下去，香甜軟糯。我的家鄉是盛產紅棗的地方，被稱為“紅棗之鄉”的清澗，所以粽子里有了紅棗的加持，根本不需要另蘸白糖或蜂蜜，粽子就已經甜到心坎兒里了。吃完粽子，媽媽領著我去河邊砍上一把艾蒿，用艾蒿上的露水洗洗眼睛，媽媽說這樣心明眼亮。回到家再把艾蒿插到門楣上，這一年任何邪物都進不了家。

一年又一年，我們過了很多個端午節，吃過了很多的粽子。如今每年的端午節，依然能吃到媽媽從千里之外給我寄來的粽子，眼里依然浮現著媽媽坐在小板凳上包粽子、爸爸在鍋灶上準備煮粽子的情景……

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責 編 | 姜 瓊

審 核 | 張建全

終 審 | 張嘉懿