封面新聞?dòng)浾?謝杰

端午佳節(jié)，粽子成飯桌上的一道必備佳肴。千粽百味的粽子，各有千秋。隨著健康飲食理念普及，今年端午，四川南充科技職業(yè)學(xué)院的學(xué)生們，創(chuàng)新了一款不放糖、不放鹽、不放油，以南充市西充縣地標(biāo)產(chǎn)品黃心苕為餡的粽子，既滿足節(jié)日儀式感，又健康輕負(fù)擔(dān)，吸引上千人爭(zhēng)相品嘗。

以國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品“西充黃心苕”為餡料制作的金苕鄉(xiāng)米粽。（受訪者供圖）

5月30日下午，西充金碩廣場(chǎng)，“粽情端午·與你同行”大型公益活動(dòng)舉行，主要內(nèi)容就是帶市民和游客了解端午文化，品嘗粽子，親手包粽子。

“這是我們自主研發(fā)的特色產(chǎn)品——以國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品‘西充黃心苕’為餡料的‘金苕鄉(xiāng)米粽’”。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教師吳磊帶著學(xué)生們，拿出新研發(fā)的粽子，剝開粽葉，紅薯的金黃和糯米的雪白顏色結(jié)合，在綠葉上，顏色十分喜人。

地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品做餡，四川西充“00后”學(xué)生創(chuàng)新制作“黃心苕粽子”。（受訪者供圖）

現(xiàn)場(chǎng)，學(xué)生們還將蒸熟的金苕鄉(xiāng)米粽，分發(fā)給環(huán)衛(wèi)工人、一線教師等勞動(dòng)者和市民游客。

吳磊介紹，西充是川北的良田美地，盛產(chǎn)紅苕，故而有“苕國(guó)”之稱。這里出產(chǎn)的黃心紅苕外形飽滿均勻，外皮紅色，斷開處有白色漿液析出，豐富果膠造就香甜口感。剝皮后細(xì)膩的薯肉綿密細(xì)膩，香味撲鼻。2011年，“西充黃心苕”成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

西充小朋友體驗(yàn)包粽子。（受訪者供圖）

“在當(dāng)前健康管理和營(yíng)養(yǎng)膳食背景下，我們烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的老師和同學(xué)們，一起研發(fā)了這款粽子。雖然不放糖和鹽，但有紅薯的香甜；通過(guò)紅薯的淀粉和纖維黏合，不放油也很好成型。”

同學(xué)們帶領(lǐng)失眠和游客包粽子。（受訪者供圖）

據(jù)其介紹，此次食材原料，都來(lái)自西充有機(jī)“黃心苕”地標(biāo)保護(hù)產(chǎn)地核心區(qū)，是同學(xué)們?yōu)閷W(xué)校駐地所在的“苕國(guó)”西充縣，帶來(lái)的端午創(chuàng)新“禮物”。“今后這樣以地域性有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品為原料的研發(fā)，將持續(xù)下去，為鄉(xiāng)村振興帶來(lái)一份助力。”

同學(xué)們帶領(lǐng)市民和游客包粽子。（受訪者供圖）

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，同學(xué)們還帶領(lǐng)市民和游客動(dòng)手包粽子、免費(fèi)發(fā)放粽子。從粽葉折疊、糯米填充到捆扎技巧，手把手教學(xué)，讓市民體驗(yàn)端午民俗魅力。