夏天，使勁吃這菜，一清熱，二明目，三通便，隨手一炒脆嫩鮮美！夏天正是南瓜上市的時候，民間一直有：“南瓜全身都是寶，吃遍全身身體好”的說法，就是說，南瓜不僅只是吃瓜，它的花，藤都可以吃。
南瓜尖是南瓜藤上最鮮嫩的部分，富含維生素，蛋白質，膳食纖維，胡蘿卜素，鈣，磷等微量元素，不僅口感脆嫩可口，且還是低熱量的食材，具有清肺熱、護肝明目，潤腸通便的作用，南瓜尖脆嫩爽口，隨手一炒都非常好吃，給大家分享南瓜尖的4種家常做法，一起來看看吧！
1、上湯南瓜尖

【材料】：南瓜尖1把，皮蛋1個，瘦肉100克，鹽適量，生抽1勺，料酒1小勺，大蒜3瓣，油適量
【做法】：1、南瓜尖去掉老的部分，撕去表皮的毛刺，清洗干凈，折成小段，放開水中焯水3分鐘撈出過涼。
2、瘦肉清洗干凈，切成薄片，加料酒，鹽，生抽，淀粉抓勻后腌制10分鐘，皮蛋去殼切碎備用。
3、鍋中熱油，放入蒜末煸出香味，加入清水，煮開，放入瘦肉和皮蛋再次煮開，放入處理好的南瓜尖，加適量鹽調味，再次煮開即可。
2、涼拌南瓜尖
【材料】：南瓜尖1把，小米椒2個，鹽適量，生抽1勺，醋1勺，糖少許，大蒜2瓣，紅油1勺，花椒油半勺
【做法】：1、南瓜尖要取嫩尖部分，撕去表皮的毛刺，清洗干放開水中焯水至斷生撈出過涼，焯水時可以滴入2滴食用油和少許鹽，這樣可使顏色更翠綠。
2、把過涼的南瓜尖撈出擠干水分，稍改刀成小段，碼入碗中。
3、再準備一碗涼拌汁，碗中放入蒜末，小米椒，淋入熱油，再加入生抽，醋，糖，紅油，花椒油拌勻。
4、把調好的涼拌汁倒入南瓜尖，充分拌即可。
3、熗炒南瓜尖

【材料】：南瓜尖1把，干辣椒3個，鹽少許，蒜2瓣，油適量
【做法】：1、把南瓜尖老的部分去掉，撕去表皮的毛刺，清洗干凈稍改刀成小段，放入開水中焯水至變色后撈出過涼，過涼可以使南瓜尖顏色更加翠綠。
2、鍋中熱油，放入干辣椒，蒜末煸炒出香味，放入處理好的南瓜尖，快速翻炒至變軟，加鹽調味炒勻即可關火。
4、白灼南瓜尖

【材料】：南瓜尖1大把，小米椒3個，大蒜5瓣，鹽適量，生抽1勺，蠔油半勺，糖半勺，油適量
【做法】：1、南瓜尖撕取嫩尖，撕去表面毛刺，清洗干凈，放入開水中焯水至斷生，撈出過涼。
2、準備好料汁，碗中加入蒜末，小米椒，淋入熱油，再加入生抽，蠔油，鹽，糖攪勻。
3、把過涼的南瓜尖擠干水分，碼入盤中，倒入料汁，吃的時候拌勻即可。