近日，有網(wǎng)友反映，浙江寧波余姚市姚北實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂的絞肉機(jī)中有大量蠕動(dòng)的活蛆。目前，寧波市教育局已派出工作組赴余姚開(kāi)展緊急處置工作，據(jù)余姚市聯(lián)合調(diào)查組發(fā)布通報(bào)顯示：經(jīng)初步調(diào)查，家長(zhǎng)反映絞肉機(jī)內(nèi)有蛆蟲(chóng)的情況屬實(shí)，系該絞肉機(jī)在上次使用后未按要求及時(shí)規(guī)范清洗導(dǎo)致。

食品安全的重要性不言而喻，其中，校園食品安全是重中之重。然而，公開(kāi)報(bào)道顯示，校園食品安全問(wèn)題不少，多個(gè)省市先后曝光了多起典型案例，部分事件令目擊者惡心不已，例如昆明某學(xué)校食堂“臭肉事件”、江西某學(xué)校食堂“鼠頭鴨脖”事件、上述學(xué)校食堂絞肉機(jī)發(fā)現(xiàn)大量活蛆等，都引發(fā)了輿論高度關(guān)注。

這表明校園食品并不是絕對(duì)安全，少數(shù)學(xué)校仍然輕視學(xué)生“舌尖上的安全”。為消除校園食品安全隱患，有關(guān)方面祭出的利器之一是建立校長(zhǎng)“陪餐制”。《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》還提出，“有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長(zhǎng)陪餐制度”。這兩種“陪餐制”在上述事件中，一個(gè)失靈了，一個(gè)見(jiàn)效了。

上述學(xué)校應(yīng)該實(shí)施了校長(zhǎng)“陪餐制”，因?yàn)檫@是所有中小學(xué)、幼兒園必須建立的制度，沒(méi)有選擇余地。但很顯然，該校校長(zhǎng)“陪餐制”并沒(méi)有遏制或發(fā)現(xiàn)食堂絞肉機(jī)活蛆。而是家長(zhǎng)陪餐時(shí)，進(jìn)入食堂后廚發(fā)現(xiàn)一絞肉機(jī)內(nèi)有蛆蟲(chóng)。也就是說(shuō)，在這起事件中校長(zhǎng)“陪餐制”就是個(gè)擺設(shè)，而家長(zhǎng)“陪餐制”則立了奇功。

這給我們帶來(lái)多種警示。比如說(shuō)，校長(zhǎng)“陪餐制”不能止于校長(zhǎng)陪學(xué)生一起就餐，還需要校長(zhǎng)對(duì)食材采購(gòu)、加工過(guò)程、后廚清潔消毒進(jìn)行全程監(jiān)督。試想一下，如果每個(gè)陪餐的校長(zhǎng)都走進(jìn)食堂后廚進(jìn)行全程監(jiān)督，還會(huì)有絞肉機(jī)活蛆嗎？正因?yàn)樾ｉL(zhǎng)“陪餐制”只體現(xiàn)在陪吃，而不是全過(guò)程監(jiān)督，后廚管理就會(huì)松懈。

再如，家長(zhǎng)“陪餐制”應(yīng)該變成所有學(xué)校必選題。無(wú)論是“臭肉事件”還是絞肉機(jī)活蛆，均是學(xué)生家長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的，這表明家長(zhǎng)“陪餐制”是好制度，也只有家長(zhǎng)才能重視自己孩子食品安全問(wèn)題。但據(jù)現(xiàn)有規(guī)定，有條件的學(xué)校才建立家長(zhǎng)陪餐制度。現(xiàn)實(shí)是，很多學(xué)校仍未建立家長(zhǎng)“陪餐制”，應(yīng)當(dāng)強(qiáng)制全面推行。

又如，學(xué)校食堂后廚管理制度有待完善和強(qiáng)化。針對(duì)上述事件調(diào)查顯示，絞肉機(jī)內(nèi)有蛆蟲(chóng)系絞肉機(jī)在上次使用后未按要求及時(shí)規(guī)范清洗所致。可見(jiàn)沒(méi)有嚴(yán)格的清潔制度，絞肉機(jī)內(nèi)的生肉就容易生蛆。顯然，后廚清潔、消毒等制度絕不是貼在墻上了事，而是需要嚴(yán)格執(zhí)行。這需要所有學(xué)校對(duì)食堂后廚衛(wèi)生強(qiáng)化管理。

這再次警示我們，校園食品安全管理只能強(qiáng)化不能弱化。比如福建福州市推行的教育局局長(zhǎng)“陪餐制”，似乎有推而廣之的必要。而且，包括校長(zhǎng)、家長(zhǎng)、教育局長(zhǎng)在內(nèi)的所有“陪餐制”都不能只陪吃，而是要全過(guò)程監(jiān)督，不放過(guò)任何細(xì)節(jié)，否則都可能吃到問(wèn)題食品。校園食堂“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”也要全面推行。

還值得注意的是，有媒體曝光的學(xué)校處置現(xiàn)場(chǎng)視頻顯示，一位疑似校領(lǐng)導(dǎo)的男子在講話中表示，“我也很痛心，希望大家不要去發(fā)抖音、小紅書(shū)和朋友圈……”如果情況屬實(shí)，說(shuō)明事發(fā)后校方試圖大事化小。這種表態(tài)既無(wú)法阻止大家憤怒情緒、轉(zhuǎn)發(fā)行為，也暴露了校領(lǐng)導(dǎo)缺乏面對(duì)丑聞拷問(wèn)的勇氣，是愚蠢的處置態(tài)度。

事發(fā)后，學(xué)校已對(duì)食堂進(jìn)行全面消殺、清理，是應(yīng)有之義。同時(shí)，對(duì)當(dāng)?shù)亟逃址止芨本珠L(zhǎng)、市場(chǎng)監(jiān)管局朗霞市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)作出停職檢查處理；對(duì)余姚市姚北實(shí)驗(yàn)學(xué)校教育集團(tuán)校長(zhǎng)作出停職檢查處理，分管副校長(zhǎng)作出免職處理；市教育局已成立駐校工作專班……這樣的處置值得肯定，但愿其他地方能記取教訓(xùn)。

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