來源：中國日報網

哨聲響起，刀起勺落，50位鄉村廚神在古子城老六中操場展開最后的巔峰對決。近日，這場以“三餐四季 你是廚神”為主題的2025年金華市“建行杯”鄉村廚神爭霸賽總決賽（后簡稱鄉廚爭霸賽），將為期一個多月的“草根廚藝大賽”推上高潮，并現場決出金勺獎10名、銀勺獎20名、銅勺獎20名。

草根廚神打擂臺

東陽拍拍餅、蘭溪雞子馃、磐安酒糟發餅、燒餅夾油條、冷淘、石斛芝麻擂、梅溪小餅、東河肉餅、浦江麥餅……走進鄉村廚神爭霸賽總決賽的現場，看到眼前從546名大廚中脫穎而出的精英和他們帶來的參賽作品，你會驚嘆這場比賽如此草根。

此次總決賽分為“婺味熱菜”“八婺小吃”兩大賽道，10名選手制作本地小吃，40名選手競爭以金華土菜為代表的熱菜。

代表開發區參賽的草根廚師傅江波有著十多年的灶臺經驗，但這還是他第一次參賽。“草根廚師往往都是埋頭苦干型的，很少會有這樣的大型舞臺比拼技藝、學習交流，機會很難得。”傅江波在金華市區江南經營著一家中小型餐廳，雖然店不大，但每年能有超百萬元的經營額，一門廚藝不僅撐起自家生意，更帶動店里30多名員工就業。“我們要做的就是做好每一道菜，服務好每一位客人，把小店也做出口碑和效益。”在他看來，小店接地氣、知冷暖，一線草根廚師也最能把握當下食客的舌尖動向，而今天這樣面向市場的比賽也是一個開放的課堂，讓他們在比賽中感受食客的喜好不斷學習調整。

英雄不問出處，美味源于山野。在彌漫的香味中，你會發現不少鄉廚非常善于運用本地食材，展現出對在地物產的深刻理解。來自武義籬笆院子的主廚徐捷深耕餐飲28年，是“武義烹飪大師”稱號獲得者。他帶來的是兩道武義鄉土本味菜肴：春雨羊肉和太極石斛羹。“春雨羊肉使用的是武陽春雨和茶園的黑山羊，石斛羹則是鐵皮石斛和靈芝的結合。”徐捷說，這些原料使用的都是武義地理標志農產品，講究食材的本真本味，春雨羊肉在3月份還獲得了2025“味美浙江”浙菜經典爭霸賽最高五星獎。“我的目標是把武義地標農產品創新做成更多美食，把武義特色展現出來，讓每一道菜成為講述武義的舌尖故事。”

記者了解到，本次大賽首次聚焦全市農家樂、民宿、鄉村餐飲從業者及民間烹飪愛好者，明確排除大中型酒店廚師，是真正意義上的“草根打擂臺”。也是因為門檻不高，參賽群體既覆蓋農家樂、民宿、餐飲小館等多元經營主體，又吸引大量活躍于基層餐飲一線的草根廚師，其中鄉鎮從業者占比超八成，基層參與熱情達到歷屆之最。

開放賽場接軌市場

此前各類專業廚師比賽中，鮮少有女性露臉，但日常生活中女性也是活躍在家庭廚房的主角，本次選拔賽中女性選手表現亮眼。最終參加總決賽的50強選手中，女性選手有9位。

鄉村廚神爭霸賽總決賽首創全開放賽制，市民游客購買品嘗所產生的銷售額將最終成為評選的一部分，計入選手的最終成績，觀眾既能近距離觀摩“灶前比武”，又能通過消費投票直選心頭好，真正實現“賽場即市場”的創新理念。這種開放式評審模式，讓每位觀眾都成為美食體驗官，賦予賽事更強的市場生命力。

來自浦江黃宅的家庭主婦黃園輝今年54歲，她的創業故事是一出現實版的“廚娘當家”。“兒子3歲前，我曾經營過一家小店，后來為了照顧孩子回歸家庭。”黃園輝說，兒子去上大學后，她曾一度感覺失去了生活支點，之后在親友的鼓勵下從“全職媽媽”轉戰創業場，開始在線上售賣浦江麥餅，把家鄉味道發往全國各地，每年能增收10多萬元。“一方小小的廚房，支撐起了我的詩意美食生活。我憑借手藝找到了新的方向，創造更大的價值。”

96年出生的鄒利鶯是9位女選手中最年輕的一位，3年前，她在市區江南開了一家粥粥手工小吃店，賣手工制作的湯圓、餃子、粽子、冷淘等20多種小吃。“我是湯溪厚大村人，從小吃著媽媽做的各種美食小吃長大，也想繼續傳承媽媽的好手藝。”鄒利鶯說，恰逢端午節，最近店里每天現包200多個粽子都不夠賣。此外，冷淘是店里的招牌，醬選用新鮮現殺的牛肉熬制而成，吃過的回頭客特別多。這是鄒利鶯第一次參加比賽，拿到銅勺獎的她很開心：“這對我來說，是一個很好的開始，我也會把金華小吃推廣給更多年輕的群體。”

一到比賽現場，來自浙江師范大學的留學生托尼的嘴巴就沒空下來過，從高山小土豆牛肉串到金華筒骨煲到浦江肉麥餅，托尼2個小時內至少吃了十幾種小吃美食。他邊吃邊夸贊：“味道非常好，特別是土豆和牛肉的結合，讓人非常驚喜。”在托尼的印象中，金華的食物以咸、鮮為主，沒想到還有這么多“隱藏款”美食，等著他去挖掘。

鄉村廚神爭霸賽總決賽當天，市民游客除了可以在現場品嘗到美食，還可以通過現場宣傳展板了解到飯店、餐館信息或廚師本人的聯系方式，打通美食賽場和美食市場的橋梁。賽事過后推出的美食市集，更是集中展銷金華各地的特色風味，讓“舌尖經濟”持續升溫。

激活美食消費潛力

市文廣旅游局相關負責人透露，本次大賽著重圍繞鄉村特色美食深挖文旅促消費的潛能，希望通過比賽實現一個廚神“帶動一個店、致富一家人、吸引一群人”的目標，持續擦亮金華美食品牌，提升金華文旅IP辨識度。

浙中百縣千碗研究院院長、金華職業技術大學教授劉根華這次不當評委，有了新身份：美食主播。當晚他與浙江傳媒學院的一名學生搭檔，全程現場直播，把金華的美食介紹給大家，吸引了超80萬網友在線圍觀。“這次直播的效果非常不錯，將比賽從線下延伸到線上，擴大了影響力。”劉根華說，自己前期參與了選拔賽，看到每道美食都覺得很親切，對每道美食背后的故事也很了解。在他看來，這次比賽最大的不同，在于參賽者和消費者是可以直接交流的。“把廚房推到前臺，可以讓廚師們更好的感受消費者的需求和市場的變化，以此來創新菜品。”

決賽裁判長、浙菜宗師戴桂寶一直以來非常關注金華美食的發展，參與多屆金華廚藝大賽的評審工作。他表示，本屆金華鄉村廚神爭霸賽的最大亮點就在于形式創新，融賽場、市場于一體，選手現場做、評委現場評、市民現場嘗，這不僅在金華歷屆比賽中是首次，在全省各地的比賽中也屬“首創”。此外，本屆比賽聚焦草根鄉廚，參賽選手善用本地食材，使用的材料、制作的技藝都有鮮明的地域特色。

活動現場，中國建設銀行金華分行同步啟動了鄉村廚神美食體驗消費券的發放，消費者可持券品嘗八婺鄉村特色美食、打卡文旅景點。據了解，在“建行生活”APP上將投放百萬消費券，深度融合文旅元素，以“金融活水”激發消費潛力。所有獲獎商家將被授予“建行生活美食榜商家”稱號，并在消費券精準投放、信貸資金傾斜等方面給予重點支持，助力商家打造“美食打卡+鄉村旅游”一體化消費場景，推動文旅產業與鄉村經濟協同發展，通過消費券聯動文旅資源，釋放本地消費活力，探索“文旅+金融”服務新模式。

總決賽結束后，正值端午假期，5月31日—6月1日下午4點到8點，金華也利用總決賽的場地開展美食特色市集活動，組織各縣（市、區）共50家美食商家現場展銷，從蘭溪雞子馃到永康肉麥餅，從武義宣蓮銀耳羹到湯溪金華湯圓，市民游客可以一站式品嘗八婺風味，讓更多金華本土特色美食走出深巷，被更多人品嘗到。

（中國日報浙江記者站 陳燁）