千草之靈

百草之長

人參的藥膳（五十九）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進(jìn)補(bǔ)。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學(xué)，享受美食的同時獲得健康。

人參當(dāng)歸烏雞湯

中醫(yī)文化

人參當(dāng)歸烏雞湯的歷史可以追溯到明代《壽世保元》中提到的烏雞白鳳丸，專門用于婦女補(bǔ)氣養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，其中包含了黨參、當(dāng)歸和烏雞等成分，證明了黨參當(dāng)歸烏雞湯的藥理價(jià)值。人參性平，味甘、微苦，大補(bǔ)元?dú)猓捎糜隗w虛乏力、久病虛羸等癥，當(dāng)歸性溫，味甘、辛，補(bǔ)血活血，常用于血虛萎黃、眩暈心悸等，而烏雞性平、味甘，補(bǔ)肝腎、益氣血，三者同食，能補(bǔ)腎、補(bǔ)氣、補(bǔ)血，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，適合氣血不足、月經(jīng)不調(diào)者食用。

·食材

烏雞150克、人參2克、當(dāng)歸1克、干蟲草花1克、生姜2片。

·功效

氣血雙補(bǔ)，調(diào)經(jīng)養(yǎng)顏。

·適用人群

氣血虛弱人群、血脂過高人群、精神狀態(tài)不好人群、記憶力減退人群。

·禁忌人群

經(jīng)期女性、身強(qiáng)體壯人群、身體極度虛弱人群。

·制作過程

選用烏皮，烏骨，五爪烏雞，退毛洗凈，切成兩厘米見方小塊，焯水撇去血沫，把烏雞塊150克，人參2克，當(dāng)歸1克，蟲草花1克，生姜2片，放入瓦罐中，加入300克純凈水，2克鹽，專用煨湯爐，雨花石導(dǎo)熱，低溫煲至6小時，以保證鎖住烏雞的所有營養(yǎng)成分。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/營養(yǎng)部

初　審/畢航奇

復(fù)　審/蒙　偉

終　審/郭家娟

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