法國波爾多，眾多葡萄酒愛好者心馳神往的圣地，在這里有數(shù)不清的傳奇名莊，風(fēng)土佳釀。在波爾多，特別為人熟知的分級(jí)便是大名鼎鼎的梅多克1855分級(jí)，61家列級(jí)莊幾乎每家的名號(hào)都“響當(dāng)當(dāng)”。其實(shí)，除了著名的1855列級(jí)莊分級(jí)，波爾多的分級(jí)遠(yuǎn)比我們想的更加豐富，像是圣埃美隆列級(jí)莊分級(jí)，格拉夫列級(jí)莊分級(jí)等等。

人們似乎總是對排名這件事情津津樂道，不過，若是問起波爾多真正的霸主是誰，我們所熟知的那幾大一級(jí)莊可能要給一位沒有任何列級(jí)頭銜的“小”酒莊讓位了，它就是--Pétrus帕圖斯酒莊。根據(jù)Wine-Searcher顯示，目前帕圖斯的平均售價(jià)高達(dá)3,600美金，而梅多克1855一級(jí)莊拉菲古堡的均價(jià)是961美金，相差近四倍的價(jià)格也彰顯了帕圖斯不可動(dòng)搖的地位。

當(dāng)慕名而來的訪客在游覽波爾多的時(shí)候，總是想著去帕圖斯那片擁有著傳奇葡萄園的城堡瞻仰一番。然而這只是游客們的幻想罷了，因?yàn)榕翀D斯并沒有像其他波爾多名莊一般富麗堂皇的城堡，只有幾座平房灑落在田間而已。也因如此，在帕圖斯的酒標(biāo)上看不到“Chateau”（城堡）一詞。

簡樸的建筑卻掩蓋不住帕圖斯的光芒，帕圖斯是波爾多乃至全世界收藏價(jià)值和昂貴程度前列的葡萄酒之一。如所有偉大的事物一樣，帕圖斯的成功也不是一蹴而就。今天我們就來一起做一個(gè)名莊案例分析，看看這個(gè)當(dāng)初被認(rèn)為只能出產(chǎn)普通餐酒的粗鄙之地，是如何登上響徹世界的波爾多霸主寶座的。

酒莊歷史

Pétrus在拉丁語中的寓意為“磐石”，因酒莊所在的帕圖斯山而得名。除此之外，Pétrus這個(gè)名字和酒標(biāo)上希臘版圣伯多祿的頭像，無一不彰顯了酒莊對這位基督教早期領(lǐng)袖的敬仰之心。帕圖斯被記載的歷史可以追溯到1837年，那時(shí)的波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)早已憑借其卓越的質(zhì)量被世人所尊崇，而帕圖斯所在的右岸波美侯產(chǎn)區(qū)仍是籍籍無名。

Arnaud家族

那段時(shí)期，Arnaud家族是帕圖斯酒莊的擁有者，在他們的精心經(jīng)營之下，帕圖斯?jié)u漸嶄露頭角。1878年的巴黎世界博覽會(huì)，帕圖斯擊敗了眾多波爾多名莊奪得了金牌。自此之后，帕圖斯和波美侯產(chǎn)區(qū)開始被人們所重視，帕圖斯的價(jià)格也飛躍至可以和波爾多左岸領(lǐng)軍的二級(jí)莊媲美。

1878年巴黎世博會(huì)盛況

Loubat時(shí)期

到了1900年代初期，Arnaud家族向公眾發(fā)行了帕圖斯的股票，Edmond Loubat夫人與帕圖斯的這段傳奇經(jīng)歷也就此展開。1925年，起初她只是購買了一些酒莊的股票，一點(diǎn)一點(diǎn)直到1949年完成了對帕圖斯的收購，成為了酒莊的唯一所有者。Loubat夫人堅(jiān)定不移地認(rèn)為在她帶領(lǐng)下的帕圖斯完全可以憑借其卓越的品質(zhì)和巨大的潛力賣到與一級(jí)莊同樣的價(jià)格。秉持著自己的信念，Loubat不遺余力地向全世界推廣著帕圖斯葡萄酒，以出色的商業(yè)能力，成功使得帕圖斯在品質(zhì)和價(jià)格上可以和當(dāng)時(shí)的一級(jí)莊一較高下。當(dāng)時(shí)的帕圖斯僅有7公頃，鳳毛麟角的產(chǎn)量也助推了帕圖斯的價(jià)格不斷升高。1969年，在購買了Chateau Gazin的一片地塊后，帕圖斯葡萄園的面積從7公頃增加到11.4公頃。

Moueix家族

除了Loubat夫人的努力，帕圖斯的成功還離不開波爾多大名鼎鼎的Moueix家族。1943年，Jean-Pierre Moueix也看到了帕圖斯的巨大潛力和品質(zhì)，成為了酒莊全球范圍的獨(dú)家代理商。正是Loubat和Moueix的傳奇結(jié)合才真正賦予帕圖斯當(dāng)今無與倫比的地位，他們倆都堅(jiān)信帕圖斯葡萄酒的巨大潛力和無可取代的品質(zhì)。1945年Mouei將帕圖斯引入美國，并受到了美國市場的熱烈追捧，甚至于美國前總統(tǒng)肯尼迪都是帕圖斯的忠實(shí)粉絲。

Jean-Pierre Moueix

1961年Loubat女士去世。1970年，Moueix家族完成了對帕圖斯的收購，新的時(shí)代就此開啟。1978年，Jean-Pierre Moueix的小兒子Christian Moueix執(zhí)掌酒莊，帕圖斯的售價(jià)也開始與左岸持平。Jean-Pierre Moueix在2003年去世，而酒莊在小兒子Christian掌管了38年之后交回給了他的大哥Jean-Fran?ois Moueix繼承。

Christian Moueix

傳奇釀酒師Jean-Claude Berrouet

其實(shí)說到帕圖斯，不得不提到酒莊的另一位傳奇，Jean-Claude Berrouet，帕圖斯酒莊的前釀酒師。1964年他只身來到帕圖斯酒莊，并在這里一干就是40年。Jean-Claude細(xì)膩且敏銳，他秉承應(yīng)少干預(yù)的理念，認(rèn)為只有更好地了解每個(gè)地塊，才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的葡萄酒。這位令人敬仰的釀酒師在2018年獲得了由ProWein頒發(fā)的WINEMAKERS’ WINEMAKER AWARD。2007年Jean Claude Berrouet退休，他的兒子Olivier Berrouet成為了新的釀酒師。時(shí)光荏苒，不論是人和物，帕圖斯都進(jìn)行了更新?lián)Q代，然而酒莊的精神卻依舊不斷延續(xù)傳承著。

Jean-Claude Berrouet

2016年，帕圖斯以2億歐元的價(jià)格將葡萄園20％的股份出售給了哥倫比亞投資者、全球頭號(hào)啤酒生產(chǎn)商百威英博（Anheuser-Busch InBev）的主要股東Alejandro Santo Domingo。這筆交易曾隱蔽了長達(dá)2年之久，這意味著帕圖斯如今的市值將近15億美元！

帕圖斯葡萄園

土壤

帕圖斯的神話起源于其獨(dú)特的風(fēng)土。11.4公頃的葡萄園位于波美侯產(chǎn)區(qū)的高處，這里的土壤幾乎全是由粘土組成，簡直就是種植Merlot的天堂。土壤大體分為兩層，其底土便是帕圖斯酒莊的秘密所在，這是一種被稱為“crasse de fer”的特殊粘土。這種深色的土壤中包含著豐富的氧化鐵，且有很強(qiáng)的保水性。

波美侯產(chǎn)區(qū)3d地圖

據(jù)帕圖斯的功勛釀酒師Jean Claude Berrouet所說，這種粘土至少擁有4000萬年的歷史，而該地塊周圍的礫石土僅僅只有100萬年的歷史，足以見其奇異與珍貴。帕圖斯葡萄園獨(dú)有的深層土非常堅(jiān)硬，葡萄藤的根系并不能穿透，因上層土壤只有60至80厘米的深度，為了汲取養(yǎng)分，根系只能向土壤兩側(cè)擴(kuò)散，這種生長方式給予了葡萄豐富且非常柔和的單寧。

種植

酒莊目前種植的是100%Merlot葡萄。其實(shí)在Loubat時(shí)代，帕圖斯葡萄園內(nèi)種植品麗珠的比例達(dá)到了20％。而Moueix家族接手后認(rèn)為較為寒冷的粘土，其實(shí)更適合Merlot，因此將Merlot的種植比例提高到95％。隨著時(shí)間推移，直到2010年，Merlot占據(jù)了所有的葡萄園。

帕圖斯酒莊很早便開始采用有機(jī)種植法，每年會(huì)對葡萄園耕作和除草3至4次，并種植一種雜草。雜草在雨后會(huì)使土壤變干燥，之后會(huì)被耕種在田地中變成天然肥料。值得一提的是，為了保證葡萄的上佳成熟度，Christian Moueix是率先進(jìn)行綠色采摘的人之一。

采收

酒莊的采摘團(tuán)隊(duì)有大約200名員工，在收獲時(shí)，采摘平均需要花費(fèi)三個(gè)下午，這種方式可以避免晨露中的水分，增強(qiáng)葡萄的成熟度和天然酒精度。當(dāng)然，Merlot可供采摘的時(shí)間非常短，若有充足的熱量，它會(huì)迅速成熟，所以掌握收獲的時(shí)機(jī)是非常重要的，為了保證能采摘到上佳的葡萄，帕圖斯酒莊也是竭盡所能。在一次雨季，酒莊甚至使用了直升機(jī)，憑借螺旋槳高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的風(fēng)使葡萄干燥，在1992年的暴雨條件下，酒莊給葡萄園鋪了塑料布來保持地表的干燥。

帕圖斯為什么這么貴？

1. 獨(dú)特的風(fēng)土

紅色部分便是“crasse de fer”粘土，因其形狀也被稱為“Boutonniere”

土壤對于葡萄酒來說無疑是重中之重，“crasse de fer”這種特殊的底土是一個(gè)奇跡，它非常契合Merlot的習(xí)性，能夠釀出比較圓潤、甜美、柔順風(fēng)格的酒。在整個(gè)波美侯高原地區(qū)，這種神奇的土壤僅僅只有約13公頃，而大部分則被帕圖斯所占有，也難怪帕圖斯能夠釀出偉大的葡萄酒。在這種稀有性的刺激之下無疑會(huì)讓很多葡萄酒愛好者癡迷神往。

2.超低的產(chǎn)量

相比動(dòng)輒上百公頃的波爾多酒莊，帕圖斯僅有11.4公頃的葡萄園，而且酒莊只生產(chǎn)一款酒。在一些不好的年份，酒莊甚至?xí)苯臃艞夅勗炱咸丫疲翀D斯把追求杰出品質(zhì)作為不能妥協(xié)的目標(biāo)。當(dāng)然，這些被廢棄的葡萄的去向，也成為了波爾多一個(gè)被人津津樂道的秘密。

3.早早深入海外市場

早在1945年，Jean-Pierre Moueix將帕圖斯葡萄酒帶到了美國。當(dāng)時(shí)一下就引爆了美國市場，甚至美國前總統(tǒng)肯尼迪也成為了帕圖斯的粉絲。在一些重要的場合，肯尼迪經(jīng)常會(huì)開一瓶帕圖斯來慶祝。美國總統(tǒng)“帶貨”的能力，自然是讓帕圖斯享譽(yù)世界。

4.多次獲得酒評家滿分

雖然說帕圖斯成名之時(shí)著名酒評家羅伯特帕克還未出山，但是帕克對帕圖斯毫無吝嗇的贊賞之情無疑對其名氣有著錦上添花的作用。帕圖斯曾6次獲得帕克的滿分評價(jià)，分別是1989年、1990年、2000年、2009年、2010年和2015年。著名作家Jeff Leve對帕圖斯評價(jià)道：“在那些上好的年份，帕圖斯的質(zhì)感仿佛不屬于這個(gè)世界。它具有豐富的粘度，以及絲綢和天鵝絨般的感覺，這是波爾多其他葡萄酒所無法提供的。”

5.價(jià)格的魅力

Loubat時(shí)代，帕圖斯的價(jià)格已經(jīng)在整個(gè)波爾多右岸無出其右。在梅多克葡萄酒已經(jīng)被人們追捧和信奉的背景之下，波美侯顯得暗淡無光。上個(gè)世紀(jì)八十年代，帕圖斯售價(jià)與梅多克一級(jí)莊才大致持平，這項(xiàng)成就并不容易，如今大名鼎鼎的波美侯名莊花堡在那時(shí)僅僅只能賣到四五級(jí)莊的價(jià)格。

由于產(chǎn)量太低，名氣越來越大，隨之需求也越來越高，以至于帕圖斯的價(jià)格令人越來越遙不可及。即使是在比較普通的年份，諸如2002年，現(xiàn)在的售價(jià)也超過了每瓶2,900美元。被羅伯特帕克稱為世紀(jì)年份的2000年，每瓶的價(jià)格更是高達(dá)5,400美元。像是超級(jí)老年份，1961年和1945年的價(jià)格更是高達(dá)每瓶11,000美元。

而越是貴、越是稀有的東西，卻越能激起人們的好奇和渴望。這種“滾雪球”式的效應(yīng)，也讓帕圖斯不需費(fèi)力營銷變能獲得矚目。

所有的成功都并非偶然，所有的偉大也不是僥幸。帕圖斯之所以今天能夠位居波爾多的霸主，一定也需要擁有卓越的品質(zhì)。我們曾舉辦波爾多右岸波美侯主題晚宴，波美侯產(chǎn)區(qū)幾大名家悉數(shù)出席：花堡 （Chateau Lafleur），克里奈教堂酒莊（Chateau L’Eglise-Clinet），樂王吉（Chateau L’Evangile），帕圖斯之花（Chateau La Fleur-Pétrus），06年卓龍莊（Chateau Trotanoy），11 年老色丹（Vieux Chateau Certan）。更有同為右岸霸主的99年里鵬（Le Pin）和98年帕圖斯（Pétrus）同臺(tái)競技，終于帕圖斯的表現(xiàn)不負(fù)眾望，力壓群雄。

當(dāng)晚的品鑒會(huì)的主持人侯老師對帕圖斯的評價(jià)贊不絕口：“當(dāng)晚1998年的Pétrus表現(xiàn)十分搶眼，雖然是一瓶有著20多歲“高齡”的老酒，但她香氣非常充沛奔放，陳年之后的動(dòng)物皮毛、森林地表氣息中有明顯成熟的果味，甚至有梅洛少有的“黑色水果”的沉穩(wěn)感，口感細(xì)膩且層次復(fù)雜，余味縈繞唇齒間久久不散。這種高峰的狀態(tài)至少還能再保持20年。”

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