傳奇探店
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這家火鍋店,朋友推薦給我的。
噱頭很足,吃飯要預約,不約直接去店里是沒有位置的。
路也很難找,彎彎繞繞,拐進了人家的村里。清一色的自建房,哪里像是有火鍋店的樣子?
但是每一個這樣的村子,在路口都會有一個“情報站”——一群大爺大媽坐在那,聊天。
于是我就頂著眾多炯炯目光,開口問道:“奶奶,這里的火鍋店怎么走?。俊?/p>
老人家耳朵不行,聽了半天沒聽明白。倒是旁邊的阿姨干凈利落,指了指一旁的弄堂:“噥,就這里走進去?!?/p>
接下來,就是順著指示牌,以及遠遠飄來的火鍋香味尋路了。
走著走著,香味最終匯聚到一間孤零零的水泥房子前。
我探頭探腦,偷感十足,終于確認了就是這里,沒走錯。
推開透明的門簾,看到老板忙碌的身影,頭也不抬的問我:“有預約嗎?”
我說有的,并給他看了記錄,方才落座。
剛進門時便注意到,門口的小黑板上,寫著預約人的微信名,排期已經(jīng)到了周末。
朋友不太能吃辣,于是點了鴛鴦鍋。
和外面的火鍋店不同,這里除了紅油鍋之外,就只有一種菌菇鍋。
問了老板,里面是香菇碎和特制的醬料。吃起來格外的鮮美。
每一鍋的鍋底都是現(xiàn)炒的,加了香料喝酒糟。一天最多也就做個十二三鍋,接待十幾桌客人。
兒子不上班的時候,會到店里來幫忙。
但兒子不是經(jīng)常在店里,前兩天實在忙不過來了,請了個阿姨打下手。
廚房里的架子上就是放炒好的鍋底的
老板姓田,重慶人,看著面兇,聊起天來卻能感覺到質樸和憨厚。
來杭二十多年,從沒做過餐飲,一年半前決定開這家火鍋店,算是白手起家。
沒什么門道,就是把家鄉(xiāng)地道的火鍋搬到了杭州,除了某幾個食材在杭州也能買到,另外的一切都從重慶采購來,就為了能還原風味。
剛開業(yè)的時候沒什么生意,一天就一兩桌客人。
后來因為味道好,正宗,靠著口碑和互聯(lián)網(wǎng),一傳十十傳百,來吃的客人慢慢多起來。
再后來,還有人跨市跨省地跑來吃,不得已,才做起了預約制。
鍋底里加的不是水,不是湯,而是重慶的老鷹茶,用桉樹葉泡的。
紅油滾燙起來,開始涮菜涮肉。
肥腸、耙牛肉、鹵雞爪是吃重慶火鍋必點的。
牛肉和肥腸本身就鹵的很入味了。
紅油鍋里再走一遭,沾染上熱氣與辣氣,心里暗暗叫上一句:好安逸哦!
當然,吃重慶火鍋就得蘸油碟。
我有個獨家秘方:蒜泥和蔥花打底,加上醬油、蠔油、米醋和香油,最后撒上一勺白糖是精髓。
等到吃到嘴唇和舌頭打架了,穿插一塊紅糖糍粑或者小酥肉,再喝一口冰可樂,歇一會。
30秒后,手就像收到了什么秘密指令,自動拿起筷子,又投入到戰(zhàn)斗里。
火鍋的食材都很新鮮。
印象很深的是這道牛蛙。老板就呆在廚房里現(xiàn)殺,殺完后簡單腌制再端上來。
盤子放在桌上,盤里的牛蛙的肉還在微微跳動,看得我心也跟著一驚一驚的。
蛋炒飯配火鍋絕對也是重慶火鍋的特色。
油香油香的炒飯粒粒分明,雞蛋很大塊,再搭配上紅油鍋里的老南瓜,舀碎后拌在飯里。
這樣一口飯,誰吃了都會露出笑容吧?
吃到最后,我的肚子已經(jīng)裝不下任何一點東西了。
老板也終于忙完了,客人漸漸離席,他坐在位置上,點燃一根香煙。
我問老板,有沒有開到外面去的打算,擴大店面,也能多些客人。
老板吐了口煙,在朦朧里搖搖頭說:“我在這里做挺好的,再大就忙不過來了?!?/p>
他的目光隨著煙霧飄遠,眼睛里也像是蒙上了一層霧。
他說之前也跟其他人合作過,后來發(fā)現(xiàn)品控不過關,走了些彎路,最后還是自己操刀,放心。
知道我從濱江來,他說:“跑這么遠來吃,沒踩雷就行了?!崩习逡恢北3种t虛的態(tài)度。
沒踩雷,可以說得上是好吃,值得跑一趟。
為了一頓火鍋,以后就不用再飛去重慶了,省下機票錢。
一定會有讀者問聯(lián)系方式,老板再三叮囑,人再多就忙不過來了。
店名到時候我放在評論區(qū),某評上可以查到電話的。
希望老板能把這樣的寶藏小店堅持下去。
去吃的路上,看到了好看的日落,分享給大家
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