高考即將到來，接下來還有學考、中考?？忌鷤兂缘冒膊话踩?，是所有考生家長關心的問題。

為了保障學生們在考試期間的食品安全，6月4日，長沙市天心區市場監管局執法人員對考點食堂進行專項檢查。考點食堂后廚情況到底怎么樣，跟隨執法人員一探究竟！

高考前執法人員細致檢查考點食堂

6月4日下午，記者跟隨天心區市場監管局、坡子街市場監管所執法人員來到長郡中學后廚。記者注意到，食堂嚴格執行葷素分開，用不同顏色的砧板區分葷素。消毒柜、食材儲存也都標注有清晰的葷素區分。在洗菜區域，水產類清洗池、禽類清洗池、蔬菜清洗池、肉類清洗池進行了明確區分。

“雞蛋你們放在哪個池子洗？”天心區市場監督管理局黨組副書記、副局長袁杰聰問道?！胺旁谇蓊惽逑闯??！遍L郡中學食堂負責人回答?！斑@是對的，雞蛋表面可能攜帶沙門氏菌，清洗時一定要注意?！痹苈斣俅螐娬{。

在廚房，未使用完的面粉、綠豆等食材用保鮮膜進行覆蓋，并貼有效期表。袁杰聰仔細檢查后提醒：“有效期的標注不僅要有日期，還要有具體幾點?！?br/>

不久前，浙江余姚一學校食堂絞肉機發現活蛆，引發廣泛關注。在檢查中，執法人員對每臺絞肉設備進行了仔細檢查。從現場檢查情況來看，絞肉機十分干凈，沒有肉渣殘留。“每次食用過后都要進行清潔，不要留有死角?！眻谭ㄈ藛T提醒。

執法人員仔細檢查了消毒設備，只見餐盤、抹布、砧板都分別放在不同消毒柜進行消毒，擺放整齊。消毒過后的裝菜盆等放置在通風的常態關閉紗窗柜，既保證通風，又隔離蚊蟲。

在食品留樣柜，執法人員隨機抽查了6月4日當天的食品留樣情況，檢查樣品和臺賬是否對得上，并隨機稱重，核查樣品重量是否符合標注。

“破損的紗窗要盡快換上新的。”“每周要進行一次大掃除?！薄懊姘坷锏目鞠湟M行一次清理?！薄邦A進間要設置一個手部消毒區域，一定要落實好二次更衣、洗手、消毒，不能有僥幸心理。”執法人員對廚房每個角落進行了細致的檢查，包括消毒柜的溫度設置、留樣柜的記錄、食品存放標簽等，并針對現場情況一一進行提醒強調，對發現的問題現場責令整改。

嚴格開展“菜譜審查”，監管人員全程駐點

“從檢查的結果來看，整體情況較好，對于現場發現的一些問題，我們已經現場責令整改，后續還將上門復檢。”坡子街市場監管所所長楊貫杰告訴記者，高考期間，所里每天會安排兩名執法人員早上7點到校，全程守護在學校食堂，對學校的食品原材料采購、晨檢制度的落實、在食品加工制作過程中是否按照規定操作等進行嚴格監管?！巴瑫r我們指定了快檢機構，每天早上7點進駐學校，對當天使用的食材進行快檢，當場出結果，一旦發現不合格食材立即進行處置?！?br/>

記者從天心區市場監管局了解到，為護航“三考”，該局重點檢查“三考”考點學校食堂及校內食品經營單位（包括食品自動售貨設備）；“三考”考點學校周邊食品經營單位；“三考”期間由學校統一組織的校外就餐單位，以及高考期間有學生回去就餐的原學校食堂。開展考前食品安全專項自查、考前食品安全專項隱患排查，尤其是要對考點學校食堂、考生返校就餐食堂和校外供餐單位嚴格開展“菜譜審查”，嚴禁采購使用高風險食材和加工制作高風險食品。

考試期間，每個考點將至少安排兩名監管人員對食品加工制作過程實施全程駐點監管，長沙市“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺將對考點學校食堂進行24小時監看，并隨時抽查全程監管情況。

“高考菜譜”不僅講“彩頭”，更講究安全

長郡中學是高考考點，學校負責人表示，今年長郡中學有2千余名考生，監考老師300余人，在學校食堂用餐的學生有40人左右。

那么，高考學子將吃到什么呢？長郡中學2025年高考菜單已經在食堂門口進行公示，學校還貼心地為每道菜取了一個好彩頭名字。如蒜子紅燒肉是“大展宏圖”，小炒牛肉是“牛氣沖天”，西紅柿炒蛋是“前程似錦”，熗炒花菜是“妙筆生花”，干撈粉絲是“扶搖直上”。此外，還有冬瓜筒骨湯、紫菜蛋花湯、胡蘿卜燉排骨、玉米燉排骨、黃燜土雞等菜品。

這份菜單的安排看上去家常，其實在食品安全角度十分講究。

“菜單經過了多重審核，先是報食堂安全員審核，再報送學校總務處，再報分管校長，最后還要報送市場監管部門。對照市場監管部門下發的重大活動禁用、慎用食品名單嚴格執行。”長郡中學總務處副主任劉金鵬告訴記者。

從這份名單來看，禁用食品包括外購現制現售食品、散裝熟肉制品，如熟鹵菜、涼拌菜、蛋糕、燒餅、油條等，直接入口的生食海產品、水產品，國家禁止食用的野生動物、野生蘑菇等。

慎用食品則包括需強調燒熟、煮透的：豆漿、四季豆、扁豆、鮮黃花菜，較大塊的肉、肉圓以及整雞、整鴨；需強調洗凈或消毒的：新鮮葉菜、水果、果盤以及盤花等；需注意存放溫度和存放時間的：熟肉制品、涼菜（含改刀裝盤食品）、色拉、鮮奶制品、鮮奶油裱花食品、生鮮啤酒、鮮榨果汁。

家有考生的市民也可參照以上名單，防范食安風險。

瀟湘晨報記者李姝