重慶
6月3日，大足區政協主席廖文麗率政協調研組，走進大足城區餐飲店，調研大足冬菜美食開發進展，圍繞增加大足冬菜美食新做法、新吃法建言獻策。
大足區政協副主席薛燕參加調研。
大足香佰里鮮貨火鍋店近期在大足區冬菜協會、重慶火鍋行業資深大廚的幫助下，經過十多次試驗，將大足冬菜與火鍋有機融合，率先研發出適合大眾口味的冬菜火鍋，推向市場后反響良好，得到了食客的普遍好評。該店還同步推出冬菜肉絲蛋炒飯、冬菜包子，給食客帶來新鮮暢快體驗。
廖文麗走進企業，詢問了解多個品種冬菜美食的研發過程、遇到的困難、調配出滿意口味的標準化做法，對企業熱心推廣大足冬菜的積極態度表示肯定。
廖文麗指出
當前大足正在加快建設國際文旅名城，推出具有大足濃郁風味的地道美食，是增強城市旅游吸引力的重要一步。千年大足冬菜名聲響亮，具有鮮明獨特的地域色彩，把冬菜與重慶火鍋、重慶小面等精細調和、有機融合，烹制出獨樹一幟、口味上佳的系列冬菜美食，將會再給各地游客一個非來大足不可的理由。
廖文麗指出
大足冬菜是“菜味精”，如何充分釋放冬菜性能，產生“畫龍點睛”效果，形成一批叫得響的冬菜美食名菜，是大足餐飲店共同面臨的課題。希望大足區餐飲行業協會、區廚師協會持續發揮標桿作用、引領作用、參謀作用，推動本地餐飲店潛心開發冬菜系列美食，提煉推廣精確恰當的烹調方法，讓冬菜美食名店在大足遍地開花。
來源：掌上大足
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