云南
走進紅河哈尼族彝族自治州
石屏縣豆制品特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)
生產(chǎn)車間里的工人們
忙著泡豆、粉碎
煮漿、點酸水、定型
一番操作下來
“爆漿”小豆腐、豆皮等產(chǎn)品
便來到包裝車間
隨后從這里走向千家萬戶
石屏縣制作豆腐
已有400多年的歷史
2017年6月
石屏豆腐制作技藝被列入
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄
在石屏古城
隨處可見烤制豆腐的街邊小攤
在央視總臺美食節(jié)目《三餐四季》
石屏站拍攝點——馬麗小吃店內(nèi)
店主馬麗正忙得不亦樂乎
她介紹
“馬麗小吃店已經(jīng)開了20多年
以前只是烤長條豆腐
后面增加了小豆腐、包漿豆腐等品種
我們用井水做出來的豆腐不放石膏
所以表皮會比較軟
吃起來的豆腐會更細膩、更軟乎”
“石屏的包漿豆腐是烤的
外皮烤酥，里面是嫩的
這邊單純的就是吃豆腐的原味
如果喜歡醬料的話
可以蘸一點辣椒、花椒、醬油之類的調(diào)料
外酥內(nèi)嫩，挺好吃的”
來自廣東的食客賴宛均稱贊
近年來
石屏縣充分發(fā)揮石屏豆腐資源優(yōu)勢
以建設“全國重要的豆制品
生產(chǎn)研發(fā)和精深加工中心”為發(fā)展目標
大力發(fā)展壯大豆制品特色產(chǎn)業(yè)
同時依托松村園區(qū)、城東園區(qū)
老牛塘園區(qū)等園區(qū)建設
不斷完善豆制品生產(chǎn)企業(yè)服務體系
最大限度給予相關(guān)扶持優(yōu)惠
助力相關(guān)企業(yè)提質(zhì)增效、做優(yōu)產(chǎn)品
做強品牌、帶動就業(yè)等
目前
石屏縣共擁有
豆制品生產(chǎn)企業(yè)180余家
豆制品全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已突破60億元
生產(chǎn)的包漿豆腐、速凍豆腐、豆渣酸湯等
豆制品產(chǎn)品數(shù)量超百余個
銷售覆蓋多個國家
及全國20余個省（區(qū)、市）
同時還讓約1.7萬人
實現(xiàn)在家門口就業(yè)增收
“小豆腐”成了大產(chǎn)業(yè)
為云南“好東西”點贊
來源：云南發(fā)布
編輯：李瑩娜
編審：李菁
終審：趙文
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