漢中人飯桌上的8道菜，藏著多少老輩人的講究？菜豆腐是門(mén)檻。家里來(lái)客端這碗，準(zhǔn)是當(dāng)貴賓待。

豆子磨漿點(diǎn)酸水，熬得乳白泛香。

配點(diǎn)酸菜，酸得開(kāi)胃，酸得舒坦，漢中人離不了這口酸。佛坪三香更講究。

豬肉雞蛋混著菜，燉出三種香。

年夜飯少了它，總覺(jué)得缺了年味兒。紅豆腐是爭(zhēng)議王。

有人說(shuō)“霉豆腐不衛(wèi)生”，有人就好這口發(fā)酵香。壇子里腌半年，夾一筷子，配粥能吃三碗。熬菜最家常。

土豆蘿卜堆一鍋，咕嘟咕嘟燉軟乎。

老人說(shuō)“熬菜養(yǎng)人”，熱乎氣兒能暖到心坎里。

褒河鮮魚(yú)是硬菜。

褒河的魚(yú)嫩，加粉條豆腐燉，麻辣勁兒一竄，宴席上準(zhǔn)是最先光盤(pán)的。

醬肉得看草堰村。二十幾種香料腌，黑里透紅，咬著有嚼勁。

過(guò)年掛屋檐下，香得鄰居直轉(zhuǎn)悠。

原公雜燴是湯里的學(xué)問(wèn)。豬肉雞肉搭時(shí)蔬，酸中帶辣，喝一口，從頭暖到腳。涼粉釀肘子最巧思。

肘子肥而不膩，涼粉清爽解膩，湯里一泡，嫩得能抿化。有人說(shuō)“這8道，吃3道算嘗鮮，吃5道算半個(gè)漢中人”。可不止這些。

城固蜜桔甜過(guò)蜜，西鄉(xiāng)牛肉干嚼著香，洋縣黑米熬粥補(bǔ)血，這些老味道，哪樣不是鄉(xiāng)愁？紅豆腐衛(wèi)生不衛(wèi)生？

有人說(shuō)“老法子傳了幾輩兒，能有啥問(wèn)題”，有人捏著鼻子躲。

這爭(zhēng)議，怕是要爭(zhēng)到下輩兒。前兒跟漢中年過(guò)七旬的張大爺嘮，他拍著腿說(shuō)：“現(xiàn)在年輕人愛(ài)點(diǎn)外賣(mài)，可這8道菜，得傳給娃們，要不老味兒就沒(méi)了。

”你猜咋著？

漢中面皮早成省非遺，洋縣黑米被夸“米中之王”，這些老手藝，正被年輕人用新法子護(hù)著。有人問(wèn)：“現(xiàn)在還能吃到地道的嗎？”走街串巷找老店，灶臺(tái)上大鐵鍋咕嘟響，那味兒，錯(cuò)不了。

還有幾道沒(méi)提到的老味道，得問(wèn)村里上了年紀(jì)的廚子。他們手里，藏著更鮮的故事。

你吃過(guò)其中幾道？

評(píng)論區(qū)聊聊，說(shuō)不定能碰到同好。