我家住在卓圩南側的張莊，這里是‘晴天風刮沙堿跑、澇地板結不立苗’的貧困農村，童年生活中沒有吃過白面饅頭和大米干飯，最好吃的飯聽說是韭菜盒子。六十年代初，正是我國連續遭遇三年自然災害的困難時期，加之蘇聯背信棄義撤走援華專家，更使我國雪上加霜，農村賴以生存的土地顆粒無收，農民生活非常困難。毛主席、黨中央有效組織抗災救民活動，各級政府及時下撥救災糧食，又千方百計從外地調配一些番瓜、蔬菜、胡蘿卜、山芋干等支援宿遷災區人民。那時候一天能喝到一頓稀飯就知足了，稀飯里如有點瓜菜、山芋干就成為美食，能吃到煎餅好比做夢一般。

煎餅由石磨推出來的糊子通過鏊子烙制而成，源于民間傳說兄妹滾石續香火的“石磨”，就是一般農戶的家產，沒有石磨則無法從事家庭生活。磨是由兩塊團團圓圓的大石輪迭放在一起的，通過人工在中間打磨圓心，安上鐵圈，上輪為公，上突約一公分的磨赤；下輪為母，固定在磨槽上，其鐵圈凹下約一公分的赤溝，通過上赤下溝的輪回壓擠形成磨的合力，成為加工糧食的器具。過去沒有機器磨，更沒有電磨，無論什么糧食的面粉和煎餅糊子都需要用磨來推。有錢的人家買頭驢來推磨，把驢套上枷子綁在推磨桿上轉圈，又蒙上其眼睛防止偷吃面糊，由一人邊吆喝邊往磨盤里添加用水拌合的食料，煎餅糊子就磨出來了。沒有牲口的人家就用人工來推磨，在上輪對稱的地方鑿出兩個窟眼，安上木撅子，用系好的繩子套在磨棍上，人推著磨棍轉動上輪磨面、磨漿，這個過程就叫推磨。石磨轉動時間長了，磨的赤溝被磨平失去擠壓力，不能破碎糧食了就需要請石匠煅磨，用鐵鉆在上下輪上重新打出赤溝，這樣推磨才有好效果。

推磨是件很辛苦的活兒，一般都是在夜間進行的。1964年秋天，我考入宿遷縣馬陵初級中學，必須帶干糧住校學習，為了推煎餅，父親拿著兩個口袋，步行到60里外的洋河集買山芋干，那邊地多入少，糧食比卓圩這邊便宜。由于國家市場未開放，特別要防止對方市場管理人員，以投機倒把行為沒收外地人所購物品。當山芋干買來后，母親就挑揀好的放入口袋中，留給父親再到卓圩街去賣做本錢；余下的山芋干放到水里浸泡。半夜時光，母親就俏俏起床將山芋干撈出水中，用菜刀在木板上反復砧碎，把磨拾掇好以后，才喊我起來推磨。睡得正香的時候又不能不起來，因為母親一人是推不動石磨的；糊子推好后，需得在天亮前把煎餅烙出來，否則會耽誤生產隊勞動被扣工分呢。我帶著困意閉著眼睛，手扶著磨棍往前走，一圈又一圈地推著磨盤。咣當一聲，磨棍掉落地下，我也從夢中驚醒了。每當春節來臨之際，生活條件好的人家就開始推磨了，什么小麥面、玉米面、高粱面，還要提前推煎餅，全是人工在忙活呢，哪有什么磨面機、糧食加工廠訥。

回想起過去的貧困生活，推煎餅的艱難歲月使我終身難忘，雖然時代發展日新月異，人民生活幸福安康，我們仍要憶苦思甜不忘黨的恩情，牢記鄉情鄉愁不忘本。