俗話說，“一日之計在于晨”， 早餐是一天中最重要的一餐，對于每一個人都很重要， 尤其是目前正處于春夏交替的時節， 氣溫多變，容易造成抵抗力下降，因此選擇一頓營養豐富的早餐有助于維持身體健康和增強免疫力。尤其對于身體機能低下的中老年人而言，每天的早餐不能太過隨意，合理的早餐搭配尤為關鍵，不要圖省錢只吃饅頭包子和油條，早餐一定要全面搭配，營養攝入均衡，才能身體棒棒的，吃嘛嘛香。

一頓好的早餐既能為一天提供充足的能量，還能改善消化，促進新陳代謝，減少慢性疾病的風險， 讓我們身體更健康。 下面就給大家分享一道非常適合中老年人的早餐---番茄菌菇肉片煮米粉，它包括了營養早餐應該具備的三大要素：碳水化合物、蛋白質、蔬菜和菌菇， 食材多樣，營養極高， 簡單易做又好做。

米粉是南方人常吃的主食， 富含碳水化合物，是提供身體能量的重要來源， 做法也多樣， 可煮、可炒、可拌等等。 煮米粉時加入了肉絲（蛋白質）、番茄（蔬菜）、菌菇（海鮮菇），有葷有素有主食， 簡單營養又美味，還軟滑酸甜又開胃，特別適合牙口不好的中老年人。 下面就將這具體做法分享給你， 有空做給父母吃吧。

【番茄菌菇肉片煮米粉】

原料： 江西米粉 1把 里脊肉1小塊 番茄 1個 海鮮菇 1小把 蔥花 少許 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 少許

制作： 1、準備好原材料，提前將江西米粉用冷水泡軟； 2. 肉絲加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調味料腌制3分鐘備用； 3、燒熱鍋放入少許油，將番茄塊粒放進鍋中煸炒至微微出汁； 4. 加入適量的水燉煮開； 5. 加入海鮮菇放進鍋中去煮； 6. 放入腌制好的肉絲進鍋去煮至變色； 7. 加入泡軟的米粉進鍋去煮； 8. 所有食材煮好后加入少許鹽和胡椒粉調味；

9. 盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

小貼士：1. 江西米粉是干的， 提前用冷水泡軟備用； 2. 將里脊肉切成細絲后加入鹽等調味料腌制幾分鐘入味； 3. 用少許油煸炒番茄更利于番茄紅素的吸收；4. 將番茄和菌菇煸炒幾下后加入適量的水燉煮成湯， 再下入肉絲和米粉，將其煮熟后加入鹽等調味即可。