大家好，這里是邱哥說美食，每天分享健康好吃的家常菜。芒種過后，氣溫升高，雨水增多，大量夏季應季蔬菜開始上市，并且琳瑯滿目的布滿著街頭。 它們不僅富含優質維生素、氨基酸、碳水化合物和礦物質，而且健康美味好消化，特別適合夏天安排。因此，為了我們的身體健康，我推薦大家在夏天這個炎熱的季節里，要多吃應季蔬菜，少吃反季蔬菜，順應時節而食，強身健體，健康身心過夏天。那么，有哪些蔬菜適合多吃呢？推薦六種在夏天大量上市的應季蔬菜可以多吃，不僅道道補鉀補鈣，而且健康好吸收。接下來，我分享一下這六種應季蔬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、苦瓜鮑魚排骨湯

準備食材: 苦瓜、排骨、鮑魚、黃豆、蜜棗、無花果、姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、用食鹽搓洗干凈苦瓜，然后切成小塊放入燉鍋中，接著把黃豆提前泡發，再和刷洗干凈的鮑魚、蜜棗、無花果、姜片一起放入燉鍋中。

3、往燉鍋中加入適量的清水，然后中小火燉煮兩個小時，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

二、青瓜炒肉碎

準備食材: 青瓜、瘦肉、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈，然后切成肉碎備用，接著用食鹽搓洗干凈青瓜，再切成薄片備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉碎煸炒油煎，煸炒至瘦肉碎變色后，再加入料酒、生抽和白糖調味提鮮，然后繼續翻炒均勻入味。

3、接著倒入青瓜一起大火翻炒，然后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至青瓜斷生，即可出鍋開吃。

三、絲瓜炒雞蛋

準備食材: 絲瓜、雞蛋、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、絲瓜去皮切小塊，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入絲瓜大火翻炒均勻。

3、然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至絲瓜斷生，接著倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。

4、炒至絲瓜和雞蛋入味以后，即可出鍋開吃。

四、四季豆炒肉

準備食材: 絲瓜、瘦肉、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然后把四季豆摘成小段清洗干凈，接著把蒜末切好備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒至變色，接著加入料酒和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

3、然后倒入四季豆一起大火翻炒均勻，接著加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、炒至四季豆斷生入味以后，即可出鍋開吃。

五、青椒炒肉絲

準備食材: 青椒、瘦肉、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切成肉絲，接著加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈青椒切絲，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入肉絲煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青椒絲大火翻炒，然后加入食鹽調味，再繼續翻炒至青椒斷生。

4、最后倒入炒好的肉絲一起翻炒，接著加入白糖和蠔油調味，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、豆角炒牛肉

準備食材: 牛肉、長豆角、蒜末、干辣椒。

做法步驟:

1、牛肉切成小條，然后加入淀粉、生抽、蠔油、白糖和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、長豆角摘小段清洗干凈，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、切好蒜末和干辣椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入豆角大火翻炒均勻。

4、然后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至豆角斷生，最后倒入炒好的牛肉一起一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。