今天是農歷五月十二日,民間傳統習俗廣為流傳。五月十二日是古爾邦節,古爾邦節是伊斯蘭教主要節日之一,亦稱宰牲節或爾德節,也譯作庫爾班節。這一天也是武圣關帝的誕辰日和道教神袛炳靈公的誕辰日,還是重要的傳統菖蒲節。這么多重要的日子匯聚在同一天,民間流傳了許多地域特色傳統習俗和食俗。今天農歷五月十二日,記住“吃三樣,做一事”習俗,幸福安康家興旺!
一、吃三樣
1、包爾薩克
包爾薩克是新疆哈薩克族的一種小吃,通常早餐吃,搭配奶茶,對草原愛好者來說,絕對具備還魂提神的強大功能。離開新疆越久,似乎味蕾的故土情節就會發作越厲害,經常臨睡前腦海呈現的是一副副大美新疆的食譜畫卷,說干就干,自己動手開始做起來。
食材:面粉、黃油、牛奶、糖、花生油、發酵粉
做法:1、把所有材料混合、和面、等待發酵,有酥油最好,沒有就用黃油融化,放進材料里。和面連發酵一個半小時就差不多了,面團發酵兩倍以上就OK了。2、發酵好的面直接取出搟成餅狀,厚度在5毫米左右,不要太厚,用刀切成菱形或三角形。3、鍋里放油熱著,油量保持能煎炸就好,油鍋燒熱之后,火力調整到最小,然后把整形好的包爾薩克面片放進熱油里,看到開始膨脹以后,翻個面繼續煎,兩面都煎至金黃色后就基本成功!4、出鍋以后最好放在漏網或鏤空盆里冷卻,防止油漬沉淀。5、香噴噴的包爾薩克新鮮出爐了,嚼起來先脆后軟,微微甜香,再喝上一口奶茶,好吃的不得了。
2、手抓肉
手抓羊肉已有近千年的歷史了,其因手抓食而得名,但真正成為享譽全國的美食還是近20年前的事,傳說有一位甘肅東鄉人,在臨夏市一條偏僻的小巷里賣羊肉,因為肉質嫩而鮮,肥瘦均衡好吃,得到了遠近食客的喜愛,于是掛起了東鄉手抓的牌子,開了一家手抓羊肉的小店。地道的手抓羊肉,肥肉部分入口即化,抓起來Q彈如果凍,肥而不膩;瘦肉不干不柴,吸收了肥肉的油脂,變得鮮香無比。最好吃的部位便是羊肋條和羊脖子,肋條帶一點筋膜,吃起來相當有口感;羊脖子也叫羊蝎子,是經?;顒拥牡胤剑赓|緊實有嚼勁,里面的脊髓大補!真正好吃的手抓羊肉,什么都不蘸,慢慢咀嚼,可以品嘗到淡淡的奶香味。今天就教你家庭版手抓羊肉,做法簡單,只需三樣調料,吃的就是羊肉的原汁原味,唇齒留香,令人回味!
食材:羊肋排1000g、生姜一大塊、花椒一撮、礦泉水一大瓶、椒鹽適量。
做法:1、羊排斬小件、沖洗干凈。羊肉瀝干入鍋,加沒過羊肉的礦泉水,生姜拍一下放進去。2、大火燒開,撇去血沫,大概需要五六分鐘時間,直至血水撇干凈,這是羊湯不膻的關鍵所在。再加一些干花椒,轉中小火燜燉1個半小時左右。肉質軟爛程度根據個人喜好??曜幽茌p松插進去就熟透了。3、時間到,羊肉出鍋,一股濃濃的奶香味,撒一點椒鹽,用手抓著大口吃吧,肥瘦相間的最好吃,滿口肉香!4、如果想吃點重口味的,做一個蘸料也是極美味的,用2勺辣椒面、1瓣大蒜、半勺鹽和半勺雞精,再加一點水搗成泥,就成了蒜蓉辣椒醬。這個蘸料解膩,比蘸椒鹽還要過癮。5、剩下的羊肉湯,加一把香菜、蔥花、鹽、胡椒粉,原湯化原食,酒足飯飽之后,一碗微微辛辣的羊湯下肚,使人通體暢快,這個湯泡飯、泡饃都好吃!
3、手抓飯
一道簡單又美味的手抓飯,新鮮的牛肉、胡蘿卜、香菇和洋蔥,經過巧妙的翻炒和蒸煮,香氣四溢,口感豐富。只需按照步驟輕輕一翻,就能品嘗到鮮美的味道,讓你的味蕾感受到滿滿的幸福!快來跟我一起感受熱騰騰的美食氛圍,享受這份美味吧! 新疆手抓飯做法簡單,食材易得,營養美味,具有異域風味。
食材:羊肉、胡蘿卜、新疆葡萄干、大米、洋蔥、孜然、鹽、紹酒
做法:1、羊肉洗凈切中塊,用紹酒腌漬,胡蘿卜切絲,洋蔥切絲,大米用水泡半個小時。2、鍋燒熱,鍋里放油,放入洋蔥炒出香味,再放入羊肉翻炒,放鹽,孜然,雞精,翻炒入味,放入胡蘿卜絲翻炒,讓胡蘿卜的顏色炒出來在油里,倒水沒過羊肉煮大約二十分鐘。3、把所有炒好的菜,肉,湯和泡好的大米全部倒入玻璃鍋,煮開后用勺子和勻,開鍋后開始算蓋蓋燜20分鐘,一定要用小火保持開鍋狀態就可以。4、打開鍋蓋后,菜,肉,米飯拌勻撒上洗凈的新疆葡萄干即可食用。
二、做一事:參加民俗活動
古爾邦節節日期間,各地會舉辦豐富多彩的民俗活動。在伊犁草原,會舉行盛大的賽馬、叼羊比賽。騎手們騎著駿馬在草原上飛馳,爭奪羊只,場面激烈壯觀;在喀什老城,能欣賞到傳統的麥西熱甫,人們伴隨著歡快的音樂載歌載舞,維吾爾族的十二木卡姆表演更是將節日氛圍推向高潮;烏魯木齊的廣場,還會有民族歌舞演出、手工藝品展覽等活動,游客可以參與其中,與當地人一同歡慶節日。
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