“十二日，避三暑”這句話，最早可追溯到明清間的民間歷諺。所謂“三暑”，并非專指大暑、小暑、初暑三時，而是泛指南方初夏三大類讓人難受的暑氣：氣候之暑、飲食之暑、心火之暑。古人的生活充滿了對天時的尊重與問候，悶熱將至，蝸牛棲息、蛇鼠藏身、人也要學會沉靜收斂，順應自然的節拍。

你若細讀《荊楚歲時記》里的記載，會發現古人對仲夏的敬畏與講究：五月為“毒月”，要少動多養，講究“安坐避暑”，為的正是讓一家人安安全全跨過酷熱考驗。至于“三暑”，哪一暑最難熬？有人說心躁難安，有人偏偏怕那濕熱難耐，其實人人皆不同。也正因為如此，老祖宗想出了許多調攝身心的“小花招”：清燉菜色、淡素飲食、勤換干衣、早眠早起……這些看似簡單的做法，背后卻都有一套溫和的生活哲學。

詩里自有消暑法。唐朝詩人杜牧在《夏日》中隨口寫道：“槐陰滿地日當午，夢覺流鶯時一聲?！倍潭處拙?，便是一幅老夏天里愜意避暑的畫卷。家鄉的老人們喜歡在老屋前的大槐樹下納涼，手里端一碗剝好的綠豆粥，鍋里還咕嘟咕嘟燉著新摘的苦瓜，就著茉莉花茶慢慢喝，熱氣和煩惱都順著汗珠溜走了。

有意思的是，許多民宅院門上會懸掛青艾，為的是驅邪納涼；一些地方甚至會在這天用新采的荷葉包飯，既養眼又避“火氣”。日子雖小，但在細枝末節中藏著一代又一代人的智慧和記憶。

避三暑必有道：傳統食物與節令美味

說到避暑，離不開的是廚房的變奏。飲食既是身體的守門員，也是生活風味的調色盤。入了五月十二日，民間講究“以清為勝、以淡為美”，幾樣簡單的食物，拯救了夏日的胃口，也串聯起濃濃的人情味。

綠豆粥：消暑解悶的老搭子

綠豆粥，是每家廚房都會煮上一鍋的夏日首選。熬一鍋綠豆粥，用料極簡單：綠豆一把、清水適量，待綠豆煮到皮綻肉軟，再往鍋里撒上一把粳米或糯米，文火慢熬至豆爛米軟，一鍋沁人心脾的綠豆粥就熟了。濃香撲鼻，入口綿軟，暑氣也仿佛被盤活。小時候熱得睡不著，母親總要舀上一碗綠豆粥，邊聊天邊慢慢喂我，一腔溫情全在里頭。

家常做法：綠豆洗凈泡發一晚，放入鍋中加足量水，大火煮開撇去浮沫，小火慢熬20-30分鐘，綠豆開花后加入淘洗好的大米再煮10分鐘，直至米爛豆軟，依個人口味可適量加糖調味。

苦瓜蛋花湯：一口清苦，一絲清涼

所謂“吃得苦中苦，避得暑中暑”，與其說苦瓜蛋花湯是道菜，不如說是夏天的心頭好。新鮮苦瓜去瓤后切薄片，沸水里稍汆焯，再倒入打散的雞蛋，待雞蛋花如云絮漂起，撒些鹽和蔥花，滾燙的湯底和苦瓜的微苦交融，喝上一口熱湯，人頓時安靜不少。

家常做法：苦瓜切薄片，用開水焯至顏色翠綠；另起鍋燒開清水，放入苦瓜片，慢火再開，倒入打散的雞蛋，輕輕攪拌撒入鹽、蔥花即可。

荷葉飯：以荷葉清香驅暑氣

荷葉是仲夏才有的時令禮物。老家人喜歡用鮮嫩的荷葉包裹米飯，外面再蒸一遍，揭開荷葉時撲鼻而來的荷香，把平凡的米飯點綴得別有清涼。荷葉曰“祛火化暑”，更有“出淤泥而不染”的吉祥寓意。飯粒吸進了荷葉的氣息，吃上一口，滿嘴都是仲夏的芬芳。

家常做法：新鮮荷葉洗凈擦干，米飯蒸熟后撈出攤涼，包入荷葉，裹嚴后放入蒸鍋再蒸5-10分鐘。揭開荷葉即可食用，米飯有荷香，為餐桌添趣。

藕片涼拌：清脆爽口，納新送涼

新采的嫩藕，削皮切薄片，用開水略焯變脆，泡入冷開水中，再拌香油鹽、蒜泥和香醋。那種清脆爽口，像是把荷塘的清涼帶進了屋子。一口下去，炎炎夏意似被沖淡，“處暑不如吃藕”，說的就是這種有口皆碑的納涼美味。

家常做法：藕去皮切片，開水中焯30秒，迅速過涼。撈出控水，加蒜泥、鹽、香油和適量米醋，拌勻即可。

黃瓜涼拌：最家常的消暑神器

一根青翠的黃瓜，洗凈切片，加入些許鹽、醋、蒜末，拌勻即成。小時候爺爺常夸：黃瓜是“夏天脾氣清涼的小棍子”，物美價廉，人人可得，是避暑餐桌上的真朋友。

家常做法：黃瓜洗凈切片，撒點鹽拌勻出水，擠去多余水分加醋、蒜末和香油，攪拌均勻后就能端上桌。

3吃2避：生活里的“避三暑”細則

道理聽起來簡單，細做起來卻需點心思。祖輩們把避暑經驗化成一套可操作的規矩，像夏天的風扇，一開一關，全靠有人記得。

3吃：

1. 吃涼拌菜——家里時常備著苦瓜、黃瓜、藕片，這些食材含水分多，入口清爽。

2. 吃微苦食物——如苦瓜、苦菜等，舊俗說“吃點苦，心不躁”，清苦讓心平。

3. 吃雜糧粥——綠豆、薏米、燕麥等雜糧煮粥，搭配當季小菜，輕松度暑。

2避：

1. 避強烈勞作——農歷十二開頭的幾日，長輩都勸人不要在正午暴曬干重活，“五月不做烈暑事，家人無大病”。

2. 避貪涼過度——即刻享樂或猛吹空調雖然痛快，但老一輩常提醒“暑從口、鼻、皮膚入，風過冷，易著寒”，還是開窗納涼、循序漸進最穩妥。

這些習慣背后，是一種順其自然、平衡有度的生活法則。每一條，都有生活的溫度和分寸感，你能看見上一輩用悄無聲息的方式，把貼心藏進一日三餐，守護著小家安穩過夏天。

有人說，生活的美不在繁華熱鬧，而在平淡如水的時節里。五月十二、避三暑，不過是祖祖輩輩用智慧為我們搭起的一把遮陽傘。家人圍坐，綠豆粥入碗，飯香和涼風里，是時令的智慧，是人間煙火的靜好。

今天的我們，雖然身處高樓大廈，生活節奏快到喘不過氣。但不妨偶爾慢下來，泡上一壺荷葉茶，煮一鍋綠豆粥，學著用心感受時令的溫情。流汗時想起“避三暑”，飯桌上記得添道清涼小菜，讓老習慣溫柔地照進今天的日子。

愿你我都能守住季節的智慧，穩穩當當迎接每一個熱氣騰騰的夏天——“日常有涼意，心頭自安然”。夏天的美，不是遠方的海，而是身邊的碗筷與清風。