隨著氣溫不斷的升高，適合夏季食用的時令蔬菜也在不斷的增多，什么茄子、黃瓜、番茄、豇豆等等，真可以用“花樣繁多，琳瑯滿目”來形容。在眾多夏季時令蔬菜中，那又不得不提到有一種蔬菜，那就是很多人都愛吃絲瓜了。絲瓜的口感真的太棒了！果肉細膩柔嫩，水分充足，吃起來清爽可口。無論是清炒、做湯還是與肉類搭配烹飪，都能保持其鮮嫩的口感。

夏天是吃絲瓜的季節(jié)，這個翠綠的小瓜，不但能幫助應對夏日的出汗、口渴，而且還是個了不起的凈化瓜，絲瓜渾身都是寶。王孟英在《隨息居飲食譜》曾經說到：絲瓜甘涼。嫩者為肴，宜葷宜素。絲瓜還有通利大便之功效，很多老人、小孩有實火大、便干結時，可以吃點絲瓜來通通腸、瀉瀉火。經常買菜的朋友都知道，市場上看到絲瓜，有“粗”和“細”之分，這2種不同形狀的絲瓜，很多人吃了幾年的絲瓜了，都不知道這2種絲瓜到底有哪些區(qū)別？接下來我就詳細的給大家介紹如何挑選，希望大家知道后，以后別再亂買了。
【粗絲瓜】：
外形較光滑的無棱圓絲瓜，廣東又叫水瓜。顧名思義，就是水分多，用來它來炒，則水味太重，打發(fā)它去煲湯，倒是適口吸汁。

【細絲瓜】：
這種細細長長的絲瓜，也就是我們常見的肉絲瓜，身材修長，皮薄身子軟，質地嫩而纖維感弱。無論小炒、蒸制、打湯，都快熟好做，吃起來也肉坨坨滑嫩嫩的。如果剛開始自己下廚的朋友，不妨從肉絲瓜開始吃起。
【八角絲瓜】
八角絲瓜就是有棱絲瓜，這算是廣西、廣東兩廣地區(qū)的特產。它確實表皮會堅硬些，顏色厚重，肉質也比較有嚼頭，更適合做蒸釀菜。
如何挑選絲瓜：
1、形狀規(guī)則：選擇形狀勻稱、兩頭粗細一致的絲瓜，避免局部腫大或畸形的瓜。
2、表皮完好：查看表皮沒有腐爛或破損，新鮮的絲瓜尾部通常帶有花，這通常意味著它較新鮮。
3、紋理細膩：絲瓜的紋理細小且均勻的通常較嫩，而紋理清晰且較深的則可能較老。

4、彈性測試：用手輕輕按壓絲瓜，如果它有彈性并且能迅速恢復原狀，則表示新鮮。若無彈性或太軟，則可能不新鮮。
5、色澤鮮亮：新鮮的絲瓜顏色應為鮮亮的嫩綠色，且有光澤。若表皮無光澤且紋理發(fā)黑，則可能較老。
6、硬度適中：避免選擇過硬的絲瓜，因為它們可能會較苦。適度的硬度通常意味著較好的口感和成熟度。
7、瓜蔓新鮮：如果可能的話，檢查瓜蔓是否新鮮，新鮮的瓜蔓通常顏色鮮亮且不焉。
有人說用鐵鍋炒絲瓜會發(fā)黑，但其實不然，鐵鍋炒出來的絲瓜一樣可以綠油油的，稍微多一點點油，出鍋前再加鹽，顏色很有食欲的。同樣是絲瓜，水絲瓜、肉絲瓜、八角瓜區(qū)別在于烹飪方式不同，搞清楚再買，你也可以輕松做出好菜來。