現代快報訊（通訊員 鄒曄 記者 高達）“今天夏至，買點籽蝦、黃鱔，再買點毛豆、絲瓜，回去給家人做夏至面。”蘇州人講究“追著時令品時鮮”，在夏至節氣喜吃面。這兩天，與面條相伴的應季澆頭食材，正從配角躍升為消費熱點，成為蘇州市民餐桌上的時令寵兒。

“從初夏起河蝦進入成熟期，蝦子、蝦腦飽滿鮮美，用鹽水或醬油簡單烹飪味道已非同凡響，不過最極品的還是做成三蝦面。”從蘇州經典時令菜中的蝦子茭白、蝦子鲞魚再到聞名遐邇的三蝦面，夏至時節，蘇州人把三蝦吃出時令韻味。6月21日，現代快報記者從蘇州最大的菜籃子南環橋市場獲悉，當前蘇州市場河蝦日均到貨量15噸，批發均價為每斤72.5元。其中，籽蝦按照個頭大小和品質好壞，批發價格從每斤40元到100元不等。

“眼下正是吃黃鱔的好時節，從蘇式響油鱔糊面、蝦爆鱔到紅燒黃鱔、爆炒鱔魚絲，近期蘇州市民對黃鱔的需求明顯增多。”蘇州南環橋市場水產交易區有關負責人表示，小暑前后一個月正是黃鱔體壯而肥，肉嫩鮮美的季節。為了保障夏至時節熱銷品種不斷檔，當前，市場黃鱔日均到貨量10噸，批發價格在每斤40元左右。據介紹，小暑前后黃鱔上市量會持續增加，市場日均到貨量預計能達到30噸左右，完全可以滿足市民餐桌需求。

夏至時節氣溫升高，濕熱難耐，隨著消費者健康意識增強，苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、毛豆也吸引了不少市民的目光，駐足挑選。南環橋市場蔬菜區某經營戶介紹，這兩天具有消暑功能的蔬菜十分走俏，銷量大增，自己的攤位每天可以賣出500多斤。像這個季節的毛豆，口感細膩糯滑，批發均價在每斤2.9元左右，不少市民選擇買點回家做毛豆炒肉絲，用于涼面的澆頭。

此外，絲瓜以其較好的清熱效果，成為蘇州市民餐桌上的另一道佳肴。“絲瓜比較清涼，也適合夏天吃，是市民耳熟能詳的家常菜。放在面條里做絲瓜河蝦毛豆澆頭，很適合炎熱的夏天享用。”市場有關負責人表示，近期市民對絲瓜的需求也明顯增多，當前，絲瓜批發均價為每斤1.5元左右，與上周批發均價相比下跌5.19%，呈現量增價跌的態勢。

（蘇州南環橋市場供圖）