□記者 梁露露 實習生 陳俐穎

“芒種芒種，連收帶種。”6月5日，我們迎來夏季的第三個節(jié)氣芒種。自芒種起，天氣逐漸炎熱，人體新陳代謝加快，身體的調(diào)養(yǎng)變得尤為關鍵。

荷葉薏米粥清爽解暑、冬瓜老鴨湯除煩止渴……漫步于鄭州街頭的藥膳館，一股淡淡的藥香與美食香氣交織纏繞，撩撥著食客的味蕾。館內(nèi)廚師們順應夏季養(yǎng)生需求，精心挑選當季新鮮食材，結合中醫(yī)配伍原則，烹制出一道道色香味俱佳的藥膳。

在華夏文明腹地，河南正以中醫(yī)藥文化為根脈，以藥膳產(chǎn)業(yè)為引擎，深入挖掘藥膳文化資源，將傳統(tǒng)中醫(yī)藥膳智慧與現(xiàn)代健康理念相結合，為人們的健康生活增添一抹亮色。

傳承“藥食同源”理念，助力全民健康事業(yè)

全國著名醫(yī)古文專家、河南中醫(yī)藥大學教授許敬生說，中醫(yī)藥膳遵循“藥食同源”“辨證施膳”的理念，通過性味各異的食材搭配，調(diào)節(jié)人體陰陽平衡，在日常飲食中實現(xiàn)養(yǎng)生保健、強身健體的功效。盡管食療無法替代專業(yè)醫(yī)療手段，但作為預防醫(yī)學的重要組成部分，在促進全民健康、推動健康生活方式普及等方面，正發(fā)揮著不可替代的作用。

“食補優(yōu)于藥補”的理念，深深根植于中華民族數(shù)千年的養(yǎng)生智慧之中。在遠古時期，醫(yī)學尚未成型，先民們便已懂得就地取材，利用身邊的食物應對疾病，并輔以外治療法。

隨著中醫(yī)藥理論體系的逐步完善，古人雖明確了藥物的治療作用，但也深知“是藥三分毒”，過度依賴藥物可能引發(fā)不良反應。因此，他們將日常飲食作為維護健康的首要防線，推崇“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的膳食原則，強調(diào)通過攝取天然食材的偏性來調(diào)和人體陰陽，達到固本培元、防“病”于未然的養(yǎng)生境界。這種將“藥食同源”思想貫穿于日常生活的理念，成為中醫(yī)養(yǎng)生文化的核心精髓。

“中醫(yī)藥膳在歷史中傳承發(fā)展，以獨特的理論和實踐為健康帶來益處。當今社會，我們更應挖掘其智慧，融入日常生活，讓千年瑰寶綻放光彩，為全民健康事業(yè)助力。”許敬生說。

構建藥膳文化三維體系 特色藥膳項目層出不窮

“藥膳文化的根在中原，發(fā)于河南。”河南省衛(wèi)生健康委中醫(yī)藥發(fā)展處監(jiān)察專員劉曉天介紹，河南作為中醫(yī)藥文化的重要發(fā)祥地，藥膳文化資源挖掘已形成“政策激勵、活動賦能、資源整合”的三維體系。

政策激勵層面，制定《河南省“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》《河南省中醫(yī)藥振興發(fā)展實施方案》等，為挖掘本地藥膳文化資源提供支持；活動賦能層面，舉行河南省首屆藥膳技能大賽啟動儀式，舉辦第十二屆仲景論壇、精品藥膳會展等，匯聚國醫(yī)大師、專家學者探討藥膳傳承與創(chuàng)新，并通過紀錄片《食藥千年》記錄“藥食同源”文化，推廣推介藥膳文化；資源整合層面，依托南陽醫(yī)圣張仲景故里及嵩縣“天然藥庫”優(yōu)勢，河南深入挖掘《傷寒雜病論》經(jīng)典方劑，創(chuàng)新推出“排骨涼茶”“涼拌荊芥”等新式藥膳，讓古老智慧煥發(fā)時代活力。

5月10日，河南省首屆藥膳技能大賽啟動儀式在南陽舉行，吸引了國內(nèi)外中醫(yī)藥行業(yè)專家、企業(yè)代表、養(yǎng)生愛好者及國際嘉賓近千人參與。大賽以“‘豫’見仲景智慧，膳養(yǎng)健康未來”為主題，旨在弘揚中醫(yī)藥“藥食同源”文化，促進中醫(yī)藥服務與大眾生活深度融合，推動中醫(yī)藥事業(yè)、產(chǎn)業(yè)、文化“三位一體”高質(zhì)量發(fā)展。

當前，河南已發(fā)掘的特色藥膳項目層出不窮：嵩縣“六朵金花”藥膳以丹參、柴胡等為核心，打造“養(yǎng)生山藥乳鴿湯”等地域美食；宛城區(qū)仲景藥膳通過專業(yè)評選，推動“人參桂圓煲乳鴿”等菜品標準化；曲里十二罐則以“養(yǎng)顏桃膠罐”等網(wǎng)紅產(chǎn)品吸引年輕群體，讓“國潮養(yǎng)生”成為新風尚。

AI制圖

政策、資金雙輪驅(qū)動 藥膳產(chǎn)業(yè)駛入快車道

河南藥膳產(chǎn)業(yè)的崛起，離不開政策與資金的雙重護航。劉曉天指出，河南實施“四個納入”政策，各地將中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，各級政府將中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入財政保障領域，將中藥材資源調(diào)查、種質(zhì)資源利用、良種繁育等納入種業(yè)強省政策支持體系，將中醫(yī)藥建設用地納入地方用地年度計劃；打造“中原藥谷”產(chǎn)業(yè)集群，整合70萬畝中藥材種植基地，形成“科創(chuàng)園+企業(yè)+合作社+基地”的協(xié)同模式。

資金與科技投入同樣關鍵。金融機構優(yōu)先為中醫(yī)藥項目提供信貸支持，“政銀擔保投”聯(lián)動機制為中藥材產(chǎn)業(yè)注入活水；與河南農(nóng)業(yè)大學、河南科技大學等高校合作建立研發(fā)中心，推動功能性食品開發(fā)。

經(jīng)多方努力，張仲景經(jīng)方閣設立海外診療中心，讓藥膳文化走向世界；中原藥谷丹參種植基地年產(chǎn)值超億元，結合農(nóng)文旅融合項目帶動村民增收，成為鄉(xiāng)村振興的生動樣本。

標準化與國際化并進 河南藥膳走向全球

標準化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。河南制定《小茴香栽培技術規(guī)程》等6項地方標準，鄭州食品藥品監(jiān)督協(xié)會發(fā)布《人參燕窩湯》等50項團體標準，從栽培到制作全程規(guī)范；通過“產(chǎn)業(yè)鏈+供應鏈”的模式，嵩縣藥材種植基地與藥企簽訂保護價收購協(xié)議，確保道地藥材質(zhì)量。

河南以文化為橋，以技術為翼，推動藥膳全球化。紀錄片《食藥千年》和學術交流活動向海外傳播“藥食同源”理念，張仲景經(jīng)方閣海外診療中心提供藥膳配方與中醫(yī)養(yǎng)生服務；與海外科研機構聯(lián)合開發(fā)白僵蠶美容產(chǎn)品等，提升國際認可度。

“未來，河南將圍繞標準化建設、食養(yǎng)指導、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、科技賦能及國際合作五大方向，推動藥膳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”劉曉天說。

下一步，河南將制定《河南省中醫(yī)藥膳通用標準要求》，開展居民食養(yǎng)指南制定，建設“中醫(yī)藥+”綜合文旅體，深化與中原食品實驗室等機構合作，讓藥膳成為全民健康的重要支撐。

從文化傳承到產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，從標準化建設到國際化推廣，河南正以藥膳為紐帶，連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代，溝通國內(nèi)與國際，繪就一幅中醫(yī)藥文化與健康產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的壯麗畫卷。