作者 |餐飲老板內參內參君

“浪”來了

餐飲行業，又迎來一位重磅“后浪”，“新浪”。

去年中旬左右，一家名為sina新浪米·飯球球 現碾鮮米餐廳（以下簡稱新浪米·飯球球）的門店，在北京開出，今年3月，新浪米·飯球球開始頻繁出現在外賣平臺的推薦位。

截至2025年5月，新浪米·飯球球在北京已有接近15家門店（部分為檔口店），選址聚焦在“打工人駐扎地”附近，如北京天通苑、回龍觀、雙井、望京、國貿等商圈。其中，大部分門店均已上線外賣服務。

從新浪米·飯球球的門店菜單來看，品牌主打“融合菜簡餐”，SKU包括牛排、手卷、纖體沙拉等西式簡餐品類，紅燒肉、水煮肉、干煸豆角等中式小炒品類，及多種小食、甜飲品等，人均不超30元。

在外賣平臺上則主打“米飯快餐”，上新的10余種菜品同樣傾向各地融合口味，包括廣式豉汁排骨、老北京宮保雞丁、臨汾炒雞等，套餐均在20-30元左右，若使用平臺優惠券則最低能達到人均不超10元。

從公開信息上來看，這家“新浪餐廳”隸屬于新浪集團旗下農業板塊的自有大米品牌——新浪米。企查查顯示，sina新浪米的背后公司為農歌科技，成立于2016年，在2019年響應國家號召，發展起和農業相關業務，并自研大米產品、孵化品牌。

在新浪米·飯球球的線上logo及線下門店中，也多處可見“新浪米現碾鮮米”、“讓所有人都吃上健康米”的相關標志。

因此也有不少猜測認為：新浪米·飯球球的規模化開店，實際是sina新浪米品牌從餐飲賽道作為切入口將大力發展自研大米產品。

但一位接近“新浪米·飯球球”的人士對內參表示，“只是‘做背書’，有授權，實際經營管理層面與總部并沒有太多關系。”

另據公開信息顯示，新浪米·飯球球也正在嘗試加盟。

餐飲跨界，從未停歇

無跨界，不餐飲。

跨界是餐飲行業老生常態的話題，幾乎每年都能看到不少互聯網大佬、科技新貴、奢侈品大牌，乃至酒企、車企等各種跨界餐飲的信息。

不同于新浪切入的“米飯快餐”品類，細數當前跨界大佬首選餐飲品類，從同仁堂的養生咖啡知嘛健康，到中石化、李寧、郵政，再到同為互聯網賽道的“猿輔導咖啡”，咖啡都算是跨界的一個重頭戲。除此之外，跨界的選擇也多圍繞在茶飲、烘焙等品類中。

當然，在餐飲行業內的不同賽道玩家也在持續“跨界”。比如海底撈去年的“紅石榴計劃”，已經跨界布局包括烘焙、炸雞、烤肉、砂鍋菜、麻辣燙等數個細分品類；再如咖啡與茶飲品牌們的“組CP式跨界”。

但跨界這事兒，盡管老生常態，真正長久做好的品牌卻并不多，更多的是“倒閉與退場”。

曾揚言兩年要在北京開100家店的完達山奶茶，北京首店已于去年底倒閉；便利蜂推出的奶茶品牌不眠海曾被稱之為“第二個喜茶”，多處點位取消；就連餐飲大佬呷哺集團推出的高端品牌趁燒，也在去年被爆出大批量閉店，如今再難看到身影。

不過，餐飲老玩家尋第二曲線破局，跨界新玩家找合適切入點布局，這樣的故事從未停歇。

后記：

互聯網跨界餐飲的“AI味”

在了解新浪米·飯球球的過程中，內參聽到了一位某互聯網大廠管理多年后再創業，如今經營一家中式小炒餐飲店的老板的“創業心聲”。

互聯網企業和餐飲行業之間，似乎天然橫跨著一條名為“人情味”的橋梁。

從不少消費者的真實反饋也能看到，新浪米·飯球球的線下體驗感，不能說差，但的確并不算太好。

作為新浪米·飯球球的老顧客，上述餐飲老板也講述了他的體驗感受，“怎么說呢，雖然我在大廠這么多年，但不得不說，互聯網大廠開的餐廳，比傳統的餐飲店在‘人情世故’層面差的不是一星半點。”

在他眼里的新浪米·飯球球，是冰冷、機械、口味不錯但沒有生命力的。

“堂食、外賣我都吃很多次過，線下用餐時能很明顯地感受到整個過程中充滿著一股‘AI味’。服務態度是不錯的，可如果你要有程序設定外的動作，比如線上點餐堂食，到店后要臨時打個包，這在餐飲店是再正常不多的事情，但在這里第一時間會被一口回絕，需要多次溝通后才能被滿足。作為顧客，我當下心里是很不舒服的。”

他直言：在自己沒有做餐飲的時候，時常想著“動輒幾億偌大的項目我都能做好，一個小小的餐飲店我還能玩不轉？”但當真的進入餐飲行業后，才發現，自己把餐飲想的太簡單了。

“身體上的苦、累不算什么，情懷是一方面，賺不到錢，那在精神上的折磨才難。磨過了初期的精神氣和沖勁兒，枯燥、日復一日、沒什么大盼頭，才是小餐飲的底色。

餐飲是一個真正需要熱愛的行業，是一個擁有整條完整鏈路的行業，環環相扣、一損俱損，能做好餐飲的人，才是真的什么都不怕。”

當“設定程序”撞擊“人情世故”，似乎只有意識到餐飲作為服務行業，是一個極其需要人情味、煙火氣、生命力的行業，才能拿到跨界做餐飲的關鍵鑰匙。