“被央視追拍，秦皇島這十樣小吃太“抗打”，看餓了”

秦皇島，是渤海灣畔千年文明的味覺注腳。

秦始皇東巡碣石時，以“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊”的豪邁開啟海鮮盛宴，

曹操東臨碣石寫下“秋風蕭瑟，洪波涌起”的壯闊詩篇，

更讓這片海域的飲食有了天地氣象。

戚繼光戍邊時，將南方粽子與北方粗糧結合，

發明出清香四溢的長城餑欏餅，

用桲欏葉包裹的不僅是五谷雜糧，更是南北文化交融的智慧。

每逢中秋，家家清蒸梭子蟹，蟹膏凝脂如玉，

佐以姜醋，呼應著“海月照蟹殼，秋風吹客衣”的詩意；

冬至則圍爐而坐，酸菜白肉渾鍋蒸騰熱氣，

五花肉與凍豆腐在沸湯中浮沉，恰似“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”的溫暖。

昌黎葡萄酒浸潤著葡萄莊園的晨露，

楊腸子火腿的咸香里藏著百年老鋪的匠心，

這些舌尖上的記憶，如同山海關的青磚灰瓦，歷經風雨卻愈發醇厚。

當春風拂過渤海灣，漁民捕撈的雪蝦、面條魚帶著大海的饋贈上岸，

與青龍水豆腐、盧龍粉絲相遇，化作一道道鮮美的漁家菜。

無論是街頭巷尾的蒸餃，還是宴席上的烤大蝦，都在訴說著這座城市的山海深情。

從秦皇求仙的傳說到現代海鮮盛宴，

秦皇島的飲食文化始終在歷史長河中流淌，用最質樸的食材，烹煮出最動人的人間煙火。

回記綠豆糕

是1945年由回民回長忠創制的山海關老味道。

舊時百姓用綠豆糕配粽子應節，取“高中”彩頭，暗合伍子胥過昭關典故。

如今這抹豆香已飄成河北十大名小吃，

本地人買它配油茶面當早點，游客揣著它逛老龍頭當手信。

綠豆要經泡、蒸、炒三重淬煉，脫皮成沙后混著白糖揉進糕體，

咬開是肉眼可見的細膩纖維，像含了口綠豆味的云。

本地老饕說它“掉地上摔不碎，含嘴里化得快”，配壺茉莉花茶最是消暑。

楊腸子火腿

1920年，創始人楊庭珍在濟南偷師德國老板的香腸秘方，

1941年遷店至北戴河，用豬后腿精肉配16味香料，經桃木熏烤12小時，

做出玫瑰色腸衣包裹的緊實肉粒。

這火腿嚼著帶筋膜剔除后的彈脆，煙熏香混著圓蔥碎在舌尖打轉，

本地人切薄片配啤酒，游客當伴手禮塞滿行李箱。

如今楊德厚傳人日產萬斤，這根非遺火腿腸，咬開就是百年海風的味道。

粉鴿子

是用綠豆面糊貼鍋烙出的薄餅，薄到能透光，直徑跟小臉盆似的。

傳說慈禧當年嘗了這道菜，隨口說了句滿語“擱這”，諧音就成了“鴿子”。

這餅可脆可糯，炸著吃酥得掉渣，

裹肉餡炸叫“炸千子”，蘸蒜醋汁能炫一盤；

燉著吃又軟又滑，吸飽湯汁比粉條還入味。

如今秦皇島超市、菜場隨處可見，兩塊五一張，本地人過年必囤，

游客也愛揣幾張當伴手禮，畢竟出了這兒，外省連影子都找不著。

孟和尚粉腸

秦皇島百年老味，1886年創于北京，1938年由孟昭義帶到山海關。

孟昭義因吃素且小名“跳墻和尚”得名“孟和尚”，

他做的粉腸選料極嚴，只用豬后鞧肉，老湯清亮不摻雜肉，配方傳了三代人。

這粉腸五香味直往鼻子里鉆，咬開外皮彈嫩，

肉香混著淀粉的細膩，不油不膩，連牙口不好的老人都能空口吃半根。

外地游客專程來買，說它像“固體版肉湯”，

淀粉和肉的比例拿捏得死絕，連京津老饕都認這個味兒。

四條包子

是秦皇島山海關的“活化石級”小吃，1958年誕生的國營老味兒。

這包子皮用半發面工藝，搟得薄韌，咬開能兜住一汪肉汁，

肥三瘦七的豬肉丁混著山坡地大蔥白，

撒把胡椒粉和鹽水，在蒸籠里滾二十分鐘，出來的褶子像手工捏的浪花。

本地人吃它講究“三件套”：

剛出鍋的包子撕開皮吸湯，就著免費小咸菜，最后拿小米粥順嗓子眼兒。

長城餑欏餅

這餅的出身自帶故事感，

明朝戚繼光鎮守邊關時，士兵用餑欏葉裹粗糧充饑，硬是把苦日子過出了花樣。

如今這葉子成了天然模具，淀粉皮裹著韭菜、豬肉、扇貝三鮮餡，

蒸熟后餅皮透亮如玉，咬一口先是葉子的清香，

接著是海鮮的鮮甜混著肉香，粗糧細作卻毫無粗糙感，連吃三個都不膩。

山海關四條包子鋪的老主顧說，這餅只有四五月餑欏葉最嫩時才賣，

平時想吃還得碰運氣，可見其矜貴。

老二位麻醬燒餅

這燒餅的根子能捯飭到清末山海關，

回民楊廷利靠著一手牛肉蒸餃和麻醬燒餅的絕活，

在關城西八條胡同支棱起攤子，

后來兒子楊少增遷到秦皇島，用“老二位”這句京腔招呼客人的吆喝當招牌，

愣是把個小燒餅做成了城市名片。

正宗燒餅得是手工搟出薄如蟬翼的面皮，抹上三轉九攪的麻醬，卷成千層酥再拍上芝麻粒。

烤出來的餅子泛著金黃油光，咬一口先聽見“咔嚓”脆響，

接著麻醬香混著麥香直往鼻子里鉆，十二層餅皮在嘴里化開，松軟中帶著嚼勁。

煎燜子

從清朝光緒年間傳下來的街頭狠角。

相傳永平府有對門氏兄弟，雨天晾不干粉胚，急中生智切塊油煎，

撒蒜泥麻汁一拌，竟香透半條街，

舉人吃了直拍案：“燜在鍋里的粉坨子，就叫燜子！”

這故事在盧龍縣志里都有記載，配上當地綠豆淀粉做的涼粉，

煎得兩面金黃，澆上靈魂麻醬蒜水，咬下去外皮咔嚓脆，里頭彈嫩得能抖三抖。

青龍水豆腐

是秦皇島青龍滿族自治縣的“300歲非遺美食”，清朝康熙年間隨滿族人定居流傳至今。

這豆腐嫩得能“淌”在舌尖上，

含水量超85%，像豆花般滑進喉嚨，豆香卻濃得掛齒，空口吃都帶股山泉的清甜。

當地人用祖傳石磨磨豆，鹵水點化的火候全憑經驗，

配上辣椒油、韭菜花一拌，熱乎乎一碗下肚，比肉還解饞。

外地游客來秦皇島必打卡，本地人更是“有豆腐不吃肉”，

逢年過節、招待親友都少不了它，這口傳承百年的手藝，早成了青龍人的味覺基因。

趙家館餃子

秦皇島昌黎縣百年老字號，創始人趙福元1921年以圓籠蒸餃闖出名堂。

這餃子皮薄得透光，一斤面能搟出70個褶兒，

包進八爪魚、皮皮蝦等時令海鮮，全靠手工剁餡、現調現包。

老食客說，咬開餃子皮，湯汁能滋溜冒出來，海米鮮、韭菜甜混著肉香，蘸醋吃更絕。

現在趙家館蒸餃還是非物質文化遺產，

本地人從小吃到大，游客專程來打卡，就為這口“良心餡”。

秦皇島的滋味，是海風與時光共同釀造的溫柔。

千年傳說早已化作舌尖煙火，融入街巷蒸騰的熱氣里。

無論你是歸人還是過客，記得帶一盒回記綠豆糕的甜香，

嘗一口楊腸子火腿的咸鮮，讓這山海間的溫度熨帖你的胃與心。

下一站街角，總有剛出鍋的餑欏餅或煎燜子，正冒著熱氣，等著與你相逢。