早餐，也許對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是最匆忙的一餐，但它依舊可以變換出許多花樣。

比如這次的早餐，我們有柔軟的面餅、油潤(rùn)的培根，嫩滑無(wú)比的英式炒蛋。

英式炒蛋和中式的炒雞蛋不一樣，因?yàn)樘砑恿伺Ｄ痰木壒剩且环N十分嫩滑的口感，伴著黃油的香氣。再加上培根和卷餅，沒(méi)有理由地覺(jué)得它就是這么適合作為早餐。

一道美味的炒蛋卷餅，能不能讓你的早晨變得更元?dú)鉂M滿？試試吧！

【培根炒蛋早餐卷餅】

配料：

面餅配料：面粉（中筋）120克，開(kāi)水60克，冷水25克。

炒蛋：雞蛋2個(gè)，牛奶50克，黃油7克（或植物油），鹽適量。

另準(zhǔn)備培根一片。

制作過(guò)程

首先制作面餅。 將120克面粉倒入大碗里，然后倒入60克剛剛燒開(kāi)的沸水，馬上用筷子迅速攪動(dòng)，使面粉和水混合。

接著在面粉里倒入冷水（常溫水），看情況一點(diǎn)一點(diǎn)的加，并揉面，揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)（不同的面粉吸水性不一樣，所以水要慢慢加，用量可能需要酌情增加或減少，直到成為柔軟的面團(tuán)）。

這個(gè)面團(tuán)越軟越好。

揉好以后繼續(xù)揉3-5分鐘，使面團(tuán)表面光滑。 然后將面團(tuán)分成4等份，揉圓，蓋上保鮮膜或濕布松弛20分鐘。

☆此過(guò)程也可以由君焙廚師機(jī)完成。A5/A6用1檔，G1/L1/S6用3檔。面粉倒入攪拌盆，加入開(kāi)水并立刻攪拌30秒，加入冷水后繼續(xù)攪拌5分鐘即可。

臺(tái)面上涂抹一層植物油防粘，將一份面團(tuán)在臺(tái)面上壓扁，用搟面杖搟開(kāi)。

一直搟開(kāi)成大大的薄薄的圓形（直徑約20cm）。

☆面團(tuán)盡量搟得薄一點(diǎn)哦。太厚了口感會(huì)不夠好。

平底鍋用中火燒熱（要選擇足夠厚底的不粘平底鍋，這樣受熱才均勻，烙出來(lái)的餅才不容易糊，表面上色漂亮）。 鍋燒熱以后將搟好的圓形面餅放入鍋里（鍋底不用放油）。 烙1分鐘左右。 當(dāng)看到面餅表面開(kāi)始鼓起大氣泡的時(shí)候，就可以翻面了。

翻面后，再烙20-30秒，一張餅就烙好了。 取出來(lái)并繼續(xù)烙下一張。

Tips:

餅的面團(tuán)越軟越好，搟得越薄越好。不然口感會(huì)偏硬哦。

這個(gè)配方一次可以烙4張餅，可以做4份炒蛋卷餅。如果我們?cè)缟蠒r(shí)間不充裕，可以頭天晚上提前將面揉好，用保鮮膜蓋上放入冰箱冷藏，第二天直接搟開(kāi)烙餅即可。

面餅準(zhǔn)備好了，接下來(lái)，就要開(kāi)始做完整的培根炒蛋卷餅了

以下配方為制作一份培根炒蛋卷餅的用量

將兩個(gè)雞蛋打入碗里。

用筷子或手動(dòng)打蛋器將雞蛋徹底打散。 然后加入50克牛奶，攪打均勻。

平底鍋用小火燒熱（同樣建議用厚底的平地不粘鍋），將7克黃油放入鍋里。 黃油受熱會(huì)融化成液態(tài)（火不要太大，否則黃油會(huì)糊，顏色會(huì)變深褐色）。

☆不喜歡黃油的話可以換成等量植物油。

然后將加入了牛奶的雞蛋液倒入鍋里，雞蛋液會(huì)平鋪在整個(gè)鍋中。

繼續(xù)用小火加熱，并用鍋鏟輕輕攪動(dòng)鍋里的蛋液，蛋液會(huì)慢慢開(kāi)始凝固。 這個(gè)過(guò)程不要著急，保持小火（火力太大會(huì)讓雞蛋出現(xiàn)焦糊色），持續(xù)輕輕翻炒，直到蛋液開(kāi)始凝固。蛋液基本上凝固的時(shí)候就可以關(guān)火了。不要炒太久不然會(huì)影響雞蛋嫩滑的口感。

在炒好的雞蛋里根據(jù)個(gè)人口味均勻撒一些鹽，翻炒均勻即可出鍋。

接著炒培根。 火力調(diào)成中火，將1片培根切成小條，放入鍋里，翻炒熟，直到培根出現(xiàn)微微的金黃色即可出鍋（培根提前切成小條）。

最后，在一張面餅上鋪好炒蛋、培根條，并卷起來(lái)。 一份培根炒蛋卷餅就做好了。

☆炒蛋1次炒2顆效果最好，2顆蛋做1張餅，也就是說(shuō)，我們做了4張餅，但如果你想做4個(gè)炒蛋卷餅的話，炒蛋的配料是要×4，并分4次來(lái)炒的哦。