老話說(shuō)，入夏無(wú)病三分虛！意思是夏天就算沒(méi)有生病，人也會(huì)感到渾身沒(méi)力氣，做事不得勁，還經(jīng)常會(huì)出汗，濕氣較重，吃啥啥都沒(méi)有胃口。

炎熱的夏日會(huì)帶走身體里面的能量，仿佛將身體給它掏空。在夏季經(jīng)常困成狗，做事更是沒(méi)力氣，這就是老一輩說(shuō)的“夏季虛”，在夏日的時(shí)候我們飲食就要更為注意。

夏天大魚(yú)大肉都沒(méi)什么興趣，那就吃這一個(gè)看似普通，但是含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它就是豬肝。豬肝中含有的鐵元素，微量元素，礦物質(zhì)都是很豐富?？梢匝a(bǔ)血養(yǎng)神，補(bǔ)氣強(qiáng)身體。而蘑菇菌菇之王，口感鮮美，含有的氨基酸，蛋白質(zhì)還有膳食纖維也是很豐富。

把豬肝跟香菇兩個(gè)放在一起煮，這樣煮出來(lái)鮮香，美味，好吃，還特別下飯。關(guān)鍵是這樣做！甘甜鮮美，比大魚(yú)大肉還好吃。

★★★香菇爆炒豬肝★★★

準(zhǔn)備食材:

香菇，豬肝一斤，食鹽，蠔油，淀粉，食用油，生姜

處理食材:

香菇，我們買這種新鮮的香菇適合用它炒著吃。香菇買回來(lái)放盆里面，加入清水搓洗干凈。香菇洗凈放在案板上，用刀切成小片，切好的香菇放在一旁。

豬肝在切的時(shí)候要將它表面的筋膜處理一下，這樣炒出來(lái)孩子也方便食用，還方便切。把豬肝切成薄薄的小片，一定要切薄，切薄炒出來(lái)才會(huì)入味，好吃。

豬肝切好，加入清水浸泡半小時(shí)！泡出里面的血水，撈出洗洗干凈。加點(diǎn)淀粉攪拌一下，讓它表面裹上一層淀粉，煮出來(lái)的豬肝口感才會(huì)嫰滑。

炒豬肝一定要加生姜，生姜去腥提鮮，增加香味。把生姜洗凈，拍碎，剁成生姜丁。鍋中放入油，將生姜放入油鍋中煸一煸出香味?？焖俚谷胴i肝，大火爆炒快速翻動(dòng)，把它們炒均勻。

豬肝下鍋炒個(gè)1分鐘左右，我們就把備好的香菇給放入里面。香菇含有水分很高，下鍋之后也可以用大火，然后鏟子翻動(dòng)，把它們炒均勻。

炒個(gè)一兩分鐘，香菇變軟！然后加點(diǎn)食鹽跟蠔油，調(diào)一下味道。將食材調(diào)味，再快速翻動(dòng)，炒個(gè)1分鐘就可以了。

炒豬肝火要大，速度要快，爆炒豬肝鮮嫩，口感脆甜，炒好后的豬肝就立馬盛出，不要放太久，太久豬肝會(huì)口感老柴。

這樣一道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的家常爆炒豬肝就完成，里面有豬肝的脆甜，還有香菇的鮮美！好吃，營(yíng)養(yǎng)又美味。在夏季食欲差，胃口不好，這一道美食安排起來(lái)又香又鮮，營(yíng)養(yǎng)高。

炎炎夏日，能量被抽干，我們要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓這一道食材可以給家人安排起來(lái)！簡(jiǎn)單好做，全家都喜歡。而在炒豬肝的時(shí)候要先泡一下血水，再加點(diǎn)淀粉抓勻，下鍋之后大火爆炒個(gè)兩三分鐘就要出鍋了。