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“超過保質期的食品添加劑

繼續用于生產肉干”

這是違法行為！

必將受到嚴懲！

德陽市市場監督管理局

發布典型案例

德陽這家公司遭了

廣漢市某食品有限公司

使用超過保質期的食品原料、

食品添加劑生產食品等違法行為案

案情介紹：

廣漢市某食品有限公司（下稱當事人）于2023年7月17日購進5桶食品添加劑某雅軒牌特濃青花椒油（生產日期：2023-2-23、保質期：12個月），在超過保質期（即2024年2月22日）后仍繼續將該食品添加劑用作生產某堆?風干肉“豬肉風干”（牛肉風味）的食品使用。當事人于2023年7月17日購進5桶食品原料某香味牌辣鹵香料油G521（生產日期：2023.2.26、保質日期：9個月），在超過保質期（即2023年11月25日）后仍繼續將該食品原料用作生產某堆?麻辣味“醬香豬肉”（牛肉風味）的食品使用。另外，當事人生產經營的上述某堆?風干肉“豬肉風干”（牛肉風味）和某堆?麻辣味“醬香豬肉”（牛肉風味）產品的食品標簽標注配料內容與實際生產投料不一致，其標簽含虛假內容。

食品添加劑 是為了改善食品品質

和色、香、味

以及為防腐、保鮮

和加工工藝的需要

而加入食品中的

人工合成或天然物質

食品添加劑的制造方法

包括天然提取、化學合成、生物發酵等

食品添加劑的種類

防腐劑?：如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等，用于防止食品變質和發酵。

抗氧化劑?：如維生素C、維生素E、BHA、BHT等，用于防止食品因氧化而變質。

著色劑?：如紅曲色素、胭脂紅、二氧化鈦等，使食品顏色更鮮艷美觀。

香精香料?：如蔥姜蒜、味精、香草等，增加食品的香味和口感。

甜味劑?：如蔗糖、葡萄糖、甜菊糖等，調節食品的甜味程度。

增稠劑?：如明膠、卡拉膠等，增加食品的粘稠度。

調味劑?：如雞精、醬油、醋等，改善食品的口感和味道。

此外，還有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、膨松劑、乳化劑、酶制劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑等多種類型。

食品添加劑安全性如何確定？

• 凡是列入我國制定的國家標準GB 2760-2014中的食品添加劑都必須按我國食品安全性毒理學評價程序進行安全性評價，經全國食品添加劑標準化技術委員會審定，并報請衛健委批準。

• 正確合理使用食品添加劑對人體健康是無害的，但是要求使用量必須控制在規定的范圍和用量，否則會給食品帶來毒性，影響食品的安全性，危害人體健康。

食品添加劑的功能

①食品添加劑可以保持或提高食品本身的營養價值，作為某些特殊膳食的必要配料或成分；

②提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；

③便于食品的生產、加工、包裝、運輸和儲藏等。

過量或不當使用

食品添加劑的危害

雖然食品添加劑在合理使用范圍內對大多數人是安全的，但過量或不當使用可能帶來以下危害：

?致癌風險?：某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。此外，發色劑亞硝酸鈉與食品中的胺類反應可形成強致癌作用的亞硝基化合物。

?急、慢性中毒?：由于添加劑制造原料不純或過量使用，可能污染食品并導致急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是因添加劑超標導致嬰兒中毒。

?潛在健康風險?：某些抗氧化劑如丁基羥基茴香醚可在體內蓄積，對機體造成潛在危害。

食品添加劑的使用原則

①不應對人體產生任何危害。

②不應掩蓋食品腐敗變質。

③不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。

④不應降低食品本身的營養價值。

⑤在達到預期效果的前提下盡可能減少在食品中的使用量。

我們的建議

建議消費者在膳食模式上要合理搭配，平衡膳食，要注意減少食用含有很多食品添加劑但營養價值不高的產品，尤其對少年兒童而言，多食用新鮮、天然的食材，更有利于營養均衡、生長發育。

最后，康康建議消費者們在選購食品時理性消費、綜合考慮食品的營養價值，特別不要輕易被網絡上只為博取流量“直播帶貨”的營銷號帶偏，結合自己的健康需要選擇食品。

來源丨德陽全媒體、南昌疾控、健康德陽官微

主編｜輝哥 責任編輯｜秋秋