大家好，我是梅子，你知道鹵大腸怎么做才好吃嗎？今天梅子就把制作的小秘訣分享給大家，香氣撲鼻，沒有任何異味，特別好吃。
豬大腸可得洗干凈嘍！不管是剛買的新鮮豬大腸，還是半熟的豬大腸，拿回家后都得多洗幾遍。加點食鹽、面粉，再倒點高濃度白酒，抓著洗一洗表面，來回揉搓，把黏液弄掉，接著用清水沖干凈。要是新鮮的豬大腸，還得把大腸翻個面，再重復剛才清洗的那些步驟將它清洗干凈。然后涼水下入鍋中，加入一點高度白酒，水開以后煮上五分鐘。
利用這期間準備一點調料，先切一點姜片，接著準備一點花椒粒，香葉，大料少許的麻椒粒，還有紅辣椒段放入碗中備用。
肥腸開鍋以后輕輕給它攪動一下，繼續煮上4到5分鐘，然后再給它撈出放入溫水中，再給它沖洗兩遍，將表面的浮沫和雜質給它沖洗干凈。
之后，鍋中放入少許的食用油加入冰糖，給它炒化，炒一點糖色，炒好以后將提前準備好的料倒在里面，再加入一大勺的郫縣豆瓣醬，給它翻炒，均勻炒出料香味，炒出紅油以后，在里面加入生抽翻炒30秒，之后倒入開水，然后再將焯過水的肥腸放在里面，再加入點蔥段和食用鹽，蠔油老抽，最后再少加入一點料酒，大半勺的農家大醬，將它攪拌均勻，開鍋一分鐘后扣上蓋子，五分鐘后調小火煮上50分鐘。
時間到后，關火悶個二三十分鐘再開蓋，這時這個顏色已經上的非常好，而且非常又特別軟爛入，說明已經完全熟好又入味兒，將它撈出，吃的時候改刀切成小塊。
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鹵大腸這樣做，軟爛入味，色澤紅亮，沒有任何腥臭味，真的是特別好吃。
好了，今天的鹵大腸家常做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜！
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