為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校后勤管理，筑牢校園食品安全防線，2025年6月6日下午，宜賓市敘州區(qū)高場職業(yè)技術(shù)學(xué)校特邀敘州區(qū)高場鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所專業(yè)人員到校開展食堂管理人員及從業(yè)人員食品安全專題培訓(xùn)。

培訓(xùn)內(nèi)容聚焦重點(diǎn)，貼合實(shí)際需求。培訓(xùn)采用“理論講解+規(guī)范指導(dǎo)”模式，深入解析《中華人民共和國食品安全法》，強(qiáng)調(diào)法律責(zé)任與操作規(guī)范。系統(tǒng)講解食品儲存、加工流程、衛(wèi)生管理等基礎(chǔ)知識，結(jié)合學(xué)校食堂特點(diǎn)，重點(diǎn)培訓(xùn)中考考點(diǎn)食品安全保障要點(diǎn)。針對餐具廚具清洗消毒、食材采購驗(yàn)收、食品留樣管理、菜品出品標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐項(xiàng)明確操作要求與檢查重點(diǎn)，要求工作人員 “嚴(yán)抓每一環(huán)、責(zé)任到個人”。培訓(xùn)現(xiàn)場，敘州區(qū)高場職業(yè)技術(shù)學(xué)校全體食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)、記錄要點(diǎn)，互動環(huán)節(jié)積極提問，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。

聯(lián)合檢查強(qiáng)化落實(shí)，筑牢安全底線。培訓(xùn)結(jié)束后，敘州區(qū)高場鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所工作人員協(xié)同敘州區(qū)高場職業(yè)技術(shù)學(xué)校總務(wù)處、食堂管理團(tuán)隊(duì)，對食堂后廚環(huán)境、倉儲間、加工區(qū)域等進(jìn)行全方位實(shí)地檢查。重點(diǎn)檢查食材新鮮度與保質(zhì)期管理、生熟食品分區(qū)存放合規(guī)性、消毒設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、食品加工流程規(guī)范性等。

檢查過程中，敘州區(qū)高場鎮(zhèn)市場監(jiān)管部門與敘州區(qū)高場職業(yè)技術(shù)學(xué)校就“應(yīng)急處置機(jī)制優(yōu)化”、“常態(tài)化自查自糾”等問題展開專業(yè)交流，提出針對性改進(jìn)建議，為食堂管理精細(xì)化提供指導(dǎo)。

本次培訓(xùn)通過“法規(guī)學(xué)習(xí)+實(shí)操指導(dǎo)+聯(lián)合檢查”的閉環(huán)模式，進(jìn)一步提升了食堂從業(yè)人員的食品安全意識與責(zé)任意識，強(qiáng)化了管理人員的風(fēng)險防控能力。高場職校將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，持續(xù)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行全流程監(jiān)管，為師生打造“安全、衛(wèi)生、放心” 的用餐環(huán)境，全力保障校園后勤服務(wù)質(zhì)量。（鄧玥 李光績 來源：宜賓市敘州區(qū)高場職業(yè)技術(shù)學(xué)校）