上周和幾個哥們兒在夜市擼串，點了一箱某國產(chǎn)老牌啤酒。

剛喝第一口，老張就皺起眉頭：“這味兒不對啊，咋跟喝水似的？”仔細看配料表，麥芽排在大米、玉米后面，啤酒花浸膏代替了天然啤酒花。

再看看價格，一提六瓶裝才9塊9，比礦泉水還便宜。

想起小時候跟老爹偷偷喝的啤酒，麥香濃郁、泡沫綿密，現(xiàn)在這口感簡直是“啤水”——喝了三瓶沒感覺，結(jié)賬時錢包倒是“透心涼”。

這種現(xiàn)象并非個例。

數(shù)據(jù)顯示，2024年5月國產(chǎn)啤酒產(chǎn)量同比下降4.5%，而進口啤酒雖然總量不大，但高端市場份額持續(xù)增長。

在電商平臺上，進口啤酒的搜索量年增超100%，精釀啤酒更是以年均17%的速度擴容。

消費者用腳投票的背后，是國產(chǎn)啤酒陷入“低價低質(zhì)”的死循環(huán)。

麥芽變“配角”，科技狠活加滿

國產(chǎn)啤酒的“兌水”問題，根源在原料成本。

為了壓縮成本，不少廠家用大米、玉米替代麥芽，啤酒花也換成了廉價的浸膏。

以某品牌為例，麥芽占比從2010年的70%降到2024年的40%，而大米、糖漿等輔料占比超過50%。

更夸張的是，有的啤酒連水都舍不得用好的，直接用處理過的工業(yè)水，導致口感寡淡、后味發(fā)澀。

反觀進口啤酒，德國啤酒嚴格遵循“純釀法”，只用麥芽、啤酒花、水和酵母；

比利時精釀則添加橙皮、香菜籽等天然香料，風味層次豐富。

消費者不是傻子，配料表上的“科技 狠 活”一眼就能看穿。

在小紅書上，#國產(chǎn)啤酒配料表#的話題有超10萬條討論，

網(wǎng)友調(diào)侃：“喝了這么多年，才發(fā)現(xiàn)自己喝的是‘啤酒味飲料’。”

價格戰(zhàn)內(nèi)卷：一元啤酒背后的品質(zhì)崩塌

國產(chǎn)啤酒的低價策略，本質(zhì)是惡性競爭的產(chǎn)物。

為了搶占市場，各大品牌瘋狂降價，一箱6聽的啤酒售價甚至不到10元，單瓶成本不足2元。

這種“自殺式”價格戰(zhàn)直接導致品質(zhì)失控——原料縮水、工藝簡化，最終把消費者越推越遠。

更諷刺的是，有些廠家一邊降價，一邊玩文字游戲。

明明是大米釀造的工業(yè)淡啤，卻起名“精釀啤酒”，包裝印上“匠心釀造”“傳統(tǒng)工藝”，

實際口感和品質(zhì)卻天差地別。

這種“掛羊頭賣狗肉”的做法，徹底透支了消費者的信任。

有網(wǎng)友吐槽：“交了智商稅就算了，關(guān)鍵是喝了還不如喝水解渴。”

年輕人要的不是“啤水”，是“儀式感”

隨著Z世代成為消費主力，啤酒市場的需求正在發(fā)生質(zhì)變。

年輕人不再滿足于“灌醉”，而是追求口感、品質(zhì)和個性化體驗。

數(shù)據(jù)顯示，90后啤酒消費增速最快，無醇啤酒、小罐裝、果味啤酒成為新寵。

在淘寶上，330ml以下的小包裝啤酒搜索量年增超7倍，精釀啤酒的復購率高達40%。

與此同時，精釀啤酒的崛起徹底顛覆了傳統(tǒng)市場。

精釀啤酒堅持手工釀造，原料天然、風味獨特，雖然價格是工業(yè)啤酒的3-5倍，卻依然供不應求。

成都的廢墟精釀、杭州的或不凡精釀，將中式元素融入啤酒，成為年輕人打卡的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。

反觀國產(chǎn)工業(yè)啤酒，口感單一、包裝土氣，很難在這場“品質(zhì)革命”中勝出。

從“啤水”到“真啤酒”，國產(chǎn)啤酒還有救嗎？

好在，已經(jīng)有企業(yè)開始覺醒。

燕京啤酒的U8系列，用純麥芽釀造，原麥汁濃度8度，

售價8-10元/瓶，2024年銷量近70萬千升，同比增長31.4%，成為國產(chǎn)啤酒高端化的標桿。

珠江啤酒推出的低醇啤酒，1.5度酒體搭配時尚包裝，

通過直播帶貨銷量增長134%。這些案例證明，只要回歸品質(zhì)，國產(chǎn)啤酒依然能贏回消費者。

行業(yè)專家指出，國產(chǎn)啤酒的出路在于“三化”：原料優(yōu)質(zhì)化、工藝精細化、產(chǎn)品差異化。

例如，青島啤酒推出的奧古特系列，采用進口麥芽和捷克酒花，口感醇厚，成為商務宴請的新選擇。

華潤啤酒則通過“啤酒+白酒”雙輪驅(qū)動，推出喜力、老雪等高端產(chǎn)品，中高檔啤酒銷量占比突破50%。

國產(chǎn)啤酒曾經(jīng)承載著一代人的記憶：

夏日街頭的冰鎮(zhèn)啤酒、足球賽的歡呼暢飲、老友聚會的推杯換盞。

但如今，當消費者在超市拿起國產(chǎn)啤酒，看到的是廉價的配料表；

在燒烤攤打開易拉罐，喝到的是寡淡的“啤水”。這種落差，傷的不僅是味蕾，更是對民族品牌的信任。

好在，市場的洗牌已經(jīng)開始。精釀啤酒的崛起、進口啤酒的沖擊，倒逼國產(chǎn)啤酒從“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)型。燕京U8的成功、珠江低醇的創(chuàng)新，讓我們看到了希望。

未來的國產(chǎn)啤酒，或許不再是“廉價”的代名詞，而是能與進口啤酒比肩的“國貨精品”。

你覺得國產(chǎn)啤酒還有救嗎？歡迎在評論區(qū)留言討論。

畢竟，誰不希望在夏夜的燒烤攤上，能痛痛快快喝上一口真正的“啤酒”呢？（完）