"啪"的一聲，小剛把超市買的饅頭摔在桌上，那饅頭硬得能當(dāng)磚頭使。"這玩意兒也叫饅頭？嚼得我牙花子都疼！"他揉著腮幫子，一臉嫌棄。他媽老王媳婦瞅著那半拉饅頭直嘆氣，現(xiàn)在的饅頭咋就吃不出從前那個味兒了呢？

記得小時候，姥姥蒸的饅頭那叫一個絕。剛出鍋的饅頭白白胖胖，輕輕一按就能回彈，掰開還能拉出絲兒來，帶著一股子甜絲絲的米香。哪像現(xiàn)在超市買的，不是硬得硌牙，就是一股子堿味兒，蒸半天都回不了軟。

隔壁張嬸端著個簸箕過來串門，瞅見桌上那半拉硬饅頭就樂了："哎呦喂，這饅頭是跟你有仇啊？"老王媳婦把煩惱一說，張嬸神秘兮兮地湊過來："俺告你個絕活，剩米飯加面粉，蒸出來的饅頭比面包還軟和！"

這話可把老王媳婦聽愣了。剩米飯？那不是喂雞的玩意兒嗎？能蒸饅頭？張嬸拍著胸脯保證："俺家那口子，一頓能吃仨！不信你試試。"老王媳婦半信半疑，可看著兒子那嫌棄樣兒，心一橫決定試試。

廚房里，老王媳婦翻出半碗剩米飯。這米飯放了一宿，有點發(fā)干，擱往常肯定喂雞了。按張嬸說的，她把米飯倒進攪拌機，加了半杯牛奶，又舀了一勺白糖。機器一開，轟隆隆轉(zhuǎn)了幾圈，米糊打得比娃的輔食還細膩。

兒子小剛扒著廚房門框往里瞅："媽，你這是要做啥黑暗料理啊？"老王媳婦白了他一眼："去去去，一會兒饞死你。"她把化開的酵母倒進米糊里，那糊糊頓時冒起了小泡泡，看著就喜慶。

面粉倒進盆里，米糊慢慢往里加。老王媳婦擼起袖子開始揉面，那架勢跟搓衣裳似的。小剛又湊過來學(xué)樣，結(jié)果面沒揉成，倒粘了滿手，急得直跳腳："媽！這面咋還咬人啊！"老王媳婦樂得前仰后合："傻小子，面要揉到'三光'——手光、盆光、面光，這才叫本事！"

面團擱在暖氣邊上發(fā)著，老王媳婦心里直打鼓。這剩米飯真能行？可別糟蹋了面粉。一個鐘頭后，她掀開濕布一瞧，好家伙！那面團鼓得跟孕婦似的，手指一戳，軟綿綿的不塌不陷，里頭全是蜂窩眼兒，密得跟馬蜂窩有一拼。

老王媳婦把面團分成劑子，一個個搓得圓溜溜的。小剛非要幫忙，結(jié)果搓出來的饅頭胚歪瓜裂棗的，活像被門擠過。老王媳婦也不惱，把那些丑饅頭單獨放一籠："咱家小剛牌創(chuàng)意饅頭，一會兒你包圓兒啊！"

蒸鍋上汽十五分鐘，廚房里飄起一股甜絲絲的米香。老王下班一進門就抽鼻子："嚯！這味兒，跟我娘蒸的一模一樣！"鍋蓋一掀，白胖饅頭擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，個個油光水滑的。小剛迫不及待抓了一個，燙得左手倒右手，嘴里還不住地吹："媽呀！這也太軟乎了！"

婆婆聞著味兒過來，掰開饅頭一看就樂了："瞧瞧這蜂窩，多均勻！這才是正經(jīng)糧食！"老王一口咬下去，眼睛都瞇成縫了："甜絲絲的，比面包店買的強多了！"

原來這剩米飯里頭的淀粉能打斷面筋，蒸出來的饅頭不硬不噎。牛奶和米飯自帶的甜味，比加糖精的強百倍。老王媳婦這才明白，老一輩的手藝里藏著這么多門道。

打那以后，老王家的剩米飯再也不喂雞了。小剛天天纏著要做饅頭，連隔壁張嬸都夸："你這手藝，快趕上你姥姥了！"一鍋饅頭蒸出來，滿屋都是笑聲。老王捧著熱饅頭感嘆："這才叫過日子！"

廚房窗戶上凝著水珠，蒸鍋呼呼冒著白氣。外頭寒風(fēng)呼嘯，屋里暖烘烘的。一家人圍著桌子，就著咸菜啃饅頭，那叫一個美。小剛把最后一口饅頭塞進嘴里，含含糊糊地說："媽，明兒個咱還蒸！"

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