泡椒郡肝
【食材】鴨胗、蔥、姜、料酒、泡椒、泡姜、蒜片、花椒、豆瓣醬、芹菜段 、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、豬油、食用油、蠔油、鹽
【做法】1. 水燒開，加入蔥、姜、料酒，放入鴨胗焯水10秒，撈出沖洗干凈。
2. 將鴨胗放入碗中，加入淀粉、生抽、老抽、胡椒粉，抓勻腌制。
3. 鍋中放入豬油和食用油混合，爆香泡椒、泡姜、蒜片、花椒，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
4. 倒入腌制好的鴨胗，翻炒爆香。
5. 加入生抽、蠔油、少量老抽調(diào)味。
6. 放入芹菜段，翻炒均勻后出鍋。

?紅燒魚
【食材】魚、鹽、豬油、蒜末、小米辣、泡椒、姜蒜片、花椒、豆瓣醬、胡椒粉、開水 、雞精、生抽、老抽、蠔油、水淀粉、蔥花
【做法】
1. 鍋內(nèi)撒一層鹽，將魚煎至兩面金黃后盛出。
2. 鍋中放一點豬油，加入蒜末、小米辣、泡椒、姜蒜片、花椒和一勺豆瓣醬，炒出香味。
3. 加入開水，放入適量胡椒粉。
4. 放入適量雞精、生抽、少量老抽、蠔油調(diào)味。
5. 放入煎好的魚，煮10分鐘后撈出。
6. 大火收汁，淋上水淀粉勾芡，將料汁淋在魚上，撒上蔥花即可。

?泡椒牛肉
【食材】牛肉、泡椒、姜、蒜、蔥段、生抽、蠔油、料酒、淀粉、白胡椒粉、蔥姜水、油、味精 【做法】1. 將牛肉用1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量淀粉、少許白胡椒粉、蔥姜水和油腌制10分鐘。2. 鍋中倒油，油熱后放入牛肉快速滑炒至變色，盛出。3. 鍋中留底油，放入姜、蒜、泡椒爆香。4. 倒入滑炒過的牛肉片。5. 加入少許味精調(diào)味。6. 加入半勺生抽提味。7. 撒上蔥段即可出鍋食用。
?酸菜炒土豆
【食材】土豆、酸菜、蒜末、小米辣、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、蔥花 【做法】 1. 土豆上鍋蒸熟。2. 鍋中倒油，油熱后放入蒸熟的土豆，煎至金黃。3. 另起鍋倒油，油熱后放入蒜末、小米辣炒香。4. 加入酸菜翻炒。5. 倒入煎好的土豆，加入2勺生抽、少許鹽和白糖，翻炒均勻。6. 加入胡椒粉翻炒均勻，撒上蔥花后出鍋。
?回鍋肉
【食材】五花肉、蒜、小米辣、青紅辣椒、蒜苗葉、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖
【做法】
1. 將五花肉放入鍋中，加入蔥、姜、料酒煮熟。
2. 把煮熟的五花肉切成稍厚的片。
3. 鍋中放五花肉煎制，隨后放入蒜末、小米辣炒香。
4. 加入1勺豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入2勺生抽翻炒均勻。
6. 加入大半勺老抽上色。
7. 加入1勺蠔油提鮮。
8. 加入少量鹽、雞精、白糖調(diào)味。
9. 放入青紅辣椒和蒜苗葉，翻炒均勻后出鍋。

?玉米粒炒肉
【食材】肉末、青椒、番茄、糯玉米、香菜、生抽、蠔油、鹽、雞精
【做法】1. 鍋中倒油，油熱后放入肉末翻炒至變色。2. 加入青椒碎和番茄丁，翻炒均勻。3. 倒入糯玉米，繼續(xù)翻炒。4. 加入1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻。5. 加入少許鹽和雞精調(diào)味。6. 最后放入香菜段，翻炒均勻即可出鍋。

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