進(jìn)入6月，桂林各大市場(chǎng)的水果攤上，色澤誘人的楊梅堆成了小山，顆顆黑里透紅，吸引著眾多市民前來(lái)選購(gòu)。除了逛市場(chǎng)，前往本地種植園體驗(yàn)楊梅采摘，也成為市民享受“梅”好時(shí)光的熱門選擇。記者走訪了解到，受上半年少雨天氣影響，桂林本地楊梅成熟期較往年有所推遲，不僅甜度更高，而且“中熟型”楊梅與“晚熟型”一同集中上市，使得這款時(shí)令水果價(jià)格有所下降。

本地楊梅量大價(jià)優(yōu) 市民嘗鮮熱情高

“今年的楊梅都特別甜，你可以先嘗嘗。”臨桂區(qū)金山市場(chǎng)的水果攤位前，攤主謝二蘭正在向顧客推薦自己的楊梅，。她的攤位上，楊梅按果實(shí)形態(tài)分為兩種：較小的果實(shí)直徑1.5厘米左右，顏色紫黑，每斤售價(jià)5元；個(gè)頭稍大的果實(shí)直徑在2至3厘米之間，顏色偏紅，每斤售價(jià)6.5元。“小個(gè)黑色的口感更甜，紅色大個(gè)的汁水更足，它們都是從平樂(lè)采摘的桂林本地楊梅。”

市民正在水果攤位前選購(gòu)楊梅。

記隨后，記者走訪了桂康菜市、樂(lè)群菜市與西山市場(chǎng)，看到鮮紅圓潤(rùn)的楊梅已經(jīng)占據(jù)了水果攤位上的“C位”，吸引了不少市民駐足選購(gòu)。

“今年的楊梅價(jià)格便宜了，汁水又足，冰鎮(zhèn)一下特別開胃解暑。”一位正在選購(gòu)楊梅的市民告訴記者，每年六月份桂林本地楊梅就會(huì)上市，她最喜歡的就是個(gè)頭大的紅楊梅，打算多買些回家。“以前最貴的大果楊梅現(xiàn)在也降到了個(gè)位數(shù)，才8元/斤，今年算是實(shí)現(xiàn)‘楊梅自由’了。”

平樂(lè)鎮(zhèn)中華村的楊梅種植戶唐秋玉告訴記者，她家果園種植了大約100畝楊梅，今年楊梅的市場(chǎng)價(jià)比去年便宜了1塊錢左右。“果實(shí)是紫黑色的烏梅，個(gè)頭相對(duì)較小但味道更甜，今年收購(gòu)價(jià)約4至6元/斤，果實(shí)是深紅色的東魁楊梅根據(jù)果實(shí)大小定價(jià)，中果在5至8元/斤，大果則能賣到8至10元/斤。”

中晚熟楊梅同期“爭(zhēng)鮮” 梅園采摘人氣爆棚

為什么今年的楊梅價(jià)格更便宜？

龍勝水果辦工作人員陳艷萍給出了答案。根據(jù)種植縣區(qū)海拔不同，桂林本地楊梅的成熟時(shí)間大致可分為早、中、晚三期。受上半年少雨天氣影響，中熟楊梅的成熟期出現(xiàn)了延遲，與晚熟楊梅一起集中上市，導(dǎo)致收購(gòu)價(jià)降低，形成了普遍降價(jià)的情況。

陳艷萍告訴記者，桂林本地的楊梅主要有烏梅和東魁楊梅兩種，種植較為集中的縣區(qū)分別是靈川、平樂(lè)和龍勝等。隨著現(xiàn)代澆灌設(shè)備與肥水管理技術(shù)的普及，天氣對(duì)楊梅品質(zhì)和產(chǎn)量的影響已經(jīng)降低不少，即使成熟期出現(xiàn)了延遲，品質(zhì)也不會(huì)受到太大影響。“而且桂林不少楊梅果園都在山區(qū)環(huán)境當(dāng)中，晝夜溫差大，所以本地楊梅一直都有甜度高、汁水充足的特點(diǎn)。”

中晚熟楊梅集中成熟，不僅給市民提供了大飽口福的機(jī)會(huì)，也帶火了不少楊梅果園的采摘活動(dòng)。

大發(fā)瑤族鄉(xiāng)塘沖村村委主任馮春球表示，平樂(lè)縣楊梅種植面積有將近3000畝，年產(chǎn)鮮果近4500噸。每年六月楊梅成熟的時(shí)候，種植戶在忙著采收的同時(shí)，也會(huì)留幾畝果園供游客采摘。

“我家就種植有20畝烏梅，畝產(chǎn)量預(yù)計(jì)能達(dá)到1100斤左右，游客采摘的價(jià)格是5元/斤，這幾天已經(jīng)接待了不少市民游客。”果農(nóng)黎先生說(shuō)。

除了平樂(lè)縣，靈川縣的不少楊梅果園也陸續(xù)開園。記者走訪了解到，靈川富丘生態(tài)園楊梅、定江山腳楊梅園、火燒山楊梅采摘園、五十嶺楊梅采摘園等都在近幾日推出了采摘活動(dòng)。靈川主要種植的是東魁楊梅，果實(shí)碩大，堪比乒乓球。由于今年楊梅集中成熟，不少果園出現(xiàn)了“爆果”現(xiàn)象，采摘價(jià)格較去年有所降低，基本在8至13元/斤。除了價(jià)格實(shí)惠，紅彤彤的楊梅掛滿枝頭的美景，吸引了不少市民前來(lái)采摘打卡。

網(wǎng)友分享幾種楊梅吃法 簡(jiǎn)單易做消暑必備

本地楊梅集中上市，價(jià)格親民，愛(ài)吃楊梅的市民難免會(huì)多買一些。但楊梅作為一種季節(jié)性強(qiáng)、保鮮期較短的時(shí)令水果，一次買多了該如何處理？一些愛(ài)吃、會(huì)吃楊梅的本地“吃貨”網(wǎng)友為市民支了幾招。

最簡(jiǎn)單的處理方式就是用楊梅制作冷飲。主要材料是楊梅、荔枝各半斤，冰糖適量。將鹽水浸泡沖洗干凈的楊梅放入鍋中，加入清水、冰糖，小火燉煮10分鐘，關(guān)火后放入剝好的荔枝果肉，蓋上鍋蓋用余溫燜煮1分鐘。將煮好的果汁連同果肉一同放入冰箱冷藏，飲用時(shí)也可以加入檸檬片增添風(fēng)味。這樣熬煮出來(lái)的果汁鮮紅透亮，喝起來(lái)酸甜解暑。

楊梅荔枝飲。 （網(wǎng)友“你碗里的好像更好吃”供圖）

一個(gè)讓人頗感意外的搭配是楊梅雞翅。雞翅和楊梅重量大致為2:1，先將雞翅打好花刀焯水備用；再起鍋燒油加入冰糖炒出糖色，放入雞翅小火煎炒并加入適量生抽、老抽、蠔油進(jìn)行調(diào)味；待雞翅表面金黃后放入楊梅并倒入開水，水量剛好沒(méi)過(guò)食材即可，蓋上鍋蓋小火燜煮至雞翅能用筷子輕松扎透，一份酸甜可口的楊梅雞翅便完成了。這道菜是可樂(lè)雞翅的“變體”，楊梅的水果風(fēng)味會(huì)帶來(lái)不一樣的舌尖體驗(yàn)。

楊梅雞翅。（網(wǎng)友“ 愛(ài)分享美食的橘子”供圖）

此外，吃不完的楊梅也可以熬成果醬。將鹽水浸泡清洗干凈的楊梅放入微波爐，用中火加熱約5分鐘，就能輕松搓開果肉取出果核。將楊梅果肉和清水一齊放入鍋中，燉煮至沸騰后轉(zhuǎn)中小火慢熬，偶爾用鍋鏟攪拌避免糊底。待水分蒸發(fā)成濃稠糊狀時(shí)關(guān)火，根據(jù)個(gè)人口味加入冰糖，并加入少量玉米淀粉攪拌均勻，待果醬冷卻后就可裝瓶了。用楊梅制作的果醬顏色紅亮，除了涂抹面包，也可以用來(lái)沖調(diào)冷飲。

楊梅果醬。（網(wǎng)友“吃零食啦寶”供圖）

來(lái)源|桂林晚報(bào)（記者陽(yáng)聃甫）

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