夏至（6月21日）臨近，氣溫逐漸攀升，許多蔬菜難以在高溫下正常生長。那此時還能種哪些蔬菜呢？

實際上在這個季節，也有少數的耐熱蔬菜是可以種的，今天小編就給大家推薦6種常見的蔬菜，它們耐熱性很強，掌握它們的種植要點，即便在三伏天也能實現蔬菜的豐收，讓餐桌始終充滿新鮮與美味。

（1）葉用番薯

葉用番薯，又稱紅薯葉，以鮮嫩的葉片和莖尖為食，別看在過去番薯葉都是拿來喂豬的，可是現在大家都愛吃，并且還要花錢買，價格不便宜。

番薯葉不光是美味，它還富含維生素A、維生素C、β-胡蘿卜素、膳食纖維以及鉀、鐵等礦物質，具有增強免疫力、預防貧血等功效。

而且番薯葉的生命力頑強，堪稱“懶人菜”。種植時，可選取健壯的紅薯藤，剪成15 - 20厘米長的插條，斜插入疏松肥沃、排水良好的土壤中，深度約5 - 8厘米，保持株距15 - 20厘米。

插后及時澆透水，后續保持土壤濕潤。葉用番薯生長迅速，扦插后20 - 30天即可采摘嫩梢，每隔7 - 10天可采收一次。需注意，每次采收后適當追施氮肥，促進新梢萌發。

（2）空心菜

空心菜是旋花科甘薯屬植物，分為旱地種植和水培兩種方式。它富含葉綠素、維生素和膳食纖維，具有清熱解毒、通便潤腸的作用。

旱地種植時，選擇肥沃、保水保肥能力強的土壤，深耕施足基肥，可每畝施腐熟有機肥2000 - 3000公斤。

種子直播前用30℃溫水浸種18 - 24小時，撈出后置于溫暖處催芽，待種子露白后播種，播后覆土1 - 2厘米。

空心菜生長期間需保持土壤濕潤，高溫時早晚各澆一次水，同時每隔10 - 15天追施一次稀薄的尿素溶液。

水培空心菜則需保證水質清潔，定期更換營養液。當植株長至20 - 30厘米時，即可采收，可采用間拔或掐尖的方式，促進側枝生長，實現多次采收。

（3）莧菜

莧菜在民間也被稱之為“長壽菜”，在過去還有著“六月莧，賽雞蛋，七月莧，金不換”的說法，可見對莧菜的評價是很高的。

莧菜品種豐富，按顏色可分為紅莧菜、綠莧菜和彩色莧菜，富含鐵、鈣、維生素K等營養成分，具有補血補鈣、促進凝血的功效。

莧菜耐熱性強，生長周期短，從播種到采收僅需30 - 40天。種植時，選擇排水良好、肥沃疏松的土壤，將種子與細沙混合均勻后撒播，播后輕輕鎮壓，使種子與土壤緊密接觸，然后澆透水。

莧菜喜濕潤，但不耐澇，生長期間保持土壤見干見濕。當幼苗長出2 - 3片真葉時，進行間苗，拔除弱苗、病苗，保持株距5 - 10厘米。

間苗后及時追肥，可追施腐熟的稀薄糞水或復合肥。采收時，可根據需要間拔大株，留下小株繼續生長。

（4）豆角

這也是一種高產耐曬的藤蔓蔬菜，其品種眾多，包括豇豆、四季豆等品種，而此時種四季豆就不錯，也可以種植豇豆。

它們富含蛋白質、維生素B族和膳食纖維，是夏季常見的高產蔬菜。

豆角喜溫耐熱，適宜在土層深厚、肥沃疏松的土壤中種植。種植前，深翻土地，施足基肥。豆角一般采用直播方式，每穴播3 - 4粒種子，播后覆土2 - 3厘米。

當幼苗長出3 - 4片真葉時，每穴保留2 - 3株健壯幼苗。豆角生長期間需要搭架引蔓，一般在植株長至30厘米左右時搭建人字架或三腳架。

豆角對水分需求較大，但不耐澇，保持土壤濕潤即可。在開花結莢期，需增施磷鉀肥，可每畝追施三元復合肥15 - 20公斤，以提高產量和品質。當豆莢飽滿、顏色變深時，及時采收。

（5）秋葵

秋葵被譽為“植物黃金”，果實富含蛋白質、維生素C、維生素K、鈣、鎂等營養成分，以及大量黏性物質（果膠、黏多糖），具有增強免疫力、保護腸胃、降低膽固醇等功效。

秋葵喜溫暖、耐熱力強，適宜在向陽、排水良好的地塊種植。種植前，將種子用55℃溫水浸種24小時，撈出后用濕布包好，置于25 - 30℃環境下催芽，待種子露白后播種。

每穴播2 - 3粒種子，播后覆土2 - 3厘米。秋葵植株高大，生長期間需保持充足的光照和水分，及時中耕除草。

當秋葵果莢長至7 - 10厘米時，要及時采收，此時口感最佳，采收過晚果莢會變硬，影響食用品質。

（6）苦瓜

苦瓜本身是一種耐熱的蔬菜，它的故鄉是在我們的鄰國印度。苦瓜喜溫耐熱，適宜在肥沃、排水良好的土壤中種植。

種植前，先將種子用50 - 55℃溫水浸泡15 - 20分鐘，不斷攪拌，待水溫降至30℃時，繼續浸泡8 - 12小時，然后撈出洗凈，用濕布包好，置于30℃左右環境下催芽，每天用清水沖洗1 - 2次，待種子露白后播種。

苦瓜生長旺盛，需要搭架引蔓，一般采用人字架或平棚架。在生長過程中，要及時整枝打杈，摘除多余的側蔓和老葉、病葉，保證植株通風透光。

苦瓜對肥料需求較大，除施足基肥外，在生長期間要多次追肥，以有機肥和復合肥為主，促進植株生長和果實發育。當苦瓜表皮瘤狀突起飽滿、顏色鮮綠時，即可采收。

苦瓜具有獨特的苦味，含有奎寧等生物堿，具有清熱降火、明目解毒、降低血糖等功效，是夏季消暑的理想蔬菜。

夏至時節，選擇葉用番薯、空心菜、莧菜、豆角、秋葵和苦瓜這6種耐熱蔬菜進行種植，按照上述種植要點精心管理，就能在炎熱的三伏天收獲豐碩的成果，讓自家的餐桌始終有新鮮蔬菜相伴，享受自給自足的種植樂趣和健康美味。