? 水果入菜不算稀奇，但私以為，最相配的組合，除了菠蘿咕嚕肉，就是百香果牛肉了！

百香果的酸，像氣很足的蘇打水，一打開就劈頭蓋臉地洶涌而來。霸道，卻一點兒也不讓人討厭。因為它的酸中裹挾著熱帶水果的馥郁，回味里透著回甘。

用這份酸香來料理牛肉，清新開胃，不僅能補維C、促消化，里頭的果膠、類黃酮還有助于調節血糖、血脂，簡直一舉多得！

食譜作者@白豆蔻lady：

“過程比想象中更簡單，味道比想象中更好吃”

廚友@白豆蔻lady

“非常贊的菜譜”

by 廚友@微笑的冰

“百香果很清新的酸味，是點亮之處”

by 廚友@黃花花同學

“香！做了兩次啦！個人愛酸口，又好吃又快手！”

by 廚友@千淹

百香果酸湯牛肉

?食譜作者：白豆蔻lady

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用料

番茄 1個

牛肉 250g克

百香果 2個

香菜 3棵

蒜 3瓣

小米辣 2個

*如果不太能吃酸，可以減少百香果的用量，或者加點糖中和一下酸度

做法

1. 番茄切塊，百香果挖出果肉，小米椒、大蒜、香菜切碎，牛肉片加鹽、生抽、五香粉、水淀粉抓一抓，提前腌制10分鐘即可。

2. 起鍋燒油，噼里啪啦炒香蒜末小米辣

3. 倒入番茄、百香果炒出汁水，淋上1圈生抽熗出醬香，加1碗清水煮沸，味道就出來了！

4. 下漿好的牛肉，筷子扒拉扒拉散，等牛肉片變色

5. 撒上香菜，嘗嘗咸淡，加鹽、雞粉調味就可以出鍋啦

6. 湯頭酸、辣、鮮，吃到一半福至心靈，用剩下湯汁下了碗米線。嘿呀絕了，比吃肉還爽！

做過的人說

暖小豬_b5cs：

我加了薄荷，味道不要太爽

靈魂炒手eve：

交作業來了，味道很完美下飯。看評論區好多人覺得酸，只放了一個百香果，放了兩個小番茄，酸甜適中。這次家屬把肉切厚了，湯很鮮，肉卻沒那么入味，下次一定切薄點，也可以大火收汁入下味。還想試試燒魚，有點像泰式餐館那種必點的酸湯魚的味道。

美味蛋黃醬：

家里沒牛肉了臨時換成豬肉也好吃，美美的加了桂林米粉可以說是非常好吃了。放了一顆紫皮百香果后感覺有點太酸了，不得已又放了點糖稍微中和了一下。下次感覺可以試試黃皮百香果

編輯：碗碗

封面來源：@Silhoyuette