在養生的領域中，養脾胃是至關重要的一環。除了廣為人知的小米粥，還有八道美味佳肴，不僅能滿足味蕾，更能健脾養胃，提高身體免疫力。現在，就讓我們一同走進這八道菜的世界，學習它們的詳細做法。

香菜炒牛肉

材料：牛肉200克、香菜1小把、小米辣3-4個、蒜頭3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 牛肉逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓勻，腌制15分鐘；香菜洗凈切段，小米辣切圈，蒜頭切末備用。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末、小米辣爆香，倒入腌制好的牛肉快速翻炒至變色。

3. 加入香菜段，繼續翻炒至香菜微微變軟，根據個人口味加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

香煎老豆腐

材料：老豆腐 1塊、食用油適量、醬油 2勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、蒜末 適量、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、小蔥 適量（可選）

步驟：

1. 準備豆腐：將老豆腐從包裝中取出，先用廚房紙巾吸干表面多余的水分。然后，切成約1-2厘米厚的片。

2. 腌制豆腐：將切好的豆腐片放入碗中，加入醬油、料酒、白糖、蒜末，攪拌均勻。腌制10-15分鐘，讓豆腐吸收調料的味道。

3. 加熱鍋具：在平底鍋中加入適量的食用油，開中火加熱，確保鍋底油均勻覆蓋。

4. 煎豆腐：將腌制好的豆腐片放入鍋中，煎至兩面呈金黃色，約每面煎3-4分鐘，注意翻面時要小心，以免豆腐碎裂。

5. 調味：翻煎至兩面都微焦后，加入適量的鹽和黑胡椒粉調味，再煎1-2分鐘讓調料均勻入味。

6. 裝盤：將煎好的豆腐片取出，擺放在盤子里。

7. 裝飾與上桌：可根據個人口味撒上一些切好的蔥花增加風味，或者放點辣椒增添辣味。然后即可享用。

素炒木耳腐竹

食材：腐竹150克，黑木耳80克，紅蘿卜50克，荷蘭豆30克，蒜3瓣

做法：1.將腐竹和木耳放水里提前泡發20分鐘左右，

2.蔥、姜切小片，荷蘭豆，紅蘿卜切成片備用，泡好的腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。

3.鍋熱倒花生油，放入蔥姜炒香，倒入腐竹紅蘿卜荷蘭豆翻炒，再加入木耳，翻炒至斷生。

4.加撒少量水，放鹽、生抽，放適量清水燜幾分鐘。撒點雞精拌勻出鍋裝盤享用。

炒酸辣雞雜

準備食材：雞雜、小米辣、泡山椒、青紅椒、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備二斤雞雜，切成薄片，加入1勺白醋、1勺鹽，充分抓拌1分鐘，再倒入清水，徹底的清洗干凈，擠干水分。

2、加入姜絲、1勺鹽、1勺蠔油、1勺胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

3、鍋中燒油，油熱直接倒入雞雜，大火快速翻炒，炒出雞雜的水汽，再加入1勺米酒，炒出香味盛出備用。

4、另起鍋燒油，放入蒜片、小米辣、泡山椒，炒出香味，然后下入雞雜，加入1勺生抽、少許老抽，大火翻炒至上色，放入青紅椒丁，大火翻炒均勻即可出鍋。

紫蘇炒雞蛋

食材

食材：新鮮紫蘇葉10片（切碎）、雞蛋2個、鹽少許、白胡椒粉1小勺

步驟：

?紫蘇葉用鹽水浸泡5分鐘，洗凈切碎；雞蛋打散，加紫蘇、鹽、胡椒粉攪勻；

?熱鍋倒油（油稍多），油溫六成熱時倒入蛋液，中火煎至底部凝固；

?翻面再煎10秒，用鍋鏟劃成小塊，出鍋前滴1滴香油提香。

家常炒粉絲

準備食材：干粉絲一把（約100克），雞蛋2個，胡蘿卜半根，卷心菜四分之一顆，小蔥2根，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖少許，食用油適量。

泡發粉絲：先把干粉絲用溫水泡15分鐘左右，泡到能用筷子輕松夾斷就行，千萬別泡太久，不然炒的時候容易爛。泡好后用剪刀剪短些，吃起來方便。

處理配菜：胡蘿卜去皮切細絲，卷心菜洗凈也切絲，小蔥切蔥花，大蒜剁成蒜末。雞蛋打散，加一點點鹽調味。

炒雞蛋：鍋里倒油燒熱，把雞蛋液倒進去快速劃散，炒到凝固就盛出來備用，別炒太老。

炒香配料：重新倒點油，先放蒜末爆香，聞到香味后把胡蘿卜絲和卷心菜絲倒進去大火翻炒，炒到蔬菜變軟。

下粉絲調味：把泡好的粉絲瀝干水分加進去，快速翻炒均勻。然后加生抽、老抽、蠔油和一點點糖提鮮，繼續翻炒讓粉絲均勻上色。這時候火可以調小點，不然容易粘鍋。

加入雞蛋：把之前炒好的雞蛋倒回鍋里，用筷子幫著抖散，和粉絲拌勻。最后撒上一把蔥花，再翻炒幾下就能出鍋了。

清蒸魚

食材：魚 1 條（鱸魚、草魚均可）、姜 1 塊、蔥 2 根、蒸魚豉油 2 勺、料酒 1 勺、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 將魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 姜切絲，蔥切段，一部分放入魚肚內，一部分鋪在蒸魚的盤子底部。

3. 把魚放在鋪好蔥姜的盤子上，在魚身上撒上適量鹽和料酒，腌制 15 分鐘。

4. 鍋中加水燒開，將魚放入蒸鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘（根據魚的大小調整時間）。

5. 蒸好后取出魚，倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的蔥姜。

6. 在魚身上重新鋪上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。

7. 鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙，將熱油澆在魚身上即可。

紅豆薏仁湯

食材：紅豆 50 克、薏仁 50 克、冰糖適量

做法：

1. 紅豆、薏仁提前用清水浸泡 3 - 4 小時。

2. 將浸泡好的紅豆、薏仁放入鍋中，加入適量清水。

3. 大火燒開后轉小火，煮至紅豆、薏仁軟爛。

4. 加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可。

這八道菜肴，各具特色，每一道都蘊含著健脾養胃的功效。在日常飲食中，不妨經常制作這些菜肴，為我們的脾胃健康保駕護航，同時提升身體的免疫力，享受健康美味的生活。