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1毫克黃曲霉毒素就可以導(dǎo)致癌癥發(fā)生，尤其是肝癌，其毒性是砒霜的68倍，被世界衛(wèi)生組織劃定為一級(jí)致癌物。
解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師左小霞稱，黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，280℃以上的高溫才能殺滅。
黃曲霉毒素喜歡藏在發(fā)霉變質(zhì)的食物或發(fā)霉的物品中：
● 過(guò)期或變質(zhì)的食用油；
● 霉變的堅(jiān)果、大豆；
● 發(fā)霉的玉米、小麥、大麥等；
● 久泡變質(zhì)的木耳；
● 發(fā)霉的茶葉；
● 發(fā)霉的筷子、案板等。
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