雞蛋是日常生活中很常見的食物，很多人的清晨從一顆水煮蛋開始。雞蛋的營養非常的豐富：中醫認為雞蛋有滋陰潤燥、養心安神、補血安胎、除煩的功效。現代營養學證明，雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養素。

雞蛋的吃法多種多樣，烹調手段也各不相同，芳華未來為大家介紹一下與雞蛋相關的食療方法集合，供參考。

1、百合雞子湯—緩解失眠

食材：生百合25g、雞蛋1個

做法：將生百合25克蒸熟，加入1個蛋黃，以200毫升水攪勻，加入少許冰糖，煮沸后置涼，入睡前1小時服用。

百合雞子湯出自《金匱要略》。雞子黃滋陰潤燥，養血息風，治心煩不得眠，養心胃之陰；百合養陰潤肺，清心安神。注意需過濾掉蛋清，只取蛋黃食用。

2、香油煎雞蛋—緩解小兒咳嗽

食材：芝麻油、雞蛋1個、皮老生姜

做法：鍋燒熱至冒煙，倒入適量純芝麻香油，燒至七成熱，放入生姜末煸炒至微黃，香味四溢。隨后倒入雞蛋，煎至兩面金黃即可出鍋，若為寶寶制作可適當煎嫩些。

作用：這是一個民間驗方。香油即芝麻油，能潤燥通便、解毒驅蟲。煎雞蛋時請使用純芝麻油，勾兌的芝麻油效果不好。此外，嗓子不適時多喝水、多吃新鮮瓜果，少說話，有助于更快恢復。

3、綠豆水沖雞蛋—瀉火

食材：綠豆一把約30g，雞蛋1枚，白糖少量

做法：綠豆加水煮20分鐘，煮至綠豆未開花，用滾沸的綠豆水快速沖入打散的雞蛋碗中，可以加少量白糖。

作用：綠豆可清熱、瀉火、解毒，本藥膳適用于上火、咽痛、爛嘴角者。

4、艾葉煮雞蛋—緩解宮寒

食材：艾葉干品3-9克（鮮品亦可，適當加量），雞蛋各適量。

做法：將艾葉（也可以把艾葉裝進煲湯袋）和雞蛋放進鍋內加水同煮，水開煮5分鐘后撈出雞蛋，去掉蛋殼再放回鍋里繼續煮5分鐘后關火。

作用：艾葉有溫經止血、散寒止痛的功效，與雞蛋同煮，對崩漏有效，同時也是改善宮寒的好辦法。每天吃一枚艾葉蛋就可以了。

5、黑豆雞蛋—緩解口腔潰瘍

食材：黑豆60g、雞蛋1個、白胡椒、香油少許

做法：黑豆涼水入鍋煮沸，轉小火25分鐘；熱水燙碗打入雞蛋并用筷子打散，根據個人口味加入少許白胡椒和香油；迅速把滾燙的黑豆水倒入碗中，把雞蛋沖成雞蛋花。

作用：現代醫學研究發現，黑豆中含有大豆皂草甙等物質，有解表清熱和滋養止汗作用，輕度的口腔潰瘍，只需煮黑豆水喝就可以。頑固型復發性的口腔潰瘍可以用這個核桃殼和黑豆同煮雞蛋的方法，只吃煮好的藥蛋，不喝湯水。

6、當歸蛋—緩解月經量少

食材：當歸5g，雞蛋2個，紅糖一塊

做法：將當歸切成長薄片加水煮一會兒，打入一個雞蛋煮成荷包蛋，加入紅糖，調勻服用。

作用：用于月經量少的時候服用，有補血的功效。煮好后的雞蛋可在湯汁里多泡些時間，讓雞蛋更好地吸收湯汁。只吃雞蛋，不喝湯汁。

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