文：Carol He

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

如今的消費者到底需要一款怎樣的日常飲品？

據魔鏡洞察調研，2024年社媒消費對飲料新品的首要關注點在于成分、口味、場景，其中功效的關注度高速增長。在消費者追求健康功能又要好喝體驗的當下，果蔬飲品正成為這些需求驅動下快速發展的品類之一。

在小紅書上，果蔬汁話題高達6億瀏覽量，相關筆記多達6萬篇。社媒走紅的同時，行業熱度也在持續升溫。魔鏡洞察數據顯示，純果蔬汁/純果汁在2024年1-7月實現了29.7%的同比增長。據Foodaily不完全統計，今年以來有近20款知名品牌布局了果蔬汁新品。

但果蔬汁爆火的同時卻也伴隨不少爭議。“喝到血糖刺客了”、“最難喝的果蔬汁被我喝到了”……有人借助果蔬汁減重掉秤，也有人指出果蔬汁可能存在升糖快或不好喝的問題。

圖片來源：小紅書

備受行業內外關注，流量與質疑并行，果蔬汁的未來發展方向是什么？一瓶果蔬汁還能解決什么問題？

近日，Foodaily發現，樂源健康旗下天然果蔬汁品牌菓蔬秘訣，推出行業首款低GI、低糖、低卡的蔬果汁。不同于市面上的果蔬汁，這款產品定位為“低糖蔬果汁”，經歷10年4次配方迭代，才形成如今的產品定位和配方設計。

作為深耕果蔬領域近30年的品牌，樂源此前在盒馬、永輝、大潤發都推出過多款渠道爆品果汁。此次以菓蔬秘訣布局低糖果蔬汁，為何要花費如此大的精力，開創一個行業全新的產品？

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3億人的“隱性饑餓”

一瓶果蔬汁10年4次迭代的理由

菓蔬秘訣對果蔬汁品類長達10年的堅持，其實是關注到了高碳水飲食、慢性病高發雙重沖擊下，逐漸暴露的國民飲食結構深層矛盾。

據聯合國糧農組織數據，有3億國人正面臨熱量過剩、微量營養素嚴重缺乏的“隱性饑餓”。有約70%的慢性疾病包括糖尿病、癌癥等，都與這種營養失衡存在密切聯系。

而這一現象背后的關鍵誘因，直指國民普遍存在的果蔬攝入不足問題。

《中國居民膳食指南（2022）》指出，成年人每日應攝入300-500克蔬菜、200-350克新鮮水果[1]。但現實卻是，我國居民平均每人每天攝入新鮮蔬菜265.9克、水果僅38.1克，平均攝入量不到推薦量的60%[2]。這種結構性失衡，直接導致了國民對維生素、礦物質等微量營養素的缺失，成為制約國民健康的重要瓶頸。

圖片來源：《中國居民膳食指南（2022）》

回顧國民飲食結構的發展演變，從建國初期追求溫飽，注重碳水的攝入；到20世紀末逐漸轉向吃得好吃得香，并基于強身健體強化蛋白質的補充；再到如今追求多元健康營養，通過果蔬攝入加強微量營養素等營養補充。

樂源健康集團高級副總裁、公司合伙人鄭同建在近日的一次演講中提到，在中國飲食習慣仍以碳水、蛋白質為主的現狀下，便攜的果蔬汁產品，或將是一個理想的果蔬營養飲食解決方案。

結合全球趨勢和品類發展的視角，Foodaily也認為，國民飲食的營養剛需將驅動“果+蔬”飲食爆發，果蔬汁是一個發展潛力巨大的品類機會。

從全球視野看，同為亞洲國家、飲食習慣相似的日本市場也曾經歷同樣的發展歷程。日本長期存在居民蔬菜攝入量不足問題，面對果蔬營養的缺口，越來越多飲料品牌開始通過“補充蔬菜不足”的概念來吸引消費者。

比如，可果美就抓住了日本飲食結構變化下蔬菜營養缺口的機遇，持續專注蔬菜飲料的研發和飲用果蔬生活方式的倡導，推出【野菜生活100】等百億元大爆品，成為蔬菜汁市場的頭部品牌。

從飲料品類橫向對比來看，果蔬汁、無糖茶、NFC果汁等細分品類，都以解膩、新鮮、好喝等飲料特性突圍市場。但果蔬汁相比“感官滿足”的休閑飲料品類，還具備更強的“營養剛需”功能價值。長期來看，果蔬汁更符合國民飲食科學發展的大勢。

Foodaily了解到，菓蔬秘訣早在2015年就瞄準了中國國民飲食引發的營養缺口，在果蔬融合上進行初步嘗試，推出第一代低溫果蔬汁。盡管產品上市初期贏得了一些用戶的好評，但卻逐漸陷入了“果汁與果蔬汁混淆不清”的認知困局。果蔬汁作為當時的新興品類，存在市場教育的劣勢。

隨后，菓蔬秘訣團隊投入2年時間，推出與傳統果汁之間界限更明晰的第二代產品“伴果伴蔬”系列。產品降低糖度，以20余種果蔬實現50%的蔬菜含量，卻遭遇了“蔬菜味重、不好喝”的市場冷水。對彼時的消費者來說，單純的健康營養升級難敵國人對口味體驗的追求。

圖片來源：攝圖網

菓蔬秘訣表示，2次的失敗疊加市場需求不足，他們本打算放棄果蔬汁的后續投入。但一些有控糖消費者反饋的需求重新給了品牌希望：許多高血糖又不愛吃菜的用戶，表示會通過菓蔬秘訣的果蔬汁產品補充蔬菜。

這些用戶的需求，揭露了一個嚴峻的國民血糖管理問題。《柳葉刀》數據顯示，2022年我國成年糖尿病患者人數約為1.48億。其中，還有近半數成年糖尿病患者未被確診。很多研究表明，糖尿病與心血管疾病、眼病、腎病等疾病密切相關。

未被滿足的控糖需求，亟待更適配國民飲食需求的營養解決方案。其中，控糖的果蔬飲品是非常理想的選擇。

因此，在代餐風潮的推動下，菓蔬秘訣再次推出“果蔬昔”的第三代產品。產品雖短暫收獲了流量紅利，卻因濃稠果蔬汁的口感體驗超出國民接受閾值而再度折戟。

吸取前三代迭代的經驗，菓蔬秘訣逐漸摸索到消費者對果蔬汁的需求和品類痛點：真正健康無負擔的果蔬汁，需要高蔬菜含量并且低糖好喝。

縱觀目前市場上的果蔬汁產品，主要強調復合果蔬的搭配，宣稱0蔗糖、0添加的概念。但尚未有知名品牌在低糖低GI方向上做進一步升級。菓蔬秘訣就錨定了這個風口下的空白機遇，推出行業首創的全新品類——低糖蔬果汁。

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切入“控糖”的品類無人區，

這款行業首創產品究竟有什么秘訣？

對控糖人群來說，GI值在日常飲食中不容忽視的重要標準。

GI值（Glycemic Index），即血糖生成指數，是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標。GI值≤55的食品，稱為低GI食品。低GI食品在人體胃腸道中消化吸收速率慢，葡萄糖得以持續緩慢釋放，從而有利于控糖減重，預防多種慢性疾病。

圖片來源：ihealth、菓蔬秘訣

盡管許多果蔬汁不額外添加蔗糖，但這并不意味著果蔬汁的GI值不高。“謹防果汁升糖刺客”、“果蔬汁避雷”...在小紅書上，許多網友對果蔬汁測評發現，菠蘿、西瓜等一些看似健康的水果都有較高的GI值，易引起人體血糖快速上升，對高血糖、糖尿病、孕婦及控糖人群易造成血糖負擔。

既然高升糖已逐漸成為制約果蔬汁發展的“隱患”，為什么卻少有品牌推出低GI的果蔬汁？

從消費者端來看，低GI的概念近兩年才開始普及，盡管國民控糖需求巨大，但對血糖管理的健康意識尚未被完全激活。

從行業端看，目前果蔬汁主要聚焦口味偏好和果汁含量，少有品牌進一步洞察到控糖泛人群的營養訴求，創新方向與潛在健康痛點存在錯位。此外，低GI果蔬汁在平衡感官體驗和低糖之間也存在較大的挑戰。

基于國民潛在的控糖需求，為了在低GI低糖低卡的基礎上做到好喝，菓蔬秘訣在全球各地區尋找果蔬原料，跨越32個國家耗時500多天，并經過400多次配方測試和千人產品評測，最終才研制出這一款兼具口感體驗和健康低GI的果蔬汁。

拆解品牌的研發思路，我們可以發現，菓蔬秘訣低糖蔬果汁的策略是，把蔬菜汁放在配方首位，采用羽衣甘藍、菠菜、紫蘇等低GI的多種蔬菜原料，并分別以蘋果、檸檬、水蜜桃等風味良好的低GI水果進行搭配，為有控糖需求的廣泛人群提供風味口感體驗良好的“三低”選擇。

圖片來源：菓蔬秘訣

相比其他以果汁為最主要原料的復合果蔬汁，該產品的蔬菜含量都超過80%，要遠遠高于市面上其他產品。值得一提的是，為了快速明確地傳遞產品認知，產品還在命名上做出區分，用“蔬果汁”的定位，進一步強化蔬菜含量大于水果的產品認知。

為了加強消費者對產品健康價值的感知和信任度，菓蔬秘訣低糖蔬果汁還在果蔬汁行業中首度取得低GI食品認證，并顯著地標識在產品包裝上。產品每100ml的含糖量均優于國家標準規定5°的低糖要求，飲用后血糖上升不到1mmol/L。此外，產品還做到了低卡輕負擔，三款口味熱量均小于一顆雞蛋。

在口味上，菓蔬秘訣分別推出了羽衣甘藍薄荷、姜檸檬和紫蘇桃三種選擇。通過三款口味，分別為高血糖人群、控糖人群、糖敏感人群等高度關注糖度和健康的消費者，提供不同場景化和細分需求的配套營養解決方案。

與健康人群相比，有控糖需求的消費者在膳食結構上存在特殊的營養需求，并且也經常飽受血糖疾病帶來的生理困擾。

在飲食結構上，美國糖尿病協會建議糖尿病人每日蔬菜攝入量應為普通人的1.3-1.5倍（500克以上），以強化血糖管理。此外，糖尿病人群易處于慢性低度炎癥狀態，有較高的抗炎需求；同時高血糖易導致他們血液粘稠度增加，從而導致氣血不通暢。

從優化糖尿病人群的飲食結構出發，菓蔬秘訣羽衣甘藍薄荷口味采用羽衣甘藍、菠菜、歐芹、黃瓜、檸檬等低GI高纖維的果蔬食材，產品蔬菜汁含量≥80%，提供無蔬菜雜味的清新健康的蔬菜營養補充。

菓蔬秘訣姜檸檬口味搭配小黃姜和檸檬的經典抗炎組合。自古以來，中國就有檸檬與姜的搭配喝法，其起源中醫藥理論密切相關。經科學研究表明，姜含有“姜辣素”，具有抗炎、降低空腹血糖、燃脂等功效，而檸檬中的類黃酮、檸檬水也有助于降低體內的炎癥反應，促進體內毒素的清除。兩者的搭配，在沿用中國食療文化的基礎上，提供了抗炎健康又日常的飲品體驗。

圖片來源：菓蔬秘訣

紫蘇桃口味則采用益氣的紫蘇、促進活血的紅甜菜和水蜜桃，在清爽甘甜的基礎上實現氣血的有效滋養。

隨著消費者健康素養的提升，他們對更細分更個性化的營養需求也提出了更高的要求。Foodaily認為，針對性場景的配套營養支持，將成為食品品牌切入消費者痛點的有利競爭點。

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總結

《“健康中國2030”規劃綱要》明確提出，要引導居民形成科學合理的膳食結構，推廣健康飲食文化，推動果蔬營養相關政策的實施。

自1998年以來，樂源就一直致力于以更健康的思路構建果蔬汁產品的價值鏈條，并為國人帶來更多元的好喝又健康的果蔬汁產品。

盡管目前的果蔬汁品類還未發展為成熟的賽道，但菓蔬秘訣從四次迭代到低糖蔬果汁的實踐，讓我們看到了果蔬飲品的更多想象空間：

當3億“隱性饑餓”人群的日常飲食，能被一瓶科學配比的果蔬汁改善，當1.4億血糖管理人群的營養補充能找到便捷的解決方案，這種創新其實已經超越了自身的商業價值，而是成為了一種推動國民健康管理的更可持續的新范式。

參考素材：

1、《中國居民膳食指南（2022）》

2、《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》

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封面圖來源：菓蔬秘訣；

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