大家好，我是梅子，又到了一年一度吃槐花的季節今天就分享給大家一個槐花餃子的做法皮兒薄餡兒大有多汁兒特別的好吃

首先準備300克的豬肉餡，首先餃子要想好吃，調餡是非常關鍵的，將提前泡好的100毫升的花椒大料水，分次少量的倒在豬肉餡里，每次加入后都要充分攪拌，讓肉餡將花椒水完全吸收，直到肉餡變得濕潤、飽滿，接下來就是依次加入蠔油，生抽，少許的老抽上色，再加鹽，糖，味精，之后再放入蔥花，姜末，還有食用油繼續攪拌均勻，拌好的肉餡放到冰箱冷藏備用。

接著準備400克面粉，具體的數量根據家里的人口來定，加入兩克的食用鹽，200克的清水，攪成大的面絮狀后揉成光滑的面團，扣上保鮮膜放到一旁醒面備用。

將摘回來的新鮮槐花放入盆中，倒入少許的食用鹽，加入清水給它浸泡10分鐘，泡一下表面的灰塵和雜質，之后再給它反復多清洗幾遍，清洗干凈以后將它撈出，在開水鍋中加入食用鹽，將清洗干凈的槐花放在里面焯水30秒，時間到后將它撈出快速的放入冰水中，給它過涼之后攥凈水分，然后放入調好的肉餡碗中，將它們攪拌均勻。

餡料調好以后，將醒好的面團取出，揉至表面光滑，給它搓成長條，分成大小均等的小劑子，表面撒一點干面粉，將它揉圓，按扁，搟成圓圓的餃子皮兒，取一張餃子皮放在手心，放入適量的槐花肉餡，將餃子皮對折，先捏緊中間部分，然后從中間向兩邊依次捏出褶皺，將餃子邊緣捏緊，防止煮制時漏餡。

全部包好以后，在開水鍋中加入一點食用鹽，將餃子放入里面，輕輕攪動一下，開鍋以后淋入一點清水，再次開鍋煮兩分鐘，餃子完全浮起說明已經煮熟，將它撈出控凈水分裝入盤中即可。

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這個槐花餡餃子的做法就做好了，不僅皮薄餡大，湯汁多，咬一口滿滿的槐花香，特別的好吃。

今天的槐花餃子做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜！