說起老干媽，這可是國內人盡皆知的辣醬，全國各地幾乎都能看到它的身影。

只可惜它經營不善，如今業績開始下滑，被另一款辣醬以上百億的年收益趕超。

或許對于我們來說，誰火都無所謂，畢竟辣醬好吃就行，更何況都是國貨，這么一整說不定還能良性競爭。

但大家其實被誤導了，那款力壓老干媽的辣醬其實是美國牌子，而且已經潛伏我國30年之久，不斷地從國內吸金。

那么，這款美國辣醬究竟是如何興起的？又是怎樣打敗國產品牌老干媽的？

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美國調味大佬

第一次聽到"味好美"這個牌子，估計不少人都跟我一樣，以為是哪個中國老字號調味品廠出的產品，畢竟這名字完全長在咱們中國人的語言習慣上。

但翻開包裝背面的公司信息，"McCormick"幾個英文字母明晃晃地告訴你：這哥們可是正兒八經的美國血統。

說起來味好美的歷史比咱們想象的久多了。

1889年，當中國還處在晚清時期，一個叫WilloughbyMcCormick的美國人在巴爾的摩開了家小鋪子，最開始并沒有賣調味料，而是賣果醬的。

那時候美國人愛吃甜，果醬是餐桌上的常客，但這位McCormick先生可不是個安分的主兒，他瞅準了香料市場的潛力——畢竟做飯哪能離得開調料呢？

到了1896年，他大手一揮收購了費城的F.G.Emmett香料公司，把人家的機器一股腦搬到巴爾的摩，這才正式踏入香辛料領域。

此后，這公司就火了起來，而且除了在老家美國發展，味好美還在1900年開了出口辦公室，產品一路賣到南美洲、非洲和歐洲，妥妥的國際范兒。

1902年搞出"BanquetBrand"賣香料和芥末粉，1903年跟緬因州的公司合并，又是做化學藥劑又是倒騰香料進出口。

到1941年，"Mc"商標正式上線，藍紅配色成了招牌，還開始給食品加工廠供貨，哈根達斯冰淇淋、樂事薯片里都有它的調味技術。

70年代又盯上了餐飲市場，麥當勞、肯德基這些連鎖巨頭都是它的客戶，妥妥的"幕后調味大佬"。

也正是在這之后，他們發現中國市場也是一份香餑餑，便在1989年把目光投向了東方。

可能是覺得"McCormick"這名字太拗口，特意起了"味好美"這個中文名，包裝設計也往中國審美上靠。

一開始它在上海和廣州建廠，上海產香辛料和復合調料，廣州做各種醬類，想著先從供應鏈上打入中國市場。

但那時候國內調味品市場是誰的天下？老干媽啊！陶華碧的辣醬正火遍大江南北，味好美這時候進來，能行嗎？

國民辣醬老干媽

雖然說老干媽比味好美起步要晚，但人家可是占盡地利與人和，畢竟人家是土生土長的中國人嘛。

而至于為啥要賣辣醬，其實也是為了糊口。

但一開始她也只是在街邊擺攤賣涼粉、冷面，只是為了讓味道更好，她才自己琢磨著做了種辣椒醬搭配著賣。

而讓她沒想到的是，這醬料比主食還受歡迎，好多人吃完了還專門找她買醬帶回家。

一來二去，陶華碧瞅準了這個商機，攢了點錢就開了個食品加工廠，干脆主打辣椒醬。

那為啥叫"老干媽"？

據說就是擺攤的時候，熟客們都這么喊她，覺得親切，后來注冊品牌就直接用了這個名字。

不過剛開始廠子小，陶華碧親力親為，從選辣椒到炒醬都盯著，就為了保證味道。那時候老干媽走的是"物美價廉"路線，一瓶醬幾塊錢，味道又香又辣，不管是下飯還是炒菜都合適，很快就在貴陽本地打響了名氣。

從街邊攤到小作坊，再到后來擴建工廠，老干媽的步子邁得很穩。

而真正讓老干媽火遍全國的，是它抓住了零售市場的機會。

1996年前后，陶華碧開始把產品鋪進超市，那時候超市里的辣醬種類還不多，老干媽憑著獨特的風味和實惠的價格，一下子就成了搶手貨。

咱們仔細回想一下，那時候誰家廚房基本都有瓶老干媽，不管是學生黨在宿舍拌飯，還是上班族帶飯加一勺，甚至餐館里做菜都喜歡用它調味，這國民度簡直沒誰了。

而且陶華碧還特別實在，國內賣的價格壓得很低，國外雖然貴點，但也靠著華人圈的口碑打開了市場。

可以見得，那時候的老干媽，在國內辣醬市場幾乎是"統治級"的存在，連外國人都知道中國有個"Laoganma"，味道絕了。

老干媽摔跟頭

事事難預料，誰也沒想到，老干媽能從一個小攤子做成百億企業，卻在接班人的問題上栽了大跟頭。

陶華碧年紀大了以后，想著讓兩個兒子接手生意，自己退居幕后享享清福。

可這倆兒子一上來，就把老媽的教誨拋到了腦后。

大兒子覺得公司得擴張，一頓猛操作搞投資，又是房地產又是其他行業，結果錢投進去打了水漂，自己還成了老賴，這事兒對老干媽的口碑影響不小。

小兒子更"絕"，可能是覺得成本太高，居然偷偷換了辣椒原料。

要知道老干媽為啥好吃，原料是關鍵啊！

難怪當時好多老顧客一吃就嘗出來了，紛紛吐槽"老干媽變味了"。

這還不算完，其實當時老干媽內部還出了問題，據說有員工把配方賣給了競爭對手，這下子可捅了馬蜂窩，消費者對老干媽的信任度直線下降。

而這邊老干媽忙著處理內部爛攤子，那邊味好美可沒閑著。

畢竟，味好美從1989年就進中國了，整整30年，先是給餐飲企業和食品加工廠供貨，肯德基、麥當勞的很多調味醬都是味好美提供的，老百姓去吃快餐，不知不覺就嘗到了它的味道。

后來又慢慢往零售市場滲透，超市里的味好美調味包、沙拉醬、烤肉醬越來越多，很多人看著名字親切，包裝也接地氣，就順手買回家了。

味好美聰明在哪兒？

它知道中國人愛吃啥口味，就針對性地開發產品，比如推出適合炒菜的復合調料，還有各種風味醬。而且它背靠全球供應鏈，原料采購和生產技術都有優勢，成本控制得好，價格也能跟老干媽掰掰手腕。

當老干媽因為原料問題口碑下滑時，味好美趁機加大了宣傳和鋪貨力度，很多消費者發現，哎，這個"味好美"的醬味道也不錯啊，價格差不多，那就試試唄。

就這么著，一邊是老干媽因為內部管理混亂、品質下滑而掉粉，另一邊是味好美憑借多年的市場鋪墊和本土化策略穩步上升。

據說當時味好美在中國的年銷售額能達到450億，反超了老干媽，成了不少超市里的暢銷貨。

更有意思的是，好多人到現在都以為味好美是中國牌子，直到仔細了解才驚訝：

"啥？這居然是美國的？"

結語

從街頭攤到國民品牌，老干媽的故事讓人感慨；從外國企業到被誤認為國貨，味好美的"潛伏"也挺有意思。

這事兒也給咱們提了個醒：不管多大的企業，守住品質和初心最重要，不然就算曾經再風光，也可能被后來者追上。

而對于消費者來說，廚房里的選擇越來越多，只要味道好、價格實在，管它是哪里的牌子呢，好吃才是硬道理。

參考資料：

中國質量萬里行-美國辣醬“潛伏”中國30年，年賺數百億，就連老干媽也甘拜下風！