在外國人看來，有兩種來自中國的神奇美食特別有名：一個是老干媽辣醬，另一個就是咱們從小吃到大的涪陵榨菜了。

這兩種美食，吃過的外國人基本都會欲罷不能，紛紛在網(wǎng)上表示：“太香了，根本停不下來！”

只不過，和十幾年價格都沒怎么動過的老干媽比起來，涪陵榨菜可就厲害了。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，從2008年到現(xiàn)在，涪陵榨菜竟然漲了整整13次，總體漲幅甚至超過了茅臺酒，網(wǎng)友們都忍不住吐槽它是“榨菜刺客”。

那么問題來了，涪陵榨菜到底是靠什么本事，能一路漲價漲到這么貴的呢？

大家別看榨菜不起眼，認為這只是平常拮據(jù)時才會買的下飯菜，但它卻和紅酒這類高檔奢侈品有一個相同點。

紅酒很講究產(chǎn)地，因為氣候、濕度、陽光和土壤等因素差異，不同產(chǎn)地所種植葡萄的品種和質(zhì)量之間的差距非常大。

世界上最好的紅酒產(chǎn)地是法國的波爾多和勃艮第，其次是意大利的托斯卡納。

以2022年生產(chǎn)的紅酒為例，波爾多地區(qū)的拉菲酒莊出品的紅酒均價為6804元，而有“意大利酒王”美譽的西施佳雅紅，均價僅有2665元，比不上前者的一半。

而榨菜的原材料莖瘤芥，也就是咱們通常說的“青菜頭”，同樣有這種產(chǎn)地上的講究。

在我國960萬平方千米的遼闊土地上，僅僅只有湖南、浙江、四川、重慶等幾個地區(qū)種植出來的青菜頭，才最適合用來做榨菜。

而其中又以重慶市涪陵區(qū)為最，這里出產(chǎn)的涪陵榨菜，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍一起，被譽為“世界三大腌菜”。

或許正是這個原因，才讓涪陵榨菜如此“有恃無恐”，大家現(xiàn)在買榨菜都發(fā)現(xiàn)，包裝里的榨菜越來越少，價格卻越賣越貴了。

比如我們常吃的烏江榨菜，以前一包是80克，現(xiàn)在悄悄變成了70克，以前一包才賣5毛錢，現(xiàn)在超市里一包要賣到3塊錢左右了。

要是按斤算，這樣一斤榨菜就超過20塊錢，比豬肉還要貴，總的價格漲幅比北上廣深的房價曲線還夸張。

時間倒退回1988年，那時候當?shù)夭块T看到涪陵那邊榨菜廠太多太亂了，就想著把這些大大小小的廠子合并起來，成立了涪陵榨菜集團來進行統(tǒng)一管理。

可沒想到之后的情況卻越來越糟糕，每年都在虧損，經(jīng)營了10幾年，一分錢沒攢下了不說，還倒欠外面近2億的外債。

這樣的情況直到一位“天降猛男”的出現(xiàn)才迎來了改變，他叫周斌全。

周斌全在被調(diào)來當涪陵榨菜的董事長前，是另一家國企涪陵建陶的副總經(jīng)理，剛到涪陵榨菜公司，他看著眼前的爛攤子也是一籌莫展。

實在是“巧婦難為無米之炊”啊，公司賬上一分錢都沒有，縱使他能力再大，也沒有施展的空間呀。

可不得不說，周斌全還是有些氣運在身上的，他剛上任董事長，公司就發(fā)生了一件大事，從而帶來了轉(zhuǎn)機。

2000年三峽大壩工程蓄水，涪陵榨菜公司的廠子正好就在移民遷建區(qū)之內(nèi)，從而獲得了一筆1.4億的拆遷款。

拿到拆遷款的周斌全，直接把錢拿來進行設(shè)備更新，帶領(lǐng)榨菜廠從傳統(tǒng)的手工制作邁向機械化生產(chǎn)。

在周斌全的帶領(lǐng)下，榨菜公司第二年便實現(xiàn)了扭虧為盈，之后每年的業(yè)績都是芝麻開花節(jié)節(jié)高。

就在公司上市的前一年，涪陵榨菜推出了精挑細選后的“烏江榨菜”，結(jié)果一下子賣出了7.1萬噸，銷量震驚整個業(yè)界。

因為涪陵榨菜一下子幾乎把全國榨菜市場都給占滿了，其他品牌基本沒啥份兒了。

回顧涪陵榨菜的歷史，我們能發(fā)現(xiàn)，它也是從“苦日子”里過來的，可為何如今卻成為了大眾口中的“榨菜刺客”呢？

原因還得從2008年說起，那年1月國內(nèi)爆發(fā)了一場史無前例的雪災，受災面積遍布廣東、湖南、江蘇、四川等 20個省份。

這也導致那一年的蔬菜減產(chǎn)嚴重，使得榨菜公司的成本飆升。

當時擺在涪陵榨菜公司面前的應對方法就兩條，一是維持原價，承受虧損；二是通過漲價，把多出來的成本轉(zhuǎn)嫁給消費者。

而當時涪陵榨菜又恰好卡在上市的節(jié)點，為了讓公司的財報更好看一點，所以他們選擇了后者。

結(jié)果他們驚訝地發(fā)現(xiàn)，雖然那一年成本增加，銷售數(shù)量下降，但銷售額和利潤卻是正增長的，而這也讓他們在漲價這條路上一去不復返。

從2008年到2021年，涪陵榨菜一共漲了13次價，有時候是直接漲，有時候是削減袋裝克數(shù)，暗暗地張。

這樣一來，主打的榨菜產(chǎn)品從原來的五毛錢一袋，一路漲到了現(xiàn)在三塊多一袋，利潤也跟著水漲船高，賣一袋榨菜能賺一半多的錢。

以前臺灣省名嘴造謠說大陸吃不起榨菜，我們還笑他坐井觀天，現(xiàn)在卻是笑不出來了。

不過消費者也不是“冤大頭”，近幾年隨著消費者意識覺醒，涪陵榨菜的好日子也算是到頭了。

根據(jù)涪陵榨菜發(fā)布的2024年財報來看，他們的單品毛利率雖然還能保持在50.99%左右，但凈利潤卻從之前35%的高水平掉到了33.49%。

更麻煩的是，公司最主要的產(chǎn)品榨菜，在2023年賣出去的量比之前少了3.82%。

整個行業(yè)市場規(guī)模逐年擴大，他們的榨菜銷售量卻不升反降，這無疑是在說明涪陵榨菜的市場份額正在逐漸被其他品牌蠶食瓜分。

到了2024年，雖然公司沒公開具體銷量，但從銷售收入下降的情況來看，榨菜賣不動的趨勢還在繼續(xù)，絲毫沒有好轉(zhuǎn)的跡象。

為了扭轉(zhuǎn)這個局面，涪陵榨菜這些年來也是動作不斷，不僅推出了什么“榨菜黑豬肉包”、“榨菜黑豬肉餃”這些新花樣，還跑去跟B站搞聯(lián)名合作。

更夸張的是，他們還盯上了高端市場，搞出了榨菜禮盒，只是把包裝從塑料袋變成了瓷罐，就標上了三、四位數(shù)的天價。

他們完全沒意識到，榨菜雖然與紅酒一樣講“血脈”，但歸根結(jié)底只不過是下飯菜的一種，不可能具備紅酒那樣的收藏屬性。

涪陵榨菜坐擁最好的原材料產(chǎn)區(qū)，無疑是一個巨大優(yōu)勢，可這并不是它肆意漲價的底氣所在。

就算是營銷出花來，這也終究只是一碟榨菜，只有與“米飯”相配才能凸顯出它的價值，平民路線才是涪陵榨菜應該走的正確道路。