大家好！我是青牛君，熱愛中國茶，傾心傳世品。本文為原創作品，歡迎轉載分享。本文包含：原詩 / 寫作背景 /注釋及大意

注釋及大意

（接上）

4、繆為淮海帥，每愧廚傳闕。

繆：音miù，錯誤，此處為自謙。淮海：指揚州。《尚書·禹貢》將天下分為九州，“淮海惟揚州。”廚傳：原意為供應過客食住和車馬的館舍。闕：同“缺”。

本句大意：我忝任揚州太守之職，卻也常為官府膳食簡陋、供應不足而慚愧。

5、爨無欲清人，奉使免內熱。

“爨無欲”句：化用《莊子·人間世》“吾食也執粗而不臧，爨無欲清之人。今吾朝受命而夕飲冰，我其內熱與！”（大意：我每天吃的都是粗糙不精美的食物，因飲食簡樸，便無需專人清理灶臺。如今我清晨剛受君命，傍晚就因責任之重而憂心如焚，需飲冰水化解憂思。我這是內心焦灼成疾了啊！）。爨：音cuàn，本意為燒火做飯，烹飪食物。

本句大意：我每日飲食清簡，沒有特別講究，奉使為公只求內心平和寧靜。

定青山（普洱生茶 老曼峨古樹早春）

6、空煩赤泥印，遠致紫玉玦。

赤泥印：貢茶均用方印章、紅印泥在茶葉外包裝上蓋戳封緘。紫玉玦：此處指毛正仲所贈的陽羨紫筍茶，緊壓之型狀如玉玦。

本句大意：勞君從遙遠的地方寄贈珍貴的紫筍茶餅，朱泥封緘尤見珍貴。

7、為君伐羔豚，歌舞菰黍節。

羔豚：乳豬。菰黍節：此處指端午節。“菰黍”即粽子。“菰”，音gū，原指茭白，古代常用菰葉包粽子。

本句大意：為答謝毛君所贈珍貴之茶，特在端午這天宰殺乳豬，邀知己好友在節日宴慶后一同品飲。

8、禪窗麗午景，蜀井出冰雪。

蜀井：指有“天下第五泉”之稱的揚州大明寺古井。據稱其泉脈通蜀，故稱“蜀井”。其水性味甘洌。”蘇轍《蜀井》“行逢蜀井恍如夢，試煮山茶意自便”。

本句大意：透過石塔寺的禪窗向外看，景色清麗；而新汲的蜀井之水冽如冰雪，正合用來烹茶。

定青山 茶湯實拍

9、坐客皆可人，鼎器手自潔。

可人：原意指可愛的人，此處意為知己。

本句大意：今天受邀而來的都是知己好友，烹飲茶的器具都是我親自清洗潔凈。

10、金釵候湯眼，魚蟹亦應訣。

金釵：青牛君認為應指侍茶女童。候湯：即等待湯瓶中的水煮沸。湯“未熟則末浮，過熟則茶沉”。因此，候湯在宋朝點茶中非常重要。魚蟹：形容水燒開過程中形成的魚眼、蟹眼大小的氣泡。宋龐元英《談藪》“俗以湯之未滾者為盲湯，初滾者為蟹眼，漸大者曰魚眼。”

本句大意：仔細觀察煎水候湯時冒出的氣泡，蟹眼過魚眼生，正合點茶工。

11、遂令色香味，一日備三絕。

三絕：青牛君認為應指茶、水、人（知己）。

本句大意：如此烹出的茶，色白香濃味厚，妙不可言。

定青山（357克/餅 5餅/提 20餅/箱）

12、報君不虛受，知我非輕啜。

君：此處指贈茶的毛正仲。輕啜：此處指隨便喝掉。

本句大意：我對您所贈之茶十分珍重，也讓您知道我侍茶之誠，而非隨隨便便喝掉的。

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蘇軾（1037-1101）