國民第一飯菜“榨菜”，如今又有了新身份。

6月4日，涪陵榨菜得到政策上的扶持，入選進我國公布的第一批“傳統優勢食品”與“地方特色食品”產業重點培育的名單中。

一個多月前，涪陵榨菜公開發布購買資產預案，擬收購四川味滋美食51%股權。

業內人士分析，此舉為試水復合調味料市場，從而構建公司發展第二曲線。

只不過，二級市場對這次并購反應平平。從4月26日到5月30日，涪陵榨菜股價僅微漲0.52%，市值也從巔峰時期的350億，蒸發至如今的157億。

值得注意的是，此次政策扶持與收購計劃，均是在公司業績承壓的背景下進行。

很明顯，作為“國民下飯菜”的涪陵榨菜，如今已經站在了生死存亡的十字路口上。

不知從什么時候起，小小榨菜，成為無數人普通人餐桌上，樸實卻不可或缺的下飯神器。

為生活奔波、精打細算的日子里，一碗泡面或一碗飯，搭配一包涪陵榨菜，簡單組合就能帶來滿滿的幸福感。

后來，品牌以“三清三洗三腌三榨”工藝，配合鋪天蓋地的廣告宣傳，讓涪陵榨菜迅速傳遍大江南北。

尤其張鐵林的那句：“涪陵榨菜，我爺爺的爺爺都說好！”，更是在消費者心中留下了深刻印象。

只不過，2008 年之前，70克裝涪陵榨菜的零售價僅 0.5 元，幾乎人人都能消費得起。

直到2008年，一場冰雪讓榨菜的原材料“青菜頭”減產30%，涪陵榨菜不得不對產品進行23%的提價，這也是涪陵榨菜的首次提價。

也是這次提價，讓集團利潤卻從2007年的1000多萬元，飆升至3000多萬元。

嘗到提價的“甜頭”后，涪陵榨菜開始踏上漲價的不歸路。

自2008年后，涪陵榨菜累計提價13次，主力產品從單價0.5 元漲至3元以上。開胃菜搖身一變，變身“榨菜小茅臺”。

甚至還定位高端市場，推出三至四位數的榨菜禮盒，硬生生將榨菜做成了普通人吃不起的樣子。

而另一邊，伴隨產品價格的上漲，從2010年至2020年，涪陵榨菜的營收從45億元上漲至73億元，可謂一路高歌。

但2020年之后，伴隨消費的降級，人們開始追求性價比，并熱衷于“貨比三家”。

當網友們開始調侃“配菜比方便面還貴”時，作為非剛需配餐食品的涪陵榨菜，隨著身價的提升，消費者自然轉向價格更低的平替品，公司業績開始走下坡路。

據涪陵榨菜公開數據顯示，其銷量從2021年的13.48 萬噸降至2023年的 11.33 萬噸，市占率較 2019 年下降 5 個百分點至約 30%。

2024 年上半年財報顯示，涪陵榨菜營業收入同比下降 2.32%，歸母凈利潤同比下降 4.74%。

經銷商層面也問題頻出，2024年涪陵經銷商總數從3239家銳減至2632家，華南區域更是從 464 家腰斬至 193 家。

公司解釋，這是“嚴管價格，優化布局不合理、渠道沖突的經銷商”，但銷售商卻紛紛抱怨“又要沖銷量，又不給優惠政策，很難做”。

面對核心產品的增長乏力，涪陵榨菜開始積極嘗試多元化發展。

先是斥資1.29億元收購泡菜企業，試圖開拓新增長點。然而多元化戰略未達預期，泡菜、蘿卜等新品類在 2024 年上半年銷量分別下滑 53%和 17%。

產品創新上，公司推出輕鹽系列產品，鈉含量控制在800mg以下。

可市場調研顯示，減鹽榨菜單品復購率不足普通產品 1/3，消費者普遍反饋“味道變淡”了。

很多人吃榨菜吃的是一種懷舊情懷，這一點從涪陵榨菜的消費主力多40 歲以上用戶便可窺見。

而對年輕一代而言，榨菜制作過程中，需要用到大量油鹽，導致口味偏重，與如今的健康理念相悖。因此，更傾向價格低廉的替代品或健康產品。

走進便利店，原本占據C位的榨菜包逐漸退居角落。

而今麥郎、白象等推出的鹵蛋加香腸加酸菜組合裝泡面，更是直接搶占了榨菜的市場份額。

巨大壓力之下，2023年12月，周斌全宣布由于達到法定退休年齡，卸任公司董事職務，由高翔接棒，成為新一代掌舵人。

而官宣收購四川味滋美，進軍復合調味市場，便是高翔做出的關鍵行動，旨在尋求榨菜之外的第二增長曲線。

并推出 60g“2元價格帶”產品，試圖重新走回“平價”路線。

只不過，到 2024年該產品占比已達25%，雖帶動銷量，卻拉低整體盈利水平。

同時，2024 年品牌宣傳費與銷售費用不降反增，轉化效果卻不如預期。

對此情景，網友指出：“不是底層民眾吃不起榨菜，而是人口結構和消費場景已發生了巨大變化。”

站在十字路口的涪陵榨菜，要想活下去，必須面對三個根本問題：是誰？為誰服務？如何服務？

而不是簡單的價格調整或產品擴充。

榨菜終究是榨菜，它的核心價值在于“下飯菜”的樸實定位，而非人為塑造的“奢侈品”形象。

當消費者花“高價”買一包70克榨菜時，他們期待的不是包裝上的“非遺”標簽，還是舌尖上的“嫩、脆、鮮、香”。

過度包裝和溢價已經傷害了品牌根基，現在是時候回歸“好吃不過咸菜飯”的時候了。

另一方面，想要捕獲年輕人的芳心，品牌需要用更加年輕化的語系，去講述新的故事。

聚焦年輕人的生活場景，傳遞“健康”觀念，構建“國民下飯菜”的新認知。

“種撒白露間，移栽寒露田”——這句用來描述青菜頭種植的農諺，也適用于涪陵榨菜當下的處境：

它需要在新消費的“寒露田”中重新扎根，才能迎來下一個豐收季。

畢竟，百年榨菜工藝的沉香，從1898年那個小陶壇開始，已經穿越了無數風雨。

而這一次，它需要的不是貴族式的孤芳自賞，而是重新做回普通人餐桌上的那碟“樸實家常菜”。

參考文章：

1.36氪：《稱霸高鐵的“國民下飯菜”，為何年輕人咽不下去了？》

2.每日經濟新聞：《從配角到C位，2元產品能否助涪陵榨菜扭轉業績頹勢？》

3.東方財富網:《 80后董事長上任一年，涪陵榨菜是否已找到第二增長曲線？》

4.新浪財經:《涪陵榨菜，有點賣不動了》

作者：溪月

編輯：歌