初夏時節，

從寶慶街步入青浦老城廂的數座古宅之間，

樹影斑駁地爬向素墻，

光影透過古樸的窗玻璃把人引向宅內……

胡宅——眼前這座始建于清代的百年古宅生機勃勃，清新明媚，豆乳色調的外擺空間、簡單的綠植點綴與古宅相得益彰，讓來人一眼便知：噢~原來是百年老字號入駐了百年老宅！

“胡宅是清代名臣胡寶瑔的宅邸，從清代一直傳承到民國，他們家里出了好幾位教育家……”年輕的趙家豆腐第五代傳承人趙鶴鳴對胡宅的歷史如數家珍，胡宅旗艦店是他嘗試創新“趙家豆腐”的第五家店。

豆腐世家的00后掌門人

趙家豆腐自清末創始，

迄今已逾百年，

是上海豆制品行業唯一的“中華老字號”。

憑借“肉質細膩、口味鮮美、柔韌相兼”的特質，

入選青浦區非物質文化遺產代表性項目名錄，

還曾榮獲“滬郊百寶”等榮譽。

2023年，

正在倫敦攻讀哲學與德文的趙鶴鳴

做出了一個令人意外的決定：

暫停學業，回到青浦老家做豆腐。

作為趙家豆腐第五代傳人，

這個選擇背后是沉甸甸的家族使命。

回家后的趙鶴鳴立即在金澤古鎮開了四家店，

咖啡，

把豆乳與茶、甜品、面食等融合，

結合中國人健康的生活理念賦予豆制品更多的表達。

修舊如舊的老宅新生

經過精心修繕，

胡宅既保留了原有的建筑格局與風貌，

又巧妙融入了現代商業功能。

在空間布局上，

將百年豆腐制作工藝生產、創新豆乳烘焙與豆乳餐飲制作納入胡宅。

游客漫步其中，

既能體驗老字號食品的制作過程，

又能品嘗到美味的豆制品。

按照古建筑“修舊如舊”的原則，

趙鶴鳴也加入了自己的“小心思”，

墻面選用兼具現代感和自然風格的乳白色材料，

為了充分展示古建筑的美，

采光方面，除了點亮桌面和墻面，

還用天際線燈打亮原來的結構和紋理。

歷史建筑不再只是靜態的展示場所，

而成為了一個可觸、可感、可品的文化載體。

雙百年傳承的時代交響

老建筑需要注入新功能，

老字號也需要創造新體驗。

本著“把老百姓喜愛的豆腐一直做下去”的信念，

趙鶴鳴大膽開拓，

將豆腐融入甜品、咖啡、拉面等現代飲食場景。

古建新生，老店新創。

透過老宅窗檻，

陽光緩緩舒展，

沉浸在四水歸堂的美好意境中，

仿佛可以洞見青浦老城廂“破繭重生”的強大動力。

記者：施君（首席）

視頻：施君（首席）、周于成（首席）

編輯：胡小凡

責任編輯：李艷麗（首席）

終審：張全權（首席）

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